Pulykakrokett burgonyafelfújttal

Kicsit elszakadok ma az adventi készülődéstől egy ebéd erejéig, aztán majd nemsokára újra visszatérek reményeim szerint némi karácsonyi hangulattal.
Mert advent ide-oda, azért enni kell!
A kamasz gyerekek pediglen nálunk nagy húsevők, muszáj mindig valami újat kitalálnom.
Nem, őket gyakorlatilag kicsit sem zavarná, ha a rántotthús-sült csirke-fasírozott triumvirátusa uralkodna ilyen-olyan körettel, néha egy kis spagettivel vagy kínaival kiegészítve, de én bizony unnám...
Ennek jegyében találtam a Nők Lapja Konyhában ( szeptemberi szám) a pulykakrokettre. Igaz, majdnem fasírt, de mégsem.....
Persze, most sem használtam bő olajat márcsak a szagok miatt sem, a többiről nem is beszélve, egyszóval leteszteltem: ezt is le lehet sütőben gyártani!!
A körethez érve egyik krumplipürémániás gyermekem miatt fel is tettem a burgonyát főni, össze is törtem, ahogy kell.....Szerencsére aztán menet közben beugrott, hogy annyiféle zöldségből csináltam már felfújtat, miért épp ebből ne legyen? Lett.

Pulykakrokett burgonyafelfújttal

-50 dkg pulykahús
-1 csésze( 10 dkg zsemlemorzsa)
-3 tojás
-1 ek. petrezselyem apróra vágva
-1 fej apróra vágott vöröshagyma
-só, bors, kakukkfű, borsikafű, biovegeta ( ízlés szerinti fűszerek)
-kevés olaj

A burgonyafelfújthoz:

-50 dkg burgonya
-3 tojás
-5 dkg vaj
-10 dkg reszeltsajt
-só, bors, esetleg szerecsendió

Namármost.
Eredetileg a recept sülthúsból indul ki- nekem most nem volt kéznél.
Volt azonban darálthúsom, ebből is el lehet készíteni, amíg megpárolódik, szinte alig igényel törődést.
Tehát kevés olajon átpirítottam a felaprított vöröshagymát, rátettem a darálthúst, fehéredésig kevergettem, fűszereztem és kevés vízzel (lehet húslé is persze) megpároltam. A levét mindenképpen fője el teljesen!!
A továbbiakhoz ki kell hűlnie, így ez a fázis előző este is elvégezhető, ezzel felgyorsul a másnapi ebédfőzés.
Az azonban nagyon fontos a krokettnél, hogy a hús ne legyen darabos!!!!-én mixerrel pépesítettem.

Másnap a kihűlt húshoz hozzáütöttem a tojásokat, belekevertem a morzsát és a petrezselymet. Elméletileg a többi fűszer már benne van, nem hiányzik semmi...
Olyan masszát kell kapnunk, amiből vizes kézzel szép, szabályos kroketteket tudunk gyúrni. (Ha lágy a massza, tegyünk bele még morzsát! )

A sütőpapírt vékonyan átkentem olajjal, erre kerültek a krokettek, amiket felülről ecsettel szintén hajszálvékonyan beolajoztam.
Így ment a sütőbe 170-180 fok körül 25-30 percre.

Épp ennyi idő kell a burgonyafelfújtnak is. Ha légkeveréses a sütőnk, akkor a másik rácson el is készül a hússal egyidejüleg.
A felfújtnak úgy álltam neki, mintha pürét készítenék, de a krumpli összetörésénél tej nem kell bele! Ellenben a kissé kihűtött, áttört burgonyába beledolgoztam a vajat, a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, fűszereztem és a kemény habbá vert fehérjét is beleforgattam. Kis felfújtas tálkákba osztottam szét.
Nekem épp egyszerre sült meg a hús és a köret.

Tartármártásba mártogattuk a kroketteket, szerintem mindenképp kívánkozik hozzá valami még a köreten túl, anélkül száraz lenne.
A felfújton a sajt miatt kívül képződik egy ropogós kéreg, alatta azonban lágy, selymes burgonyakrém rejtőzik....Mint minden felfújt, csakis frissen jó, a krokett azonban hidegen is, sőt, másnap is finom!

Gesztenyés-mascarponés bon-bonok mandulás csokival VKF! XXX.

Chef Viki tegnapi sürgetésére reagálva hirtelenjében én is golyózni kezdtem:))) Mégpedig az elmaradhatatlan gesztenyéből, amivel nem leszek egyedül a gasztroajándékok hosszú listáján.
Az benne a szép, hogy egy kicsit mindenki másképp csinálja, nincs két teljesen egyforma....
Ezt a desszertet mindenképpen hűtőben kell tárolni, de így néhány napig biztosan eltartható-hacsak persze el nem fogy....


Gesztenyés-mascarponés bon-bonok mandulás csokival

-25 dkg gesztenyemassza
-10 dkg mandulás csoki
-12,5 dkg mascarpone
-pici rum
-2 ek. darált keksz

A bevonáshoz:
-kb. 5 dkg étcsoki, kakaópor, vaníliás porcukor

Este a gesztenyemasszát kiolvasztottam. A mandulás tejcsokit összetörtem és mikroban folyósra olvasztottam nagyon lassan. A mascarponéval együtt belekevertem a gesztenyemasszába, jól összedolgoztam. Megkóstoltam, számomra így is elég édes volt, lévén a masszában van cukor. Egy kevéske rumot és 2 ek.-nyi darált kekszet adtam hozzá, még utoljára átkevertem és ment a hűtőbe, míg én aludtam.
Reggelre keményebb, formálhatóbb állagot öltött. Vizes kézzel golyókat gyurmáztam belőle, akkorákat, ami a bon-bon papírba belefér. Nekem kb. 25 db lett ebből.
Ízlés szerint lehet csokiba mártani, kakóporba forgatni illetve vaníliás porcukorral havassá varázsolni.


Mivel roppant lelkiismeretes vagyok és kicsit sem nassolós:))) nem bízhattam a véletlenre, nem hagyhattam kóstolatlanul - a családommal végigteszteltük mindegyiket: átmentek a rostán, aki a gesztenyeszívet és társait kedveli-ebben sem fog csalódni!!!

Kakaós pillangóvirág, egyszerűbben emeletes csiga

Azért ez az általam kreált név, mert se nem ez - se nem az.
Na, ez eddig tök logikusra sikerült..:)
Szóval, az úgy volt, hogy eredetileg pillangó akart ez lenni kérem szépen, itt találtam a receptet és a formázást.
Azonban kissé (vagy már nagyon is ) alfa állapotban leledzhettem, mikor erre sor került - hiszen már legyártottam a mákvirágot aznap és szembesültem vele, hogy valahogy túl gyorsan párolog, nem lesz belőle reggelire.
De a tökéletességre törekvő, ám azt rendre sikeresen elbukó anya nosza, nekiugrott még egy tésztának.
A kelesztésig minden szuper, aztán a sikeren felbuzdulva a vagdosást - darabolást csípőből rontottam el, ahogy kell....Pedig ennél tökéletesebb leírás nincs is, de én félig az esti filmet (ráadásul már azt sem tudom, mi volt az...) figyeltem és trapézok helyett csak simán rudakat kezdtem vágni...Így a kelleténél kevesebb trapéz lett-át kellett formázni a pillangót valamivé -így született a virág ill. a kisebb szirmok a feleslegessé vált darabokból:))))

Kakaós pillangóvirág

-1,25 dl langyos tej
-1 csipet só
-8 dkg puha vaj
-2 tojássárgája
-35 dkg finomliszt
-1 ek. burgonyapehely
-1 ek. tejpor
-2ek. fruktóz vagy 3 ek. cukor
-7 gramm szárított élesztő

Töltelék:
-5 dkg vaj
-5 dkg fruktóz vagy 7 dkg porcukor
-3 púpozott tk. kakaó
-1 kk. fahéj

A lekenéshez:
-1 tojássárgája

A tészta teljesen azonos a mákvirág-kalácsnál készített tésztával-nagyon jó vele dolgozni, szeretem az állományát. A formázásig minden ezzel egyezik.

Közben összekevertem a tölteléket, ehhez a vajat megpuhítottam, teljesen kihűtöttem.

Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán 30x50 cm-es téglalapra nyújtottam és rákentem a hideg kakaós tölteléket, bejgliszerűen szorosan feltekertem. Ebből a rúdból kell levágni a szükséges számú, nem túl tompaszögű trapézt, itt van hozzá a minta, pontosan hogy is kellene kinézni a dolognak....
A trapézokat középen, fakanállal lenyomjuk- így keletkeznek a pillangók.


Aztán ezekből a trapézokból, a sütőpapíron nem túl szorosan egymás mellé rakva, alakítjuk ki a pillangót vagy virágot-kinek melyik tetszik.
Még egy bő negyed órát kelesztjük és tojássárgájával átkenjük.
175 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, langyosan porcukorral megszórjuk.

Tapasztalat: rendkívül gyorsan fogy, ehhez képest nem nagy adag-érdemes kicsit felszorozni a mennyiségeket!!
A töltelék nem túl édes, mindenki kóstolja meg, viszont annál kellemesebben kakaós és kicsit fahéjas. Szerintem nagyon finom!!
Ja, és ehhez sem kell különösebb evőeszköz-a pillangók-virágszirmok (válasszon mindenki:DD) kézzel is könnyen szétválaszthatók.

Sokan várják már a hóesést, itt mondjuk hétágra süt a nap. De a kedvetekért megpróbálom felidézni, hátha sikerül....Minimum elképzeljük:))

Mustáros csirke lencsesalátával

Egyik hétvégi ebédünk volt ez a nagyszerű párosítás, amit Timusnál találtam.
Aki unja a banánt, akarom mondani a főzeléket, mégpedig a lencsét, annak egy nagyszerű alternatíva ez az ízletes, mustáros, lilahagymás lencsesaláta. Ráadásul kiválóan előkészíthető, a lencsének kifejezetten jót tesz egy éjszaka pihenés a hűtőben, nagyszerűen összeérnek az ízek, még finomabb lesz a végeredmény!
A húst is be lehet előre pácolni, akkor aztán valóban pillanatok alatt kész az ebéd.

Lencsesaláta mustáros csirkemellel: (4 adag)

a salátához:
-30 dkg lencse
-2 babérlevél
-1 piros kaliforniai paprika
-1 közepes fej lilahagyma
-2-3 csemege savanyúuborka

az öntetéhez:
-1 nagy evőkanál mustár
-4 ek. olívaolaj
-1 ek. fehérborecet
-1 tk. citromlé
-1 mk. porcukor
-1 kis gerezd fokhagyma
-só, bors

A húshoz:
-2 csirkemellfilé
-2-3 evőkanál mustár
-só, bors
-2 evőkanál vaj
-3 gerezd fokhagyma

A mártáshoz:
-1 kis doboz natúr joghurt ( vagy fél doboz joghurt és fél doboz tejföl)
-2 evőkanál majonéz
-csipet cukor, só
-őrölt bors
-kevés citromlé

Az elkészítést most nem másolom be, Timus itt részletesen leírja, jobban én úgysem tudnám....


Köszönet az ötletért, másoknak is meleg szívvel ajánlom!!!

Jó itt nálam?!

Belly, Gabi , Andi , Mandy , Csibe és Krisztina szerint igen, ez egy kellemes hely.
Köszönöm szépen, hogy így éreztek, örömmel tölt el.
Bár valójában tudom, ha picivel több időm és energiám lenne, lehetne ám ez még sokkal jobb, de mire idekerülök többnyire háttérbe szorul a humorosabbik énem, már csak a fáradtabb, a feltöltődésre vágyó marad itt:)) Az meg nem mindig szórakoztató.
De ha ennek ellenére mégis jó itt, akkor igyekszem a másik felem is marasztalni minél többször:))

Én is több helyre járok ám egy kis vidámságért, kellemes percekért:
-azokhoz is, akik fent említettek, vagyis Bellyhez, Gabihoz, Andihoz, Mandyhez, OrsiCsibéhez, Krisztinához,
-valamint Ancsihoz
-Duendéhez
-Szepyhez
-Timushoz
-Yasmine-hoz
-és nem utolsósorban Vikihez és Garffykához.....

Fogadjátok ti is szeretettel!!!

Sütőtökös rizottó zsályával, kéksajttal

A rendszeresen készített édes sütőtökön túl egyre gyakrabban gondolkozom a tök egyéb felhasználási módjain, próbálom beépíteni mindennapi ételeinkbe. Mára elértem, hogy nem vált ki itthon túlzott rácsodálkozást, úgy tűnik, felkerült az ún. normális ételek listájára ez is...

Ezt a rizottót Ancsi ihlette a múltkori nagyon merész sütőtökös tésztájával, én átfordítottam a receptúrát rizottóra. Annyira bátor azért nem voltam, mint ő, juharszirupot nem kapott az étel, de a többi nagyjából stimmel.
Kipróbáltuk-megettük: rizzsel is működőképes, sőt, mi több: nagyon finom! Bár az eléggé érett kéksajt már önmagában is bevállalós egyéniséget kíván, de érdemes kipróbálni...Akinek nem megy, az más sajttal is kísérletezhet, bár az eredmény nem lesz ugyanaz...

Sütőtökös rizottó zsályával, kéksajttal

-kb. 35 dkg arborio rizs
-30 dkg sütőtök ( tisztítva, kockázva)
- 1 kisebb vöröshagyma félfőre vágva
-kb. 3 dkg vaj
-kb. 5-6 dl húsleves
-1 dl száraz fehérbor
-só, bors, 1-2 tk.zsálya
-a tetejére kéksajt
-kis marok tökmag

A rizst az olvasztott vajon átforgattam, hogy mindenfele érje a zsiradék, majd hozzáadtam a vöröshagymát ( evés előtt kivettem belőle), belekevertem a centis kockákra vágott aranysárga tökdarabokat.
Felöntöttem a borral, sóztam, borsoztam és bőven adtam hozzá zsályát. Nekem most szárított volt, de természetesen frissel még jobb!! Ezt ízlés szerint adagoljuk, elég markáns fűszer, de jól illik a sütőtökhöz.
A húslét addig öntözgetjük a rizottóra, amíg az teljesen megpuhul. Inkább kis adagokban, hogy legyen ideje elpárologni.... Közben átkeverjük, lefedjük, de figyelmet igényel.

Amint kész, meghintjük a tálon ízlés szerinti elmorzsolt kéksajttal, tökmaggal.
Az íze mellett a szép élénk színei is vidítanak a szürke novemberben...

Mákvirág-kalács VKF! XXX.

Erre a mákoskalácsra már ezer éve készülök, most jött el az ideje.
Rengetegen megsütötték már - nem véletlenül, hiszen annyira látványos-,a tésztán én most változtattam, a formázás maradt csak az eredeti...
A tésztával, töltelékkel maximálisan elégedett vagyok, bár a kalácsnak feltétlenül mondjátok el jó sokszor, hogy a sütőben felfele nőjön, ne oldalirányban.. Hátha szótfogad!
Elmaradt nálam eme mantrázás, így kicsit laposabb lett, de azért virágnak virág:))

Mákvirág-kalács

-1,25 dl langyos tej
-1 csipet só
-8 dkg puha vaj
-2 tojássárgája
-35 dkg finomliszt
-1 ek. burgonyapehely
-1 ek. tejpor
-2ek. fruktóz vagy 3 ek. cukor
-7 gramm szárított élesztő

A töltelékhez:
-8 dkg mák
-4-5 dkg fruktóz vagy 6-7 dkg cukor
-kevés tej
-3 dkg vaj
-1 reszelt narancshéj

A kenéshez:
-1 tojássárgája

A kalács tésztáját a gépbe pakolom a szokásos sorrendben, másfél óráig békén is hagyom. (Minden liszt más lehet, ezért az első dagasztásnál ellenőrzöm, hogy elég rugalmas-e az állaga, ha kemény, akkor tejet, ha lágy, akkor lisztet adok hozzá....)
Nekem ezekkel az arányokkal szép sárga, ruganyos lett a tésztám...
Közben kevés tejben felfőzöm a mákot cukorral, vajjal és a narancshéjjal -semmiképp ne legyen folyós!!!
Kihűtöm.

A tésztát lisztezett felületen átgyúrom, vékony téglalappá nyújtom, majd a máktöltelékkel bejgliszerűen feltekerem. A rúdból koszorút formázok, majd szimmetrikusan bevagdalom, de nem teljesen vágom át(!!!!), a szeleteket egyirányban kihajtogatom.
Hagyom még így 10 percet kelni, majd tojássárgájával lekenem és 175 fokon kb. 25-30 perc alatt megsütöm.


( Formázást és az eredetit lásd itt is. )
Még langyosan porcukorral meghintem. Az evéssel picit azért nem árt várni, melegen hasfájás veszélye áll fenn:))

A fenti mennyiségből 12 csigát lehet letépni, kés ehhez nem kell, a foszlóssága miatt neki lehet ugrani akár kézzel is:)))

Update: utólag jutott eszembe, hogy valóban, ez akár szép, karácsonyi gasztroajándék is lehet! Egy nagyobb tányérra helyezve, celofánba csomagolva, szép masnival átkötve, 1-2 színes gömbbel vagy angyalkával feldíszítve méltán kerülhet a fa alá, majd a karácsonyi asztalra is!! Igaz, ez nem az előre elkészíthető kategória, de akinek az utolsó napokra is marad a készülődésből, azok megsüthetik.....
Amennyiben ajándékba készítjük, akkor én szórócukorral díszíteném.