Pehelykönnyű túrós pite

Férjem nagymamájánál ettünk ilyet először, nagyon finoman készítette. De ahogy az ő korosztályára jellemző volt, arányokat nem nagyon tudott mondani....Aztán egy legalább 30 éves süteményes könyvben ráakadtam szó szerint erre a pitére, ami ízre, állagra is azonos volt az eredetivel. Sajnos nekem a könyv fedele és a fele már hiányzik, megsínylette a költözéseket, de Gabriellánál is megtaláltam ugyanezt a receptet, megköszönném a könyv címét! Annyit tudok, hogy a 175. oldalon található a recept az almás lepény után :-)
Bár gyúrt tészta, de viszonylag könnyen, gyorsan elkészül és nagyon finom...Az a tipikus alig tésztás pite sok-sok túrókrémmel. Szóval érdemes kipróbálni, nálunk sok éve már gyakran készül.

Pehelykönnyű túrós pite
A tésztához:
-4 tojássárgája
-15 dkg vaj
-pici tej
-1 tk. cukor
-5 dkg friss élesztő ( én 7 g szárítottat is elégnek találtam)
-30 dkg liszt
-csipet só

A töltelékhez:
-75 dkg túró
-20 dkg xilit vagy cukor
-1 rúd vanília kikapart belseje
-1-2 kezeletlen citrom héja lereszelve
-10 dkg mazsola ( kihagytam, mert a gyerekek nem szeretik)
-4 tojás fehérje kemény habbá verve
-1 ek. liszt

A tésztához habosra kevertem a tojások sárgáját a vajjal, hozzáadtam a cukros tejben felfuttatott élesztőt, majd a lisztet, csipet sót. Jól kidolgoztam, 2 részre osztottam. ( A tészta egyik felét hűtőbe tettem, ez lesz a teteje.)
Egy közepes tepsibe sütőpapírt tettem és a tészta felét méretre nyújtottam, elegyengettem benne.
A töltelék hozzávalóit összekevertem, a tésztára simítottam.
A tészta lehűtött, másik felét lereszeltem ( így döntöttem menet közben, mert nehéz volt nyújtani), és a töltelékre szórtam.
1 órát pihentettem, a sütőt légkeverésen 175 fokra melegítettem. ( Normál sütésnél 200 fok legyen.)

A süteményt 30-35 percig sütöttem, az utolsó negyed órában letakartam alufóliával, ne égjen meg.
Még melegen porcukorral meghintettem, langyosan szeleteltem.
Jó étvágyat!

Szilvalekváros táska

Még húsvétkor sütöttem ezt az aprósüteményt, akkoriban viharos sebességgel többen is elkészítették. Nem véletlenül, nagyon finom és nagyon kiadós süti. Köszönet érte Gabinak!

Szilvalekváros párna

-50 dkg liszt
-25 dkg vaj  ( vagy zsír)
-2 dkg élesztő
-1,5 dl tejföl
-1 ek. porcukor
-csipet só

A töltelékhez:
-szilvalekvár

A hempergetéshez:
-porcukor
-1-2 csomag vaníliás cukor

Az élesztőt belemorzsoltam a szobahőmérsékletű tejfölbe, majd a szárazanyagokra öntöttem és összegyúrtam. 1 éjszakát hűtőben pihentettem.
Másnap nagyon vékonyra nyújtottam, kb. 6 cm-es kiszúrókkal korongokat szaggattam belőle, mindegyik közepébe tettem egy kanálka kemény szilvalekvárt, majd a széleket benedvesítettem , a korongokat félbehajtottam, a széleket lenyomkodtam és párnákat formáztam. ( A leeső darabokat természetesen újra összegyúrtam, kinyújtottam... )
Sütőpapírral bélelt tepsiben 160 fokon, légkeverésen sütöttem, vigyázni kell, ne legyen sötét! ( Hagyományos sütéssel 175-180 fok javasolt.)
Még melegen vaníliás porcukorba forgattam.
Meglepően nagy adag sütemény lesz belőle, azonban gyorsan el is fog fogyni :)
Jó étvágyat!

 .

Földimogyorós csirke

Annyiszor készült az elmúlt fél évben, mégsem sikerült lefényképezni. Ebből is egyértelmű, hogy kedvenc ételről van szó....S emellett gyors, egyszerű, de mégsem szokványos.

Földimogyorós csirke  

-70 dkg csirkehús
-mogyoróolaj
-kevés citrombors
-1-2 tk. koriandermag mozsárban finomra törve
-2 kk. kurkuma
-15-20 dkg sós mogyoró

A csirkehúst csíkokra vágtam, kevés mogyoróolajon fehéredésig sütöttem minden oldalát. Kevés citromborssal, koriandermaggal, kurkumával ízesítettem, 1-2 dl húslével felengedve puhára pároltam. A vége felé hozzáadtam a sós mogyorót, így nekem általában nem kell sózni ezt az ételt. Persze célszerű megkóstolni:)
Petrezselymes vagy korianderzölddel ízesített rizzsel tálaltam.
Tipp: a hús szaftját kókusztejjel felöntve más jellegű, de nagyon finom ételt kapunk.
Jó étvágyat!

Mi kerül a húsvéti asztalra?

Ezzel a címmel indított néhány blogger egy kis közvéleménykutatást, ami hasznos tippeket jelent azoknak, akik még tervezik az ünnepi menüt. Notburga konyhája nekem adta a stafétát, én is hozok pár ötletet...
Akik most komplett menüsort várnak, azoknak csalódást kell okoznom. Az a helyzet, hogy szeretünk jókat enni, ám alapból, mennyiségileg nem jellemző nálunk a Nagy Ünnepi Lakoma. Jó, karácsony pl. teljesen más, mert ilyenkor a főétkezés a vacsora, az ebéd, így ilyenkor a meleg ételek játszanak főszerepet.
Ám húsvétkor a lényeg nálunk a hosszan elhúzódó reggeli, ami teljesen hagyományos: a füstölt-főtt sonka tormával, főtt tojással  és persze az elmaradhatatlan kaláccsal, ami nálam régebben még ezen recept alapján készült.

Mivel általában nem túl korán reggelizünk, így többnyire ez az ebédet is kiváltja - bár mindig van ünnepi főtt étel is- de ezt általában senki nem kívánja....Esetleg egy kis levest, de komolyabb ételt nem nagyon. Sokszor a fagyasztóban köt ki a főfogás és az ünnepek után esszük meg.
Szóval nekünk a füstölt sonka a lényeg, ugyanakkor mivel elég nehéz étel, így ezen kívül a család inkább csak a süteményekre és némi gyümölcsre vágyik :)
Így most édes ízekből hozok egy kis válogatást, ami az ünnephez illik és finom.

Kezdjük a reggelivel: a sonka mellé nagyszerű a sárga túró, amit előző nap el kell készíteni.

A húsvéti reggelihez igazán passzol az angolok édes "bucija", a hot-cross bun, tea mellé nagyon finom és az elkészítése sem ördöngösség.

Ha valaki nem csupán a sonka mellé szeretne kalácsot enni, biztosan szeretni fogja ezt a töltött változatot is, az ostorkalácsot.

Ezek az igazán ünnepi hangulatú kis húsvéti piték a csoki szerelmeseinek a tetszését fogják elnyerni.

Ha valami különlegességgel akarjuk a családot megörvendeztetni, akkor süssünk nápolyi pastiera-t!
Látványos és nagyon finom sütemény.

A répatorta az utóbbi évek egyik kedvence lett, nálunk is gyakran készül!

A stafétát pedig továbbadom Szepynek, és Szamócának  (amennyiben elvállalja), akik további szuper húsvéti ötleteket hoznak!

Jó készülődést kívánok!

Húsvéti kalács és briós

Minden évben szoktam fonott kalácsot sütni, nem csupán húsvétra. Mindegyik közül ez ízlett legjobban: a citrom és narancshéjtól fantasztikusan finom és illatos, valóban foszlós, légiesen könnyű kalács. A tészta Mohát dícséri, a formázás pedig  Limaráé - ugyanis a 6-os fonás és én még nem barátkoztunk meg :)
( Szerintem a sima 3-as fonással is nagyon szép kalácsot süthetünk ebből a tésztából, kezdőknek ezt javaslom. )
Az eredeti, fél kilós kalácsra vonatkozó mennyiséget megnöveltem, a kész tészta 1/3-ából briósokat fontam.
Persze elkészíthetjük az eredeti mennyiségekkel a kisebb kalácsot is, ahogy Moha írja, de ebből is készíthetünk akár egy nagyobbacska kalácsot. Akkor azonban kb. + 10 perccel  meg kell növelni a sütési időt.

Húsvéti kalács

-3 tojássárgája
-5 dkg olvasztott, langyos vaj
-2,5 dl langyos tej
-csipet só
-51 dkg finomliszt
-7 dkg porcukor
-3 dkg élesztő
-1 rúd vanília kikapart magjai
-1 kezeletlen citrom és 1 narancs reszelt héja

A kenéshez:
-1 tojás

A díszítéshez:
-jégcukor vagy egész mák

A kenyérsütőgép üstjébe helyeztem a fenti sorrendben az alapanyagokat, ezzel dagasztottam-kelesztettem a tésztát 1,5 órás programon.
Utána átgyúrtam, 3 részre osztottam. Az első harmadot félretettem, ebből lesznek később a briósok.
A 2. harmadot kinyújtottam a kalács hosszúságára és ahogy itt  látható, téglalap alakúra formáztam-ez lesz a kalács alapja. A sütőpapírral bélelt tepsire tettem.
A 3. harmadból 3 vékony hurkát sodortam és hármas fonással kaláccsá fontam. A kalács alapjának közepét a nyújtófával kissé benyomtam, lekentem tojással és ráhelyeztem a fonott részt. Még 30 percet kelesztettem,  az egészet átkentem tojással, majd  190 fokon  légkeveréssel  kb. 25 perc alatt készre sütöttem.
( Megjegyzés: az én sütőm nagyon éget, nálam légkeverésen bőven elég volt a 170 fok is.)

Közben a tészta harmadát egész vékony hurkává sodortam, ebből 6 briós lett. A formázása magától értetődik: a tésztát 6 részre vágtam, a vékonyra sodort hurkákat csigavonalban feltekertem, a végét behajtottam alulra, ezzel így kissé megemeltem a briós közepét.
Ezeket is tojással lekentem, mákszemekkel meghintettem.( Míg a kalács sült, szép nagyokra keltek.)
Kb. 13-15 perc alatt a briósokat is készre sütöttem.

Jó étvágyat!

Diós-marcipános banánkuglóf

Ami persze logikusabban banánkenyér illene, hogy legyen, azonban a kuglófformám megfelelőbb méretű :)
Ígérem, a valódi tél kezdetéig NEM lesz több banánkenyér a blogon, volt mostanában rengeteg variáció....Mondjuk bármikor finom:) Ez az utolsó dióval és marcipándarabkákkal dúsítva isteni.

Diós-marcipános banánkuglóf (vagy banánkenyér)

-3 egész tojás
-12 dkg barnacukor
-1,5 dl olaj
-3 banán villával összetörve
-10 dkg marcipán kisebb kockákra darabolva
-10 dkg dió durvára darálva
-20 dkg liszt
-1 sütőpor

Az egész tojásokat cukorral habosra kevertem, hozzáöntöttem az olajat, azzal is eldolgoztam, majd ment hozzá a banánpép, a dió, a marcipándarabok, végül a sütőporos liszt.
Szilikonos  (vagy kivajazott, lisztezett) kuglóf  ( vagy gyümölcskenyérformában) 175 fokon légkeverésen 15 percig sütöttem, utána visszavettem a hőt és még 30-35 percig 150 fokon szintén légkeverésen készre sütöttem. ( Hagyományos sütésnél adjunk hozzá a hőmérséklethez + 15-20 fokot sütőtől függően!)
A végefelé tűpróbával ellenőrizzük a tésztát.
Forrón meghinthetjük porcukorral, langyosan már szelhetjük is.

Jó étvágyat!

Vöröslencse krémleves

Télen készült, most pedig úgy néz ki, újra tél van. Vagyis aktuális....

Vöröslencse krémleves

-1 kis fej vöröshagyma
-25 dkg vöröslencse
-só, bors
-kurkuma, római kömény
-2 tk. biovegeta
-olívaolaj

A felaprított hagymát olívaolajon megdinszteltem, hozzáadtam a megmosott vöröslencsét, felöntöttem kb. 5-6 dl vízzel, biovegetával és a fenti fűszerekkel ízesítettem. Addig forraltam lassú tűzön, míg a lencse megpuhult. Ekkor mixerrel krémesítettem, majd kevés chilivel meghintettem, pirított kiflikarikákkal forrón tálaltam.
A hagyományos lencsénél jóval gyorsabban elkészülő, laktató, finom leves. ( Egyet sajnálok, hogy a szép, piros színe elvész :( )
Jó étvágyat!