Nutellás brownie

Mondhatnám, ha nagyképű akarnék lenni, hogy ez a "simply the best" brownie:) Komolyan, nem túlzok, isteni lett.
Mondjuk az elején leszögezem, hogy ez nem annyira pénztárcabarát süti, nekem is van több receptem, ami olcsóbb, de ez most különlegesen finom lett, ahogy különleges alkalomra is készült.
Csodák itt sincsenek: igazi brownie, ami igazán szaftos marad csakis úgy készíthető, ha benne van a megfelelő mennyiségű csoki, elég sok zsiradék ( vaj, tejszín, vagy mascarpone). Túl sok liszttel, kevés csokival, kevés zsírosabb anyaggal morzsalékos kevert süti az eredmény. Nem rossz persze az sem, csak nem brownie....




Nutellás brownie

-5 tojás
-10 dkg barnacukor
-csipet só
-25 dkg vaj
-30 dkg étcsoki (magas kakaótartalmú)
-2 ek. rum
-1 dl tejszín
-12,5 dkg mascarpone
-10 dkg liszt
-10 dkg darált dió
-2 ek. kakaó

A tetejére
-12,5 mascarpone
-20 dkg nutella

A vajat és a csokoládét felolvasztom, miközben a tojást a barnacukorral és a sóval habosra keverem. ( A vaj ne legyen forró, csak jól keverhető.)
A tojásos masszához hozzáadom a vajat, a csokit, a rumot, a tejszínt és a mascarponét, végül a szárazanyagokat: a lisztet, a diót és a kakaóport.
A sütőt 175 fokra melegítem elő légkeverésen, anélkül + 15 fokot számoljunk.

Egy tepsit (kb. 35x 24 cm) kibélelek sütőpapírral és beleöntöm a tésztát.

A nutellát elkeverem a mascarponéval és kiskanállal elosztom a tészta
felszínén, majd villával márványosan beleforgatom.

(Esti fotó a fáziskép, azért ilyen...)

175 fokon 15 percig sütöm, ekkor letakarom és 150 fokon (légkeverésen!) még 25 percig sütöm.
Langyosan is, hidegen is nagyon finom. A nutellás réteg nem képez külön réteget, eloszlik a sütiben. Aki nagyon édesszájú, az emelje meg a cukor mennyiségét-ezeknél az arányoknál a 75 %-os étcsoki íze dominál, egyáltalán nem negédes.
Vaníliafagyi dukál mellé:)
A nutella hozzáadásának ötlete innen származik, köszönet érte, de a recept az teljesen más.
Jó étvágyat!

Epres-mákos pite

Hipergyors kategória megint: épp csak összekever-gyümölccsel megpakol-süt és fal:)

Epres-mákos pite

-12,5 dkg puha vaj
-12,5 dkg cukor(vagy xilit)
-4 tojás szétválasztva
-14 dkg mák
-6 dkg liszt
-1 citrom reszelt héja
-csipet só
-12 dkg tejföl
-40-50 dkg eper (díszítéssel együtt)

A pitetál kikenéséhez:
-vaj
-morzsa

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Felhabosítjuk a vajat cukorral, citromhéjjal, hozzáadjuk a tojások sárgáját. Mehet hozzá a tejföl, majd a liszt, a mák, végül szépen beleforgatva a tojások fehérje.
A pitetálat jól kivajazzuk, morzsával meghintjük és beleöntjük a tésztát. Félbevágott eprekkel kirakjuk és 180 fokon ( légkeverésen 160) 30-35 perc alatt készre sütjük.

Tipp: érdemes jó alaposan kivajazni-morzsázni, mert nekem kicsit beleragadt az alja.
Ha nem akarjuk, hogy az eper lesüllyedjen, akkor előzőleg meg kell forgatni 1 kanál lisztben. Nem lesz olyan szép a színe, de a felszínen marad.
Természetesen mehet mellé egy kis fagyi, friss gyümölcs is.
Jó étvágyat!

Epres-diós kevert süti

Ígértem, jönnek az epresek. Íme, a következő. Egy egyszerű kevert tészta dióval és sok eperrel.

Epres-diós süti

-6 tojás szétválasztva
-15 dkg cukor vagy xilit
-1 tk. vaníliakivonat
-10 dkg vaj felolvasztva, visszahűtve
-2 ek. tejföl
-13 dkg liszt
-20 dkg darált dió
-fél sütőpor

-25-30 dkg eper darabolva
-1 ek. liszt a beforgatáshoz

A sütőt 160 fokra melegítettem elő légkeverésen, amúgy legyen  180 fokos.
A tojások fehérjét 1 tk. ecettel kemény habbá vertem. A sárgáját kikevertem a cukorral, vaníliával, hozzáadtam a tejfölt és a vajat, végül a sütőporral elkevert lisztet és diót. Végül a habot is beleforgattam.
Az epret feldaraboltam és 1 lapos ek. lisztbe beleforgattam. Egy kerek tortaformát sütőpapírral kibéleltem ( vagy használjunk szilikont), beleöntöttem a masszát. A tetején elrendeztem az epret és 35 percen  át sütöttem. ( Tűpróba!!!) ( Ha nagyon pirul, akkor 15-20 perc után érdemes letakarni.
Langyosan vagy hidegen tálaljuk, egy kis fagyi nagyon passzol hozzá!
És igen.....a fotózáskor nagyon meleg volt, így bizony azonnal folyt is a vaníliafagyi. Nem probléma, így is finom volt.

Jó étvágyat!

Epres-túrós kosárkák

Nálam beindult az eperszezon, nyersen is esszük, meg remélhetőleg zúdítom a recepteket is:)
Ezek a kosárkák a Tésztavarázs c. könyv alapján készültek pate sablée alappal. A többi már csak egyszerű, házias krém a tetején eperrel és gyömölcszselével.

Epres-túrós kosárkák

A pate sablée-hoz:
-25 dkg liszt
-20 dkg puha vaj
-10 dkg porcukor
-1 csipet só
-2 tojássárgája

A krémhez:
-50 dkg túró
-2 dl tejszín
-20 dkg mascarpone
-1 tk. vaníliakivonat
-cukor vagy xilit ízlés szerint
-1 citrom reszelt  héja

A tetejére:
-kb. 20-30 szem eper ( méretfüggő)
-1 zacskó tortazselé

A tésztához a lisztet a deszka közepére borítjuk, a közepébe daraboljuk apróra a vajat, hozzáadjuk a többi alapanyagot a tojássárga kivételével. Először ezeket összekeverjük, majd hozzáadhatjuk a tojások sárgáját is, amivel együtt homogén tésztagombóccá gyúrjuk. A cipót fóliába csomagoljuk és legalább fél órára vagy felhasználásig hűtőbe tesszük. Ezután lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A formáknál mindig annyit hagyjunk rá az átmérőre, hogy az oldalára is jusson tészta. Ebből a tésztamennyiségből vastagságtól függően kb. 30 db kosárka lesz.( 6,5 cm széles, 3,5 cm mély) Nem egyszerre szaggattam, a leeső darabokat újra összegyúrtam, így tudtam az utolsó kosarakhoz is kinyújtani a tésztát.)

Ezután következik a sütés. A kosárformákat béleljük ki a tésztával, ujjainkkal finoman nyomogassuk a szélekhez, hogy szépek legyenek és (fontos!!!) ebben az állapotban tegyük újra kb. 15-20 percre hűtőbe. Közben melegítsük 180 fokra a sütőt. Vaksütéssel dolgozunk: a tészta alját villával megszurkáljuk, majd 2 lehetőségünk van: -vagy tegyünk bele sütőpapírt és ezt töltsük meg sütőbabbal, -vagy a tésztára finoman nyomjunk rá egy ugyanolyan sütőformát, mint amibe a tésztát tettük ( nekem ez nagyon bevált!). Így sütjük a kosárkákat kb. 10 percig, majd kivesszük belőle a babot ill. a vaksütéshez használt formát és még 5 percig sütjük, amíg színt kap. Vigyázat, ha erősen süt a sütőnk, akkor figyelni kell, meg ne barnuljon a tészta! A kosarakat (ha már meg tudjuk fogni) rácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni.

Eközben elkészítjük a tölteléket. A tejszínt kemény habbá verjük. A túrót elkeverjük a mascarponéval, édesítjük, ízesítjük. Lazán beleforgatjuk a tejszínt. Felhasználásig hűtőbe tesszük.
A kihűlt kosarakat a krémmel megtöltjük, pár szem eperrel díszítjük. Közben a zacskón lévő leírás szerint elkészítjük a zselét és átkenjük vele az epret.
Szilárdulás után fogyasztható.
Jó étvágyat!

Epres muffin

Azt mondják, muffint sütni gyerekjáték. Valóban igaz, technikailag nincs ennél egyszerűbb. Az azonban már más lapra tartozik, hogy muffin és muffin közt óriási különbség lehet: eltalálni azt az állagot, hogy a süti ne legyen sem száraz, sem morzsalékos, ne ragadjon bele a papírba......na, ezek már nem minden esetben jönnek be.
Ezek a banánnal készült muffinok nálunk most nagyon bejöttek, még hozok többfélét. Egyik előnye, hogy nem csak frissen finom, a banántól kellemesen szaftos marad.
Ez még nem friss gyümölcsből készült, csak a díszítéshez használtam pár szemet, a többi még a mélyhűtő kipakolásának hozadéka:)

Epres muffin 

-4 tojás
-10 dkg cukor
-1 vaníliás cukor
-10 dkg vaj 
-1,5 közepes vagy 1 nagyobb banán 
-23 dkg liszt
-fél sütőpor
-3 ek. 20%-os tejföl
-30 dkg szeletelt eper
-1 evőkanál liszt

A vajat felolvasztjuk, majd lehűtjük, de maradjon még nagyon puha. A banánt villával szétnyomkodjuk. Az epret felszeleteljük, 1 kanál lisztbe forgatjuk, hogy ne ülepedjen le alulra.
A tojást kikeverjük a cukrokkal és a vajjal, majd mehet bele a banán, a sütőporos liszt, a tejföl. Túlkeverni nem kell, csak pár percet érdemes rászánni. Finoman beleforgatjuk a szeletekre/darabokra vágott epret.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverés 160 fok), majd előkészítjük a muffinformákat, kibéleljük papírkapszlikkal. 18 muffin lesz belőle, így lehet, hogy 2 menetben tudjuk megsütni.A  kapszlikat 2/3-ig töltjük a tésztával, majd kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat!

Megjelent a Kifőztük májusi száma!

Már letölthető innen, továbbra is ingyenesen a májusi Kifőztük!
Eper minden mennyiségben, na de azért más finomságok is...
Töltsétek!

Húsgombócok medvehagymamártásban

A medvehagymaszezon kellős közepén illik végre posztolni valami jó kis medvehagymásat. Bár megjegyzem, aprítva kitűnően fagyasztható, így máris elveszíti idényjellegét.

Húsgombócok medvehagymamártásban

-75 dkg darálthús
-1 nagy vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-só
-bors
-aprított petrezselyem

A mártáshoz:
-1 ek. vaj
-1 ek. liszt
-tej
-20 dkg sajt
-só, bors
-1 kis csokor medvehagyma

A tálaláshoz:
-fél kg tészta (spagetti v. bavette)

A húsgombóchoz késes aprítóban minél finomabbra vágjuk a hagymákat és a petrezselymet. Összekeverjük a darálthússal, fűszerezzük.
A són, borson kívül más is mehet bele, de az étel jellegét a medvehagymás mártás határozza meg, szóval túlfűszerezni sem jó.
Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, a sütőt előmelegítjük kb. 180 fokra.
A masszából 20-25 húsgombócot gyúrunk, a sütőpapírra sorakoztatjuk. Ecsettel vékonyan leolajozzuk. Kb. 25-30 perc alatt megsütjük.
Időközben kifőzzük a tésztát és elkészítjük a mártást. Ehhez felaprítjuk a megmosott, leszárazott medvehagymát.
A vajon óvatosan megpirítjuk a lisztet, majd előbb pici vízzel felengedjük, hogy ne legyen csomós. Utána annyi tejjel engedjük fel, hogy közepesen sűrű tejmártást kapjunk. Hozzáadjuk a medvehagymát. Kevergetve addig főzzük, míg a liszt elveszíti nyers ízét. ( 5-6 perc) Ekkor belekeverjük és felolvasztjuk a sajtot. Ízlés szerint lehet reszelt kemény sajt, akár mozarella, vagy végszükség esetén natúr ízű ömlős krémsajt is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
 Ebbe a forró mártásba keverjük bele a sütőből kivett húsgombócokat és 2-3 percet még forraljuk, hogy az ízek összeérjenek.
A friss, forró tésztára merjük, tálaljuk.
A fenti adag étvágytól függően 4 óriási vagy 6 normál adag. Másnap, melegítve is finom.
Jó étvágyat!