Zamat és illat

Kifőztük: nyomtatásban is!

2012-02-05T09:05:00.003+01:00

Ebben a hónapban igazi farsangi számmal jövünk, fánkok, rétesek kavalkádjával......
Továbbá nagy hírünk van: ezentúl havonta nyomtatott formában is megjelenik a KIFŐZTÜK, a Népszabadság gasztro-mellékleteként!

Ha valaki szeretné igazából a kezében tartani az újságunkat, most már megteheti! Ajánljátok ismerőseiteknek, barátaitoknak is ezt a lehetőséget!
Első alkalom: február 8. az újságárusoknál.

Aki pedig a hagyományos lehetőséget választja, jöjjön az oldalunkra, és töltse le a magazint. www.kifoztuk.hu
Jó böngészést!

Csúsztatott palacsinta

2012-02-04T09:05:00.011+01:00

Még a Kifőztük előző, januári számában jelent meg ez a recept. Azóta már a februári is letölthető innen.
Ha egy kicsit felturbózott, torta jellegű palacsintára vágyunk, akkor ez egy jó tipp, meglátjátok:)

Csúsztatott csokis-narancsos palacsinta

-3 tojás
-csipet só
-5 dkg vaj
-1,5 evőkanál cukor vagy xukor
-16 dkg liszt
-4 dl tej
-2 evőkanál olaj
-1 narancs reszelt héja
A sütéshez:
-olaj
A töltelékhez:
-10 dkg étcsokoládé
-kevés cukor vagy xukor
-1 narancs reszelt héja

A narancsok héját és a csokoládét lereszeljük.
A töltelékhez a csokoládét ízlés szerint körülbelül 4-6 teáskanál cukorral és az egyik narancs reszelt héjával összekeverjük.
A palacsintához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Habosra keverjük a tojások sárgáját a vajjal és a cukorral, majd apránként felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tejet, majd az olajat és a reszelt narancshéjat. Legvégül óvatosan, hogy ne törjük össze, beleforgatjuk a kemény tojáshabot.
A sütőt 170 fokra melegítjük.
Kiolajozzuk a palacsintasütőt, egy kevés olajat felforrósítunk benne. Egy merőkanálnyi masszát egyenletesen eloszlatunk és közepes lángon körülbelül 3 perc alatt az átlagosnál vastagabb palacsintát sütünk. A hagyományoshoz képest az a különbség, hogy csak az egyik oldalát sütjük meg, a másik, a felső oldal elég, ha már nem ragacsos. Ezt abból látjuk, hogy kifehéredik a tészta.
A palacsintát tűzálló tálra csúsztatjuk és a felső, át nem sütött oldalát meghintjük a csokoládés reszelékkel. Sorban sütünk még 6-7 palacsintát, míg a massza el nem fogy, közben rétegezzük és töltjük. Az utolsó palacsintát a sült felével borítjuk a tetejére.
A palacsintákat 10-15 perc alatt átsütjük, végül a tetejét is meghintjük csokival és forrón tálaljuk.
Tipp: narancslekvárral kínáljuk.
Ha a csoki és a lekvár diabetikus, valamint cukor helyett xukort használunk, akkor cukorbetegek, IR-esek is beilleszthetik diétájukba!
Jó étvágyat!

Mézeskalács ízű gyümölcskenyér

2012-01-28T09:05:00.002+01:00

Ez a sütemény még karácsony környékéről maradt a gépemen és még mindig van:DDD, mármint karácsonyi recept.....
Ez most itt Latsiát dícséri. Köszönet a gyümölcskenyérért, valóban nagyon gazdag és roppant finom volt!
A fotóért elnézést, nagyon rossz fényviszonyok között készült.

Mézeskalács ízű gyümölcskenyér

A gyümölcskeverékhez:
-15 dkg citronat, orangat vegyesen
-10 dkg füge
-10 dkg aszalt mangó
-10 dkg kandírozott cseresznye
-10 dkg törökmogyoró
-5 dkg pekándió
-5 dkg pisztácia

A tésztához:
-2 tojás
-1 dl cukor
-7 dkg olvasztott vaj
-csipet só
-1 dl tejföl
-1 tk fahéj
-1 kk gyömbér
-1 kk szegfűszeg
-1,5 dl liszt
-fél tk szódabikarbóna

A gyümölcsöket, magokat értelemszerűen felaprítottam és 1 ek liszttel elkevertem.
A tésztához valókat a fenti sorrendben géppel összekevertem, a gyümölcsöket, magokat beleforgattam.
A sütőt 175 fokra melegítettem elő légkeverésen, egy 1,5 literes edényt kivajaztam, liszteztem. A sütit kb. 50-60 percig sütöttem, de félidőben letakartam és visszavettem a hőt 150 fokra.
Kihűtöttem, utána szeleteltem.
Tipp: az aszalványok és magok ízlés és a kamra tartalma szerint variálhatóak.
Jó étvágyat!

Tárkonyos csirkeragu

2012-01-16T09:05:00.011+01:00

Még mindig a decemberi KIFŐZTÜK-ből.....
Akik kedvelik a tárkony jellegzetes ízét, azok szeretni fogják ezt a könnyen és gyorsan elkészíthető ételt is.

Tárkonyos csirkeragu

-80 dkg csirkemellfilé
-1 fej vöröshagyma
-2-3 gerezd fokhagyma
-3 evőkanál olaj
-3 kávéskanál szárított tárkony
-1 csokor petrezselyemzöld
-1/2 kávéskanál őrölt kömény
-1/2 kávéskanál őrölt babérlevél
-só
-bors
-2 dl tejszín
-1 teáskanál étkezési keményítő

Csíkokra vágjuk a megmosott húst, mintha tokányt készítenénk. Felkockázzuk a vöröshagymát, összezúzzuk a fokhagymát, felaprítjuk a petrezselymet. Megdinszteljük a vöröshagymát a felforrósított olajon, hozzáadjuk a húst, és fehéredésig kevergetjük. Felöntjük kevés vízzel, beletesszük a fokhagymát meg a fűszereket, megsózzuk. Néhányszor megkeverjük, szükség esetén pótoljuk a vizet, le ne égjen.
Közben feloldjuk a keményítőt kevés hideg vízben, azután hozzákeverjük a tejszínt. Amikor elkészül a hús, pár kanálnyi forró húslét keverünk a tejszínes keverékhez, hogy hőkiegyenlítéssel megakadályozzuk a csomósodást, majd az egészet a húsra öntjük. Lassú tűzön, kavargatva csak addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik a mártás: ehhez körülbelül 1 perc elég.
Forrón, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.
Tipp: csirke helyett pulykahússal is finom.
Jó étvágyat!

Bécsi nyalánkság

2012-01-14T11:30:00.003+01:00

Rögtön egy kis mentegetőzéssel kezdem: 2 napja képtelen vagyok az esetek 90 %-ban bárkinél kommentet hagyni:( Egész egyszerűen felugrik, majd el is tűnik a kommenteléshez szükséges kis ablak, csak a már ott lévő hozzászólásokat látom. S hiába megyek vissza akár 5x, akkor is ugyanez a helyzet.
Szóval elnézést mindenkitől, nem rajtam múlik, de remélem, megjavul, ami elromlott:(

Ami most következik, szintén karácsonyi produkció, Jókaja blogjáról származik. ( De a népszerűségét mutatja, hogy Gesztenye is sütötte szintén Jókajától, náluk is osztatlan sikert aratott.)
Köszönet a receptért, ez az aprósüti fogyott el elsőként.
Csupa jót mondhatok róla: gyorsan, egyszerűen elkészül, ugyanakkor nem szokványos, mutatós és nagyon finom sütemény.
A titok a belsejében rejlik: kell hozzá egy viszonylag nehezen beszerezhető hozzávaló, az ún. Mocca Bohnen. Ez nem más, mint kávéízű és alakú csoki, én még csak Ausztriában láttam, de remélhetőleg Budapesten és nagyobb városokban néhol fellelhető. ( Ennek hiányában én a süti közepére valamilyen kávéízű csokidarabkát tudok elképzelni...)

Bécsi nyalánkság

-25 dkg szobahőmérsékletű vaj
-10 dkg porcukor vagy xilit
-1 rúd vanília kikapart magjai
-25 dkg étkezési keményítő
-15 dkg liszt
-1 csipet só
-1 doboz (7,5 dkg) Mocca Bohnen

A díszítéshez:
-kb. 5-10 dkg étcsoki

A liszt kivételével habosra kevertem a hozzávalókat, majd belegyúrtam a lisztet. A jól formázható masszából hengert alakítottam ki és akkora darabkákra vágtam, hogy diónyi golyókat formálhassak. Mindegyik közepébe elrejtettem egy csoki-kávészemet.
A sütőt 160 fokra melegítettem légkeverésen (másképp legyen 180 fok). A tepsibe sütőpapírt terítettem, a gombócokat nem teljesen egymás mellé helyeztem, picit ellapul, de nem nagyon. Kb. 12 perc alatt meg is sültek, a recept 10-15 percet ír, ez mindig sütőfüggő. Vigyázni kell, ennek nem kell színt kapni, mert akkor kemény lesz!
A tepsiben hagytam kihűlni, majd olvasztott csokit csurgattam rá.
Jó étvágyat!

Zserbó

2012-01-13T17:11:00.000+01:00

Kicsit vicces, hogy január közepén hozom a karácsonyi sütiket. Van még pár, egyszerűen úgy alakult, hogy sem az ünnep előtt, sem utána nem sikerült posztolnom. De a következő karácsonyt mégsem várnám meg......Így jöjjön az elmaradhatatlan, a cseppet sem kalóriaszegény, a jó gazdagon töltött, a klasszikus zserbó.

Zserbó

A tésztához:
-50 dkg liszt
-25 dkg szobahőmérsékletű vaj
-1 tojássárgája
-10 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor
-10 dkg tejföl
-csipet só
-4,5 g porélesztő vagy 1,5 dkg friss élesztő

A töltelékhez:
-35-40 dkg darált dió (már 25-tel is neki lehet ugrani, de így gazdagabb)
-17-20 dkg cukor (ízlés szerint)
-1 marék mazsola( elhagyható)
-1 nagy üveg (kb. 7 dl) baracklekvár

A csokibevonathoz:
-15 dkg étcsoki
-5 dkg vaj

A tészta hozzávalóit géppel gyúrtam össze. Mivel én porélesztőt használtam, azt egyszerűen a liszthez kevertem. (Ha hagyományos élesztő van otthon, azt célszerű elmorzsolni a liszttel.) Könnyen formázható, rugalmas lett a tésztagombócom. Ha túl kemény lenne, pár kanál tejjel lazítható, de nem kell bele feltétlenül.
Mivel a töltelék nem volt még kész, így a hűtőbe került, de akár azonnal is fel lehet használni. ( Nálam 1 éjszakát ott töltött, féltem is, hogy nem fog az élesztő működni, de semmi problémát nem okozott.)

Elkészítettem a tölteléket.
Most úgy írom, ahogy én készítettem, de ez egy felesleges túlbonyolítás volt, utólag kiderült. A diót elkevertem a cukorral és leforráztam, mintha bejgli töltelék készülne. Na, most itt jegyzem meg, hogy anyukám szerint ennek nincs értelme:(( Igaz, hogy nagyon finom így a töltelék, azonban a lekváron elkenni a krémes diót...hmmmm.......ezt nem könnyű kivitelezni, de a szükség nagy úr, ekkor már muszáj volt:) )

Szóval: ha nem akartok 1 órát tölteni a kenegetéssel, akkor egyszerűen maradjon a töltelék mindenféle cirkusz nélkül a cukros dió.

Sütőpapírral kibéleltem a tepsit. (Az enyém 30x22 cm volt.)
A tésztát szobahőmérsékletűre engedtem fel a nyújtás előtt, majd 4 részre osztottam. ( Ha valakinek az szimpatikus, lehet 3 lapból is sütni.)
Mindegyiket sorban kinyújtottam a tepsim méretére.
A sodrófára feltekerve a tepsibe helyeztem az első lapot, erre kerül a lekvár harmada, majd erre a diós töltelék harmada. Ismét egy tésztalap, lekvár, dió....Így egészen a 4. lapig, amivel lefedtem a sütit. Ezt az utolsót villával jól megszurkáltam, majd 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütöttem.

Kihűtöttem, majd elkészítettem a csokibevonatot: 15 dkg étcsokit gőz felett felolvasztottam, majd elkevertem benne 5 dkg vajat. Ezzel vontam be a zserbót és hűvös helyen hagytam megszilárdulni.
Szeletelni csak akkor érdemes, ha a bevonat már teljesen kész.
Jó étvágyat!

Blogszülinap....és a tegnapi nyertesek:)

2012-01-12T08:00:00.001+01:00

Minden kommentelőnek köszönöm, hogy részt vett a játékban! Szívem szerint mindenkinek küldenék egy kis meglepi csomagot, de ha jól számolom, 44 esetben ezt nehezen tudnám kivitelezni.

Viszont......Még időben ráébredtem, hogy ma van a 3. blogszülinapom (tavaly jól le is késtem:), így úgy döntöttem, hogy ennek örömére 3 nyertest sorsolok ki:) Illetve sorsoltunk, mert tevékenyen részt vett ebben a lányom valamint egy sapka is kalap helyett, hogy hitelesek legyünk:D
Az "érkezési sorrend" nem számított, mindenki bekerült a kalapba:)

Nem húzom tovább a dolgot: a nyertesek a követlezők:

Vagyis:
Hankka,
Nelli és
Katus
legyetek szívesek a címeteket elküldeni a liliannemeth@gmail.com e-mailre, hogy el tudjam küldeni a nyereményeteket!
Szeretettel várom:)

Sorsolás :)))

2012-01-11T13:13:00.004+01:00

Kedves olvasóim!
Mivel Ti leptetek meg engem azzal, hogy elérkezett ez a nevezetes nap, mikor valaki letölti nálam az egymilliomodik oldalt, úgy gondoltam, most vagy soha: sorsolunk!
Szóval: mivel nem tudom pontosan követni, ki is lesz az egymilliomodik, ezért kérem, hagyjatok egy kommentet. Közületek fogom kisorsolni azt, akit meglepek egy kis ajándékkal!
Izgatottan várok:)
Ja, és légyszi, nézzetek vissza holnap, ki lett a szerencsés nyertes! Köszi!

Almás sárgarépakrémleves

2012-01-11T12:00:00.010+01:00

Nagy a lemaradásom az elmaradt receptek bejegyzésében. Nem egy karácsonyi sütemény várakozik még a gépemen, de ez még régebbi restancia, még a Kifőztük decemberi számából való. ( Bár időközben a januári szám is letölthető. )
Leírom, mielőtt rám tavaszodik:)

Télen gyerekeknek, felnőtteknek egyaránt jólesik ez a forró, édes krémleves. Különböző fűszerek használatával mindenki kedve szerint varázsolhatja át más és más ízvilágúvá.

Almás sárgarépakrémleves

-50 dkg sárgarépa
-só
-fahéj
-szegfűszeg
-2 közepes alma
-1,5 dl narancslé
-méz ízlés szerint
A tálaláshoz:
-szárított alma
-szeletelt mandula

Puhára főzzük a felkarikázott sárgarépát annyi vízben, amennyi ellepi. Kevés sót adunk hozzá, ízlés szerint fahéjjal, szegfűszeggel fűszerezzük. Amikor már puha, beletesszük a hámozott almát, botmixerrel pürésítjük. Felengedjük narancslével és vízzel, hogy krémleves sűrűségű legyen. Mézzel édesítjük, és még egyszer összeforraljuk.
Tipp: aki szereti, gyömbérrel is ízesítheti, és akár csilivel is társítható az édes íz. Forrón, szárított almaszelettel és pirított mandulával tálaljuk.

Megjelent a KIFŐZTÜK januári száma!

2012-01-11T08:00:00.002+01:00

Az újévben is itt az új, a januári KIFŐZTÜK!

Ki szeret palacsintázni? Ebben a témában is ötleteltünk...De más érdekességek is, mint mindig.
Továbbra is ingyenesen letölthető innen.
Idén is jó böngészést!

Csülök savanyú káposztával-szilveszterre is

2011-12-28T09:05:00.002+01:00

A Kifőztük decemberi számából.....
Ez a laktató étel kiadós főétkezésként vagy akár szilveszteri vacsoraként is megállja a helyét. Előnye, hogy jól előkészíthető, a főzés mellett másra is marad ideje a háziasszonynak.

Csülök savanyú káposztával, vele sült krumplival

-2 hátsó csülök
-só
-őrölt bors
-1-2 evőkanál zsír
-1 nagy vöröshagyma
-5 gerezd fokhagyma
-3-4 babérlevél
-kömény
-majoránna
-1 dl sör

A körethez:
-1 kg burgonya
-1/2 kg savanyú káposzta
-1 közepes vöröshagyma
-2 evőkanál olaj
-1 dl száraz fehérbor
-őrölt kömény

Keresztirányban bevagdossuk a megmosott csülök bőrét. Körben alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, és bőrével felfelé akkora tepsibe fektetjük, amekkorába később a burgonya is belefér. A tepsibe tesszük a megolvasztott zsírt, a hagymákat, a fűszereket, és felöntjük 1 dl vízzel. Fóliával letakarva körülbelül 2 órán keresztül sütjük 200 fokos sütőben, néha meglocsoljuk a húst, szükség esetén pótoljuk a vizet.
Közben meghámozzuk és nagyságtól függően félbe vagy negyedbe vágjuk a burgonyát. Amikor már puhul a hús (ezt villával ellenőrizzük), mellérakjuk a krumplit is, amelyet kicsit megsózunk, megöntözünk a pecsenyelével. További fél órán át 180 fokon sütjük fólia alatt. Amikor már könnyedén belecsúszik a húsba a villa, eltávolítjuk a fóliát, és 20-30 percig pirítjuk a húst, miközben sörrel kenegetjük a bőrét.

Amíg a csülök sül, elkészítjük a köretet. Kevés vízben kimossuk a savanyú káposztát, kinyomkodjuk, kicsit fel is aprítjuk. Felkockázzuk és olajon üvegesre dinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a káposztát, felengedjük borral meg kevés vízzel, és köménnyel ízesítve fél óra alatt puhára pároljuk.
A kész csülköt éles késsel kicsontozzuk, majd szeleteljük. A káposztával és a vele sült burgonyával tálaljuk.
Jó étvágyat!

Boldog Karácsonyt!

2011-12-24T11:54:00.008+01:00

Boldog, békés, szeretetteli karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak és bloggertársamnak!

Huszárcsók, mint karácsonyi aprósütemény

2011-12-21T09:05:00.005+01:00

Szamócánál tetszettek meg ezek a kis falatnyi édes finomságok. Karácsonyra készültek, de ez az adag kevésnek bizonyult, a kisfiam jelenlegi kedvence lett. Láthatóan rájár, mert leapadt a doboz tartalma:)
A recept megegyezik Szamócáéval, minimálisan módosítottam az itthon lévő alapanyagok függvényében.

Huszárcsók

-30 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-fél citrom vagy narancs reszelt héja
-1 tojás
-15 dkg dió vagy mogyoró
-csipetnyi őrölt fahéj
-csipetnyi só
-fél kávéskanál sütőpor
-valamilyen savanykás lekvár (nálam narancs és szeder, de más is lehet)

A sütőporral egybeszitált lisztből, hideg vajból, porcukorból, citromhéjból, 5 dkg darált mogyoróból, fahéjból, sóból és a tojássárgájából tésztát gyúrunk.
A tojásfehérjét laza habbá verjük.
A maradék 10 dkg mogyorót durvára daráljuk.
A tésztából diónyi golyókat formázunk, megforgatjuk őket a tojásfehérjében, majd a mogyoróban. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Mindegyikbe egy kis lyukat nyomunk egy fakanál nyelével, amit megtöltünk lekvárral.
180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Nálam 40 db lett ebből a mennyiségből.
Jó étvágyat!

A legfinomabb mézes puszedli

2011-12-19T14:18:00.029+01:00

Szemiramisznál találtam rá, ő pedig Bilonkától hozta. Örök hálám érte, mert ennél egyszerűbb, azonnal puha mézespuszedlivel még sosem volt dolgom!
Az eredeti receptet követtem kivéve, hogy a zsírt vajra cseréltem, a mázhoz pedig csokit használtam.
Bevallom, én a tésztát nem is gyúrtam, csak egész egyszerűen a száraz alkotórészekhez fakanállal alaposan hozzákevertem a folyékony részeket.
Utána hagytam egy éjszakát aludni, majd pillanatok alatt gombócoltam és kisütöttem.
Az sokat elmond, hogy ma készítem a 3. adagot belőle:)))

Mézespuszedli

-60 dkg liszt
-1 egész tojás + 3 sárgája
-15 dkg porcukor
-25 dkg méz
-5 dkg vaj
-4 evőkanál tejföl
-2 teáskanál vaníliás cukor
-őrölt gyömbér ízlés szerint (kb. fél kávéskanál)
-őrölt szegfűszeg ízlés szerint (kb. fél teáskanál)
-őrölt fahéj ízlés szerint (kb. fél teáskanál)
-2 teáskanál szódabikarbóna
A tetejére
-20 dkg csokoládé
vagy
-3 tojás fehérjéből hab
-25 dkg porcukor

3 tojás sárgáját és 1 egész tojást kikeverünk a porcukorral. A mézet és a vajat együtt meglangyosítjuk, és jól elkeverjük,hogy a vaj elolvadjon a mézben.
Hozzáadjuk a tojással kikevert porcukorhoz, majd beletesszük a tejfölt és a fűszereket. Végül mehet bele a liszttel elkevert szódabikarbóna.
Fakanállal alaposan összedolgozzuk (vagy kézzel gyúrjuk), és 1 éjszakára hideg helyre tesszük. Másnap kivesszük , és a masszából golyócskákat formázunk. Teáskanállal vettem ki a darabkákat, ahogy Szemi ajánlotta.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
160-170 °C-ra előmelegített sütőben , 10-12 perc alatt készre sütjük.
Nekem nagyobbacskák lettek,így 45 db készült ebből az adagból.
Mikor kihűltek, olvasztott csokival bevontam, díszítettem.
( Ha a tojáshabot választjuk, azt cukorral gőz felett kell felverni és a puszedliket abban megmártani.)
Jó étvágyat!

Karácsonyi gyömbéres gyümölcskenyér

2011-12-18T09:05:00.004+01:00

A gyümölcskenyér sok családban hagyományos szereplője a karácsonyi asztalnak. Ez a változat az egzotikus illatú és ízű gyömbérnek köszönheti karakterét. Igazán gazdag, ünnepi sütemény, telis-teli különböző aszalt gyümölcsökkel és olajos magvakkal, lisztet azonban alig tartalmaz.
A Kifőztük Karácsony különkiadásban jelent meg ez a süti.

Karácsonyi gyömbéres gyümölcskenyér

-4 tojás
-18 dkg barna cukor
-15 dkg vaj
-csipet só
-10 dkg mazsola
-10 dkg aszalt sárgabarack
-10 dkg kandírozott narancs- és citromhéj
-10 dkg dió
-5 dkg mandula
-5 dkg pisztácia
-5 dkg gyömbér
-5 dkg liszt
-5 dkg teljes kiőrlésű liszt
-1 teáskanál sütőpor
Az aszalt gyümölcsök áztatásához:
-2 dl világos gyümölcstea
A mázhoz és a díszítéshez:
-20 dkg porcukor
-3 evőkanál fehér rum vagy vodka
-kandírozott gyümölcsdarabok
-magvak

Fölaprítjuk az aszalt sárgabarackot, majd a mazsolával és a kandírozott citrushéjjal együtt 1 órára beáztatjuk a teába. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, majd összeforgatjuk 1 evőkanálnyi liszttel, hogy ne süllyedjen a sütemény aljára.
Durvára daráljuk az olajos magvakat, lereszeljük a hámozott gyömbért.
Habosra keverjük a cukrot a puha vajjal, hozzáadjuk a tojást, a csipet sót. Lazán beleforgatjuk a lisztes gyümölcsöt, a darabosra aprított mandulát, pisztáciát, diót, valamint a reszelt gyömbért. Végül hozzáadjuk a sütőporral kevert lisztet.
Kivajazunk és lisztezünk egy nagyjából 25 x 10 x 8 cm-es őzgerincformát, belesimítjuk a masszát, és 175 fokon 55-60 percig sütjük. Amennyiben nagyon barnul a sütemény, akkor 15 perc múlva letakarjuk fóliával, amelyet csak az utolsó 10 percre veszünk le. A végén célszerű tűpróbával ellenőrizni, hogy átsült-e a tészta. Miután elkészült, 10 percig a formában pihentetjük, majd nagyobb tálra helyezett rácsra fektetjük.
Míg a sütemény sül, elkészítjük a cukormázat: simára keverjük az átszitált porcukrot annyi alkohollal, amennyitől még épp folyós, de nem túl híg masszát kapunk. Egyenletesen bevonjuk vele a meleg gyömbérkenyeret, amelyet azután tetszés szerint színes aszalt gyümölcsökkel, magvakkal díszítünk.
A cukros bevonómassza megszilárdulása után szeletelhetjük.
Tipp: akkor a legfinomabb, ha legalább egy napig hagyjuk összeérni az ízeket. Amennyiben csak sós pisztáciát kapunk, 15 percre áztassuk forró vízbe, majd öblítsük át hideg vízzel, és szűrjük le. Ismételjük meg mindezt még egyszer, végül terítsük a magokat konyharuhára szikkadni.
Jó étvágyat!

Citromos pite mákos habbal: karácsonyra is...

2011-12-17T09:05:00.003+01:00

Karácsony estére is el tudom képzelni a közkedvelt amerikai lemon pie mákos, habos réteggel gazdagított változatát. Aki megkóstolja, meggyőződhet róla, hogy a citrom és a mák ebben a süteményben is remek párost alkot.
A Kifőztük decemberi számában jelent meg.

Citromos pite mákos habbal

A tésztához:
-23 dkg liszt
-15 dkg vaj
-8 dkg Xukor vagy cukor
-2 tojássárgája
-1/2 vaníliarúd kikapart belseje
-1 citrom reszelt héja
-csipet só
A forma kikenéséhez:
-kevés vaj
A krémhez:
-2 citrom kicsavart leve és héja
-4 tojássárgája
-6 evőkanál Xukor vagy cukor
-2 evőkanál kukoricaliszt
-12,5 dkg mascarpone
A habhoz:
-4 tojásfehérje
-csipet só
-8 evőkanál Xukor vagy cukor
-2 evőkanál darált mák

A tésztához tálba mérjük a lisztet, ráreszeljük a hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk a hozzávalókból. Fóliába csomagolva fél-egy órára a hűtőbe tesszük.
180 fokra melegítjük a sütőt. Kikenjük a piteformát vajjal. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, majd az oldalát is beleértve kibéleljük vele a formát. A peremen túllógó részeket levágjuk. 10-12 perc alatt halvány rózsaszínűre sütjük vaksütéssel: sütőpapírt borítunk rá, és megtöltjük babbal.
Ezalatt elkészítjük a krémet. Lereszeljük a citrom héját, kifacsarjuk a levét. Habosra keverjük a tojássárgáját a Xukorral, óvatosan hozzáadjuk a citromlevet, a -héjat, a kukoricalisztet, végül beledolgozzuk a mascarponét is.
Eltávolítjuk a tésztáról a babot meg a sütőpapírt, megtöltjük a pitét a citromos krémmel, és további 15-20 perc alatt készre sütjük.
Ezalatt csipetnyi sóval kemény habot verünk a tojásfehérjéből, közben kanalanként hozzáadjuk a Xukrot is. Megfelezzük, egyik felébe beleforgatjuk a mákot.
Egymással váltakozva fehér, illetve mákos habot kanalazunk a kisült pite tetejére. Annyi időre tesszük vissza 150 fokos sütőbe, amíg enyhe pírt nem kapnak a tojáshalmok. Ehhez körülbelül 10-15 perc szükséges.
Hidegen szeleteljük.

Tipp: ha nincs otthon Xukor, akkor ugyanennyi cukorral is elkészíthető. A mascarponét más, nem sós sajtkrémmel is helyettesíthetjük.
Jó étvágyat!

Válogatás adventre, karácsonyra

2011-12-11T09:05:00.064+01:00

Sajnos idén még nem készült nálam semmi Karácsonyra. Addig is hoztam nektek az eddigi termésből, hiszen ezek közül idén is sokfélét el fogok készíteni.
Remélem, mindenki talál benne kedvérevalót!

ADVENTI, KARÁCSONYI SÜTEMÉNYEK

Mézeskalács, ami rögtön puha

Reform mézeskalács

Nürnbergi mézeskalács

Gyömbéres gyümölcskenyér

Narancsos linzer

Nürnbergi puszedli, Elisa csókja

Kókuszcsók

Karácsonyi vajaskeksz

Moszkauer

Vaníliás kifli

Pisztáciás-mogyorós keksz

Csokis-gesztenyés keksz

Cantuccini

Drezdai stollni

Drezdai stollengolyók

Csokis-fahéjas-diós kuglóf

Mozart kuglóf

Bejgli

Mákvirágkalács

Gesztenyés, csokis kuglóf

Bounty kuglóf

KRÉMES SÜTIK, TORTÁK

Adventi muffinok

Kókuszos csokitorta

Mogyorókrémes marcipánszelet

Mozart torta

Kávés csokitorta

Túró Rudi torta málnazselével

Máktorta citromkrémmel

Karamelles, banános-kókuszostorta

Karácsonyi fatörzs

Meggyes gesztenyeparfé csokikosárban

GASZTROAJÁNDÉKOK KARÁCSONYRA HÁZILAG

Karácsonyi bonbon

Citromos-fehércsokis bonbon

Narancszselés-marcipános bonbon

Gesztenyés-mascarponés bonbon

Trüffelkrém csokipohárban citromosan mézeskaláccsal

Étcsokipohárkák fehércsokis és kávés mousse-szal

Fetasajt olívaolajban, csípősen

Lemon curd

Házi nutella

Pillecukor, marshmallow házilag

Limoncello házilag

Megjelent a KIFŐZTÜK decemberi száma!

2011-12-10T18:10:00.010+01:00

Aki még nem tudja, mit főzzön, süssön karácsonyra, az feltétlenül nézzen körül itt! Több, mint 80 recept.....

A KIFŐZTÜK letöltése továbbra is ingyenes!
Jó böngészést, örömteli készülődést!

Ma zárul a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő akciója

2011-12-08T17:37:00.009+01:00

Még van pár óra, amíg segíthettek a rászoruló gyermekeken!

Idekattintva megnézhetitek a 2 támogatott gyermekintézményt és
megtehetitek felajánlásaitokat, majd bármilyen összeg adományozása után letölthetitek a Kifőztük Karácsony 2011-es különszámát!
Köszönjük a támogatást!

Gesztenyés túrógombóc

2011-12-07T09:05:00.003+01:00

Régi elmaradásom a Kifőztük novemberi számából....Azóta már a decemberi is megjelent, csuda finom ünnepi és hétköznapi recepteket egyaránt találhattok itt.

Első olvasásra merésznek tűnhet a túrógombócnak ez a gesztenyés változata, de higgyétek el, meglepően finom. A fahéjas almától téli hangulata van, a zabpehelytől pedig jóval könnyedebb az állaga, mint a búzadarával készült változaté.

Gesztenyés túrógombóc (12-14 gombóchoz)

A gombóchoz:
-50 dkg túró
-2 tojás
-2-3 evőkanál cukor
-6-7 dkg zabpehely
-csipet só

A töltelékhez:
-25 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré

A beforgatáshoz:
-10 dkg darált mandula

Az öntethez:
-3 közepes alma
-3 dkg vaj
-3 evőkanál cukor
-kevés fahéj

Áttörjük a túrót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a zabpelyhet, a csipet sót, a cukrot. Jól összedolgozzuk. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Legalább 20 percen át állni hagyjuk; ezalatt a zabpehely megpuhul, jól formázható lesz a massza.
A mártáshoz meghámozzuk és apró kockákra vágjuk az almát. Megolvasztjuk a vajat, majd óvatosan karamellizáljuk rajta a cukrot. Hozzáadjuk az almát, közben folyamatosan kevergetjük. 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá, hogy könnyebben elolvadjon a visszakeményedett cukor. A kész almamártást félretesszük.
Nagyobb lábosban vizet forralunk, megsózzuk. Gombócokat készítünk a túrós masszából úgy, hogy mindegyik közepébe gesztenyemasszából formált golyót teszünk. Forrástól számítva 7-8 perc alatt készre főzzük a gombócokat, leszűrjük és darált mandulába forgatjuk őket. Forró fahéjas almamártással tálaljuk.
Tipp: mandula helyett darált diót vagy mogyorót is használhatunk.
Jó étvágyat!

Morzsás halszeletek mascarponés céklával

2011-11-27T09:05:00.004+01:00

Szintén a novemberi Kifőztük magazinban jelent meg ez az egészséges főétel. Kifejezetten könnyű fogást készíthetünk halfiléből, ha színpompás zöldséggel tálaljuk. Tökéletesen illik hozzá akár a pangasius-, akár a tilápiafilé.

Morzsás halszeletek mascarponés céklával

a halhoz:
-4-6 szelet mélyhűtött halfilé
-só
-bors
-bazsalikom
-kapor
-rozmaring
-gyömbér
-citromlé
-olívaolaj
-4-6 evőkanál zsemlemorzsa
-2-3 evőkanál darált dió
-4 dkg vaj
a körethez:
-6-8 kisebb cékla (12-15 dkg-os darabok)
-15 dkg mascarpone
-tengeri só
-citrombors
-olívaolaj

Megmossuk, egyesével alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben 50-60 percen keresztül sütjük a céklákat, ennyi idő alatt tökéletesen megpuhulnak. Kicsit hűlni hagyjuk, majd kicsomagolás után meghámozzuk és félretesszük őket.
Közben kiolvasztjuk a fagyasztott halszeleteket, meglocsoljuk citromlével, sózzuk, fűszerezzük őket. 180 fokra melegítjük a sütőt.
Vékonyan átkenünk olajjal egy sütőpapírt, ráhelyezzük a halat. Felülről is megspricceljük kevés olajjal és 8-10 percen át sütjük.
Közben megolvasztjuk a vajat, elkeverjük a morzsával, a darált dióval, kevés sóval.
Megfordítjuk a halszeleteket, befedjük a diós morzsával és újabb 7-8 percen át sütjük őket.
Megfelezzük a főtt céklákat, és kiolajozott jénaiba sorakoztatjuk őket. Meghintjük tengeri sóval, citromborssal. Sózzuk, borsozzuk a mascarponét is, majd elosztjuk a cékla tetején. 180 fokon pár perc alatt átmelegítjük. Kicsit megpirítjuk a mascarponét, majd forrón tálaljuk a morzsás halszeletekkel együtt.
Tipp: a halhoz ízlésünk szerint használhatjuk a felsorolt fűszerek akár mindegyikét, és bátran változtathatjuk is az arányukat. Mascarpone helyett krémsajttal is készíthetjük.
Jó étvágyat!

Krumplis rétes

2011-11-26T09:05:00.007+01:00

Ennek az egyszerű és olcsó édességnek a készítését még gyerekkoromban tanultam a nagymamámtól. A töltelék íze alig emlékeztet a burgonyáéra: annyira finom krémes és vaníliás, hogy sokan nem ismerik föl, miből is áll.
A Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg.

Krumplis rétes

-4-6 réteslap
a töltelékhez:
-40 dkg burgonya
-csipet só
-2 tojás
-10-15 dkg xukor vagy cukor
-1 vaníliarúd
a kenéshez:
-1,5 dl tejföl
-1 tojás
-30 ml olaj
a hintéshez:
-kevés búzadara

Sós vízben héjastul puhára főzzük a burgonyát, meghámozzuk, áttörjük és kihűtjük. Krémesre keverjük a tojással, a xukorral, a vaníliarúd kikapart belsejével, csipet sóval.
A réteslapok átkenéséhez összekeverjük a tejfölt a tojással és az olajjal.
Enyhén nedves konyharuhára terítjük az első réteslapot, ecsettel átkenjük a tejfölös keverékkel. Ha 6 lapból készítjük, akkor ráterítjük a második lapot, azt is megkenjük. A következő lapot kenés után egyenletesen meghintünk némi búzadarával, majd az egyik hosszanti oldalán elosztjuk a burgonyás massza felét. 1-1 cm szélességben visszahajtjuk az alsó és a felső szélt, hogy ne folyjon ki a töltelék, és konyharuhával föltekerjük a rétest. Sütőpapírral bélelt tepsibe emeljük, és kívülről is lekenjük a tojásos-olajos tejföllel.
Ugyanígy elkészítjük a második rudat.
200 fokra, illetve légkeverés alkalmazásakor 175 fokra melegített sütőben körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk magában vagy gyümölcsöntettel.
Tipp: sósan készítve tökéletes köret szaftos húsok mellé. Ebben az esetben a krumplis töltelékbe kedvünk szerint használhatunk aprított hagymát, illetve különféle fűszereket.
A xukor beszerzési helye a Biobolt.e-tar-nál .December 31-ig 10 % akció a Kifőztük olvasóinak! Kuponkód: kifoztuk2011
Jó étvágyat!

A Xukor dicsérete

2011-11-24T09:05:00.002+01:00

Egészségesebb ételt szeretnénk tenni a család asztalára?
Ebben az esetben elkerülhetetlen a finomított cukrok elhagyása, de legalábbis fogyasztásának jelentős csökkentése.
Ez nem mindig könnyű, mivel enni jó, az édességekről is gyanítom, nem csak az én családom kedveli. Ugyanakkor azt is tapasztalom, hogy nagyon sokan vagyunk úgy ezzel a kérdéssel, hogy a mesterséges édesítőszereket nem tekintjük megfelelő alternatívának.

Ezt a problémát számomra és tágabb környezetemben még sokak számára a Xukor oldotta meg. Hogy mi is jó a Xukorban?
-Természetes édesítőszer.
-Glikémiás indexe mindössze 7, ami a lassú felszívódású szénhidrátok közé sorolja. Így a cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek, PCOS-ben szenvedőknek is tökéletes megoldás.
-Szénhidráttartalma 75%-kal, energiatartalma pedig 40%-kal kisebb a cukorénál, így fogyókúrázóknak is ajánlott.
-Semmilyen mellékíze nincs.
-Sütésnél, főzésnél a cukorral azonos arányban használható.
-Csökkenti a fogszuvasodás veszélyét.

S még egy jó hír: karácsonyi akciónk keretében Kifőztük olvasójaként idekattintva, a biobolt.e-tar.hu webshopból rendelve 10 % kedvezményt biztosítunk minden Xukor termékre!
Mindössze annyit kell tenni, hogy rendelés után beírják a kifoztuk2011 kuponkódot.
Mivel közeleg a karácsony, a szilveszter így valószínű, az éves átlagnál is többet fogunk nassolni. Itt a megoldás a büntetlen örömökre:))
Érdemes kipróbálni!

Karácsonyi receptelőzetes

2011-11-20T09:05:00.002+01:00

Gyűjtitek már a karácsonyi finomságokat? Akkor most kérek mindenkit, figyeljetek!

Ez a sütemény rengeteg karácsonyi finomsággal, különlegességgel együtt a Kifőztük karácsonyi különszámában jelent meg. A magazin 82 blogger összefogásával készült adománygyűjtő különszám. Úgy mint tavaly, most is nemes cél késztetett minket közös munkára: a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthon és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthon kis lakóihoz jut el a gyűjtés során befolyó pénz a SoSe Közhasznú Alapítvány közvetítésével.
A részleteket idekattintva olvashatjátok el. Ugyanitt lehetőség van az adományozásra is, majd ezután a különszám letölthetővé válik.
Az akció november 8.-án indult és december 8.-áig tart.
FIGYELEM! Az adományozásnak nincs alsó határa, ezeknek az intézményeknek, az itt élő gyermekeknek minden segítség sokat jelent! Tudjátok, ha sokan összefogunk és mindenki lehetőségeihez mérten akár csak egy kisebb összeggel is hozzájárul az akció sikeréhez, ezzel sok rászoruló kisgyerek arcára varázsolhatunk mosolyt!
Ha csodatételre nem is vagyunk képesek, együtt nagyon sokat tehetünk!
Köszönet minden támogatásért!

A Kifőztük Karácsony stábja nevében:

Zabpelyhes keksz csokival

2011-11-19T09:05:00.006+01:00

Egy jó rég, még ősszel készült bevált keksz, ami kapóra jöhet, ha gyors receptre van szükségünk. Gyerekjáték elkészíteni, de gyorsan el is fogy.
Hasonlóképp készült, mint ez a régebbi kekszem.

Zabpelyhes keksz csokival

-13 dkg zabpehely
-12 dkg liszt (lehet tk. is, nálam most finomliszt)
-1 teáskanál sütőpor
-2 egész tojás kisebb
-15 dkg hideg vaj kockákra vágva
-10 dkg xukor vagy cukor
-1 csipet só
-8 dkg étcsoki

A csokit durvára reszeljük, innentől fogva úgy készült, mint ez, vagyis így:
A zabpelyhet előre megpirítottam teflon serpenyőben, csak úgy, szárazon. Kihűtöttem.
Lehet kézzel is gyurmicolni, de a robotgéppel 1 perc alatt egynemű masszát kapunk, szóval úgy gyorsabb. Én most a gépet használtam-mindent belepakoltam, a vajat kis darabokra vágva. Mikor morzsás, de viszonylag homogén lett a massza, akkor kézzel dolgoztam tovább. A tésztagombócot kb. 20-22 részre osztottam.
A sütőlemezre sütőpapírt tettem, a kis gombócokat egymástól távol helyeztem el.
(2 tepsi kell mindenképpen, 1-re ha jól emlékszem nem fért több, mint 3x4 darab keksz.)
A gombócokat vízbe mártott kanállal lapítottam kör alakúra, mégpedig nem túl vékonyra, kb. 7-8 mm vastag lehetett.

Én légkeverésen sütöttem 150 fokon, aki nem ezzel süt, az számoljon 175 fokot. Így kb. 11-13 perc alatt sül szép aranyszínűre, nem kell, hogy megbarnuljon, az sem baj, ha nem kemény, mikor kivesszük a sütőből.
Jó étvágyat!

Kifőztük november-megjelent!!!

2011-11-08T20:15:00.006+01:00

Megjelent a Kifőztük 2011/11 száma!
Benne gesztenyés, sütőtökös és libával készült ételek, természetesen ezeken kívül sok más izgalmas recept.
Részletes összefoglaló az édesítés alternatíváiról.

A letöltés továbbra is ingyenes, gyertek és lapozgassatok, válogassatok kedvetekre!

Wokban sült gyümölcsös csirke

2011-11-06T09:05:00.002+01:00

Könnyen megszerethető egzotikus étel azoknak, akik kedvelik a hús és a gyümölcs párosítását. Sietős napokra is ajánlható, nagyon gyorsan elkészül.
Ez a recept még a Kifőztük októberi számában jelent meg.

Wokban sült gyümölcsös csirke

-70 dkg csirkemellfilé
-só
-citrombors
-2 evőkanál liszt
-4 evőkanál mogyoróolaj
-1 citrom
-1 csokor újhagyma
-2 kávéskanál őrölt koriander
-2-3 kávéskanál őrölt csilipaprika
-2 evőkanál korianderzöld
-3 nem túlérett banán
-1 nagyobb grapefruit
-1 gránátalma
-1/2 dl húsalaplé
-2 evőkanál barna cukor
-40 dkg rizstészta

Kisujjnyi, keskeny csíkokra vágjuk a csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk.
Lereszeljük a citrom héját, kicsavarjuk a levét. Karikára vágjuk a hagymát. Fölszeleteljük a banánt, megöntözzük citromlével, meghintjük citromhéjjal, megforgatjuk a barna cukorban. Meghámozzuk a grapefruitot, gerezdekre szedjük, és lefejtjük róluk a fehér hártyát. Fölvágjuk a gránátalmát, és kanállal tálba szedegetjük belőle a vérvörös magokat.
Lábosba tesszük és leforrázzuk a rizstésztát. (Nem főzzük!) Hagyjuk megpuhulni, majd leszűrjük.
Wokban felforrósítjuk az olajat, 2 részletben, adagonként 4 perc alatt megsütjük benne a húst, majd lecsöpögtetjük, félretesszük. A visszamaradt olajban megfonnyasztjuk a hagymát, felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a húst, a banánkarikákat és a fűszereket. Alaposan elkeverjük, és puhára pároljuk a csirkecsíkokat. Legvégül hozzáadjuk a rizstésztát meg a grapefruitgerezdeket is, kis lángon óvatosan összeforgatjuk. A gránátalmamagokkal meghintve tálaljuk.
Tipp: még színesebb lesz az étel, ha 1-2, kis kockákra vágott kivit is belekeverünk. Természetesen a hagyományos, vékonyabb rizstésztával is elkészíthető.
Jó étvágyat!

Kifőztük Karácsony: jótékonysági különszám

2011-10-30T14:50:00.012+01:00

Hamarosan idén is megjelenik a Kifőztük Karácsony, a Kifőztük magazin jótékonysági különszáma.

A részletekért figyeljétek a Kifőztük Karácsony oldalát!

Svéd fahéjas tekercs

2011-10-29T09:05:00.003+02:00

A hűvösebb napok beköszöntével egyre jobban vágyunk egy pohár meleg italra, mellé pedig jólesik egy kis sütemény. Erre pompás megoldást kínálnak a különféle csigák.
Ez a finom svéd változat a Kifőztük októberi számában jelent meg, továbbra is ingyenesen letölthető.

Svéd fahéjas tekercs (30 darabhoz)

A tésztához:
-1 tojássárgája
-10 dkg vaj
-3 dl tej
-csipetnyi só
-2 kávéskanál őrölt kardamommag
-60 dkg liszt
-10 dkg cukor
-8 g szárított élesztő
-1 evőkanál édes tejsavópor (elhagyható)

A töltelékhez:
-12 dkg cukor
-2 evőkanál fahéj
-12 dkg vaj

A tetejére:
-1 tojás

A díszítéshez:
-szórócukor

A tésztához felolvasztjuk a vajat, és langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy kávéskanál cukorral. Mélyebb tálba szitáljuk a lisztet, majd a többi alapanyagot hozzáadva rugalmas, fényes tésztát dagasztunk. Ha nagyon lágy volna, még kevés lisztet, ha túl kemény, akkor kevés tejet adunk hozzá. (Amennyiben kenyérsütőgép üstjében készül a tészta, akkor az élesztő felfuttatása elmaradhat; ekkor az alapanyagok a hozzávalók sorrendjében kerüljenek az üstbe.) Másfél órán át huzatmentes helyen letakarva kelesztjük a tésztát.
Közben elkészítjük a tölteléket: a megolvasztott vajat elkeverjük a fahéjjal meg a cukorral.
Lisztezett deszkán kicsit átgyúrjuk a megkelt tésztát, és ujjnyi vastag, nagyjából 20 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd a hosszával párhuzamosan föltekerjük, mint a bejglit. 1,5 cm vastag csigákat vágunk belőle, és a várható nagyobbodásra számított távolságban sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Újabb fél órán át langyos helyen kelesztjük, majd lekenjük fölvert tojással, meghintjük szórócukorral, és 170 fokon légkeverésen 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tipp: még foszlósabb lesz a tekercs, ha rögtön sütés után átkenjük a tetejét meleg tejjel. Vidámabbak lesznek a sütemények, ha színes muffinpapírban sütjük ki őket. Ez a csiga a tésztában lévő kardamomtól lesz különösen ízletes, ez különbözteti meg a hagyományos fahéjas tekercstől.
Jó étvágyat!

Gesztenyés-csokoládés kuglóf

2011-10-23T09:05:00.003+02:00

A Kifőztük októberi számában található ez a finomság, ami további rengeteg őszre hangolt recepttel együtt innen tölthető le.
Uzsonnára, reggelire jó választás a kakaó mellé egy szelet kuglóf, ám ezzel a töltelékkel akár ünnepi alkalmakkor is tálalhatjuk desszertként ezt a sütit.

Gesztenyés-csokis kuglóf

A tésztához:
-3 kisebb tojássárgája
-10 dkg vaj
-2,5 dl tej
-csipet só
-58 dkg liszt
-4 dkg vaníliás pudingpor
-8 dkg cukor
-10 g élesztő
-1 citrom reszelt héja
-1 evőkanál édes tejsavópor (elhagyható)

A töltelékhez:
-25 dkg Maroni gesztenyemassza
-0,7 dl tejszín
-10 dkg étcsokoládé
-10 dkg marcipán

A kenéshez:
-kevés olvasztott vaj

A bevonathoz:
-20 dkg étcsokoládé
-5 dkg vaj

A tésztához kevés langyos tejben fölfuttatjuk az élesztőt, azután a folyadék több részletben történő adagolásával lágy, rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Ha túl kemény, még kevés langyos tejet, ha túl lágy, egy kis lisztet adunk hozzá. Másfél órán át huzatmentes, meleg helyen lefedve kelni hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Fölolvasztjuk a csokoládét, elkeverjük benne a tejszínt és az édes gesztenyemasszát. Fóliára terítjük, hurka alakúra formázzuk, és hideg helyre tesszük, hogy könnyen formázható legyen. 20 kis golyót gyúrunk belőle, 1-1 marcipándarabot illesztünk mindegyiknek a közepébe.
Kivajazzuk, lisztezzük a kuglófformát. Lisztezett deszkán átgyúrjuk a megkelt tésztát, és először kettéosztjuk, majd mindkét részt 10-10 egyenlő darabra vágjuk. Ezekből is gombócokat formálunk, és a közepükbe helyezzük a marcipánnal töltött gesztenyés csokoládét. Ahogy a szilvásgombócnál, úgy itt is szépen a töltelék köré egyengetjük a tésztát. Az így kapott gömbökkel megtöltjük a kuglófformát úgy, hogy rétegenként átkenjük őket kevés olvasztott vajjal. Fél órán át a formában hagyjuk kelni a tésztát, eközben 190 fokra melegítjük a sütőt. 20 percig ezen a hőmérsékleten sütjük a süteményt; ha nagyon pirul, letakarjuk. Ezután további 20 percen keresztül 170 fokon folytatjuk a sütést. Miután elkészült, 10-15 percen át a formában hagyjuk, majd rácsra helyezzük a kuglófot. Amikor teljesen kihűlt, bevonjuk az olvasztott, vajjal elkevert csokoládéval. Ízlés szerint színes cukorral díszíthetjük.

Tipp: ez a mennyiség 2,5 liter űrtartalmú formában fér el. Amennyiben kisebb a kuglófsütőnk, a tészta mennyiségének körülbelül a kétharmadát vegyük. Ha nagyon gazdag kuglófot szeretnénk, a töltelék mennyiségét ebben az esetben is hagyjuk változatlanul.
Jó étvágyat!

Sajtos tekercs

2011-10-22T09:05:00.005+02:00

Ez a péksüti még a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg. Azóta már az októberi kiadványunk is letölthető, továbbra is ingyenesen.
Olyasmi valójában, mint egy hosszúkás zsemle, de a belsejébe rejtett sajt miatt tartalmasabb. Összetevőinél fogva tökéletesen megfelel egy pohár tejjel gyermekünknek tízóraira, persze ízlés szerint szendvics készítésére is alkalmas.

Sajtos tekercs

-1/2 dl olívaolaj
-2,7 dl víz
-1 lapos evőkanál só
-20 dkg túró
-10 dkg Graham-liszt
-45 dkg liszt
-2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
-1 púpozott teáskanál cukor
-10 g szárított élesztő

A töltelékhez:
-7 dkg vaj
-14 dkg sajt

A felsorolás sorrendjében kenyérsütőgép dagasztóüstjébe tesszük a hozzávalókat. Másfél órás dagasztó-kelesztő programot állítunk be. (Ha az első dagasztás után lágy a tészta, akkor lisztet, ha kemény, akkor langyos vizet adunk hozzá. Ruganyos felszínű, jól formálható tésztát kell kapnunk.)
Ha kézzel dagasztunk, akkor fényes gombóccá dolgozzuk ki a tésztát, és fedett tálban duplájára kelesztjük.
Ezalatt lereszeljük a sajtot, megolvasztjuk a vajat.
Lisztezett deszkán átgyúrjuk a megkelt tésztát, 10 részre osztjuk, mindegyikből gombócokat gyúrunk. Kb. 13 x 20 cm-es ovális lappá nyújtjuk őket, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk sajttal és szorosan zsemleformára tekerjük fel.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatva további 30 percen át langyos helyen kelesztjük. Azután langyos vízzel átkenjük és sajttal hintjük a tekercseket.
190 fokra melegített sütőben 20-25 percen át sütjük őket, félidőben 170 fokra csökkentjük a hőmérsékletet.
Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!

Elindult a Maroni-Kifőztük közös játéka! Gyertek!

2011-10-12T09:05:00.009+02:00

Hétfőn indult és a november 7.-ei eredményhirdetéssel zárul majd a Maroni-Kifőztük közös nyereményjátéka!

A részvétel feltétele a www.kifoztuk.hu oldalon való regisztráció. Szó sincs lájkolásról, csupán heti 2-3 kérdésre kell majd válaszolni ebben a hónapban. (Részletek a fenti képen olvashatók.)
Ez első kérdés máris fent a Kifőztük oldalán, hajrá az értékes nyereményért!
Jó játékot és sok szerencsét minden résztvevőnek!

Megjelent a Kifőztük októberi száma!

2011-10-11T19:58:00.013+02:00

Az új Kifőztük magazin telis-tele változatos, igazi őszi ételekkel.

Rengeteg gyümölccsel, almával, szőlővel, szilvával, valamint gesztenyével készült finomságot találhattok benne, ha letöltitek innen. A letöltés természetesen továbbra is ingyenes, csak egy kattintás.....

Emellett a játékoskedvű, nyerni szerető olvasóknak is kedvezünk ebben a hónapban a Maroni Kft-vel együttműködve. A szerencsés nyertes értékes Maroni ajándékcsomaggal lesz gazdagabb.
Böngészésre és játékra fel:)))

Csirke Marengo módra

2011-10-07T09:05:00.015+02:00

Ez az étel állítólag Napóleon marengói győzelme alkalmával készült először. Abban a változatban a csirke mellett a garnélarák és a szarvasgomba is főszerepet kapott. Azóta a legtöbb helyen a rák már nem szerepel a receptúrában, a gomba pedig csiperkévé egyszerűsödött.
A Kifőztük szeptemberi számában olvasható, letölthető.

Csirke Marengo módra

-1 nagyobb, konyhakész csirke
-só
-bors
-bazsalikom
-kakukkfű
-kb. 3 evőkanál liszt
-7-8 evőkanál olívaolaj
-1 kisebb vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-4 evőkanál ecetes gyöngyhagyma
-25 dkg gomba
-3 paradicsom
-1,5 dl száraz rozé
-4-6 szelet szendvicskenyér
-4 tojás

A sütéshez:
-olaj

A díszítéshez:
-petrezselyemzöld

Megmossuk a csirkét, konyhai papírtörlővel letörölgetjük róla a nedvességet. Előkészítjük a zöldségeket: apróra vágjuk a vöröshagymát, fokhagymanyomón átpréseljük a fokhagymát, kisebb kockákra aprítjuk a paradicsomot, szeleteljük a gombát.
Feldaraboljuk a húst, bedörzsöljük sóval, kevés borssal, és lisztbe forgatjuk. Minden darabot jól körbepirítunk felforrósított olívaolajon, majd tálra szedjük őket. A visszamaradt olajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a gyöngyhagymát. Belekeverjük a gombát, majd miután levet ereszt, mellétesszük a paradicsomot és a fokhagymát is. Bazsalikommal, kakukkfűvel fűszerezzük, felöntjük a borral, és visszatesszük bele a húst. Fedő alatt, kis lángon 30-40 perc alatt puhára pároljuk.

Mielőtt a csirke teljesen elkészül, megsütünk fejenként 1 tükörtojást, és megpirítjuk a kenyérszeleteket.
Tálaláskor a tányér közepére kerül a ragu, arra a hús, a tetejére pedig a tojás. Petrezselyemzölddel díszítjük, félbevágott pirítóssal fogyasztjuk.

Tipp: egész csirke helyett combokból is készíthetjük. Az eredeti receptben vagylagosan szerepel a gyöngy-, illetve a vöröshagyma. Az ecetes gyöngyhagyma saját ötlet – finomnak bizonyult. Pirítós helyett tagliatelle tésztát is főzhetünk köretként a hús mellé.
Jó étvágyat!

Krémleves sült paprikából

2011-10-04T09:00:00.002+02:00

A sült paprika íze annyira egyedi és különleges, hogy feltétlenül érdemes megismerkedni a belőle készült levessel is.
Ez a recept is a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg.

Krémleves sült paprikából

-5-6 kápia vagy kaliforniai paprika
-3-4 dkg vaj
-2-3 gerezd fokhagyma
-6 dl zöldségalaplé vagy biovegeta
-só
-bors
-1 kávéskanál kakukkfű vagy pár friss ágacska
-csilipaprika (elhagyható)
-3 evőkanál tejföl vagy tejszín

A tálaláshoz:
-apró, színes paprikakockák
-kakukkfűlevélkék
-mini mozarella golyók

Sütőpapírra helyezve forró sütőben, többszöri megfordítással megsütjük a paprikát. Ehhez kb. 35-40 perc szükséges. Akkor van készen, amikor felhólyagosodik, sőt helyenként akár meg is feketedik a héja. Ezután zacskóba tesszük, vagy sütőpapírostul alaposan konyharuhába csomagoljuk. A cél az, hogy a saját gőzében hűljön ki a paprika. Eközben a héj elválik a hústól, így késsel könnyen el tudjuk távolítani. Természetesen a magházat is kiszedjük.
Fölmelegítjük a vajat, aprítjuk a fokhagymát. Kisebb darabokra vágjuk a hámozott paprikát, átforgatjuk a vajon, hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldséglevest. (Szükség esetén biovegetával és vízzel pótolhatjuk a levest.) Felforraljuk, és befűszerezzük: sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfüvet, és ha szeretjük a csípőset, akkor a csilit is. 10-15 percig lassú tűzön forraljuk, majd krémesre mixeljük. Pár kanál forró levest adunk a tejszínhez, majd ezt is hozzáöntjük, simára turmixoljuk. Akkor lesz szép a levesünk, ha felhabosodik, s így merjük a tálakba. A tetejére színes paprikadarabkákat, kakukkfűleveleket szórunk, mozarella golyókkal tálaljuk.
Tipp: az a legtökéletesebb, ha grillen sütjük meg a paprikát, de sütőben is jó lesz. A bazsalikom is nagyszerűen illik hozzá, helyettesíthetjük vele a kakukkfüvet. Ez a leves hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Szedres gombóc

2011-10-03T09:05:00.007+02:00

Kicsit késve, de azért felteszem...Bár már friss gyümölcs formájában nem hinném, hogy még kapható, ám szerintem jól lecsepegtetve fagyasztott gyümölcsből is elkészülhet.
A recept a Kifőztük szeptemberi számában is megtalálható, továbbra is ingyenesen letölthető.

A hagyományos szilván és sárgabarackon kívül a fekete szedret is érdemes kipróbálni, mint édes gombócok töltelékét. Nemcsak finom, de látványos második fogás készülhet belőle.

Szedres gombóc

A tésztához:
-60 dkg főtt burgonya
-23 dkg rétesliszt
-1 tojás
-3 dkg vaj
-csipet só

A töltelékhez:
-25-30 dkg fekete szeder
-2-3 evőkanál porcukor
-őrölt fahéj

A hempergetéshez:
-15 dkg zsemlemorzsa
-5 dkg vaj

A tálaláshoz:
-fahéjas porcukor

Héjában megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, áttörjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezután összegyúrjuk a liszttel, a tojással, a reszelt hideg vajjal, a sóval. A burgonya víztartalmától függően talán a megadottnál több lisztre lesz szükségünk. Csak annyira legyen kemény a tészta, hogy jól lisztezett deszkán nyújtható legyen.

4-5 mm vastagra nyújtjuk, és 25-30 egyenlő négyszögre vágjuk. Mindegyik közepébe 2-3 szem fahéjas porcukorba forgatott szedret teszünk. A sarkokat összecsippentve a két tenyerünk közt gombócokat formázunk belőlük, amelyeket sós, lobogó vízbe teszünk. Miután feljöttek a víz felszínére, még 4-5 percig főzzük őket.
Ezalatt megolvasztjuk a vajat, és lassú tűzön aranybarnára pirítjuk rajta a morzsát. Vigyázni kell, a vaj könnyen megég! Szűrőkanállal kiszedjük a kész gombócokat, lecsöpögtetjük, pirított zsemlemorzsában meghempergetjük őket.
Fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.
Jó étvágyat!

Vegetariánus csilis bab

2011-09-30T09:05:00.003+02:00

Csilis babot hús nélkül is készíthetünk, a megfelelő fűszerezésben rejlik a titka. Nem marad hiányérzetünk, laktató és egészséges fogás.
Ez a receptem a Kifőztük szeptemberi számában is olvasható, továbbra is ingyenesen letölthető innen.

Vegetariánus csilis bab (6 adag)

-5 szál újhagyma
-3 gerezd fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj
-1 közepes padlizsán
-1 közepes cukkini
-2 eltérő színű kaliforniai paprika
-1 erős paprika
-5 friss paradicsom vagy 1 darabos konzervparadicsom (40 dkg)
-25 dkg konzerv vörösbab
-25 dkg konzervkukorica
-só
-bors
-2 kávéskanál kakukkfű
-1/2 kávéskanál őrölt kömény
kevés őrölt csili

A tálaláshoz:
-petrezselyemzöld
-reszelt sajt

A zöldjével együtt fölkarikázzuk az újhagymát, átpréseljük a fokhagymát. Kis kockákra aprítjuk a padlizsánt, a cukkinit, a paprikát. (Ha nem teljesen friss a padlizsán, akkor besózzuk, és kicsepegtetjük a levét.)
A felforrósított olajon megdinszteljük az újhagymát, hozzáadjuk a padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a fokhagymát. Pár perc múlva belekeverjük a felkockázott paradicsomot is. (A konzervnek a levét is beleöntjük.) Sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel, a köménnyel és az őrölt chilivel ízesítjük. Körülbelül 15-20 percig pároljuk, hogy ne főjön szét, inkább kissé roppanósak maradjanak a zöldségek. Leszűrjük a konzerv vörösbabot meg a kukoricát, és hozzáadjuk a zöldséges keverékhez. Ezekkel már csak összeforgatjuk, pár percet pároljuk, hogy összeérjenek az ízek. Szükség esetén még fűszerezzük.
Fölaprítjuk a petrezselyemzöldet. Ezzel és a reszelt sajttal forrón tálaljuk. Friss, ropogós kenyeret kínálunk mellé.
Tipp: a fűszerezésnél ízlésünk szerint bőven használhatunk oregánót, bazsalikomot vagy snidlinget. Mindegyikkel finom lesz. Az erős paprikát óvatosan adagoljuk, attól függően, mennyire szeretjük a csípős ételt.
Jó étvágyat!

Túróspogácsa egyszerűen és finoman

2011-09-23T09:00:00.004+02:00

Aki gyorsan akar sütni rendkívül finom túrós pogácsát, annak ajánlom figyelmébe....
Nem egyszerűen finom, hanem istenien, abbahagyhatatlanul. Mindemellett hajtogatás nélkül, ami azért némileg egyszerűsít az ügymeneten, gyorsítja a munkát.
Az sem lényegtelen, hogy másnap is pihe-puha marad.
Az alábbi recept változtatás nélkül Mohától származik, aki Gabojszánál látta, de az első sütés Ízbolygótól ered. Köszönet érte mindenkinek!

Túrós pogácsa

- 60 dkg liszt
- 50 dkg túró
- 40 dkg vaj (szinte folyékony)
- 2 tojás
-3 dkg élesztő
-1-1,5 dl tej
- 3 dkg só

A kenéshez:
-1 tojás 1 teáskanál tejföllel kikeverve
- magok ízlés szerint (elmaradhat)

Ugyanúgy jártam el, mint Moha: olvassátok nála a részleteket. Érdemes!!!
Nekem erősebb a sütőm, kevesebb idő kellett, így célszerű figyelni a pogácsák színét. 90 közepes méretű darab lett belőle.
Jó étvágyat!

Szederfagyi

2011-09-17T17:35:00.002+02:00

Ez a fagyi 2 hete készült, azóta sajnos ritkábban látok már szedret. De felteszem, mert hátha....Ha nem hetekre akarjuk a mélyhűtőben tárolni, hanem aznap megesszük, akkor szerintem fagyasztottból is elkészíthetjük.

Szederfagyi

-40 dkg szeder
-2 dl joghurt
-2 dl sűrített tej
-cukor vagy fruktóz ízlés szerint

Attól függően, zavarnak-e bennünket a magok, kezdhetjük a gyümölcs szitán való áttörésével. A gyümölcsöt elkeverjük a folyadékokkal és édesítjük ízlés szerint. Aztán irány a fagyigép, vagy a fagyasztó egyenesen, de ekkor kell a 3-4 átkeverés félóránként.
Tipp: a gyümölcs és folyadék arányát változtathatjuk, így sötétebb, gyümölcsösebb vagy világosabb, tejesebb fagyit kapunk. Szóval a fenti arány semmiképp nem szentírás, a fagyikat nehéz elrontani az eltérő mennyiségekkel.
Jó étvágyat!

Rumos, kókuszos tejcsokifagyi

2011-09-17T09:05:00.001+02:00

Ti sem csak nyáron fagyiztok? Mi sem:)
Most is van még 2 féle a hűtőben, ami lemaradt a blogról. Pótlom, mert finomak...
Ez itt, ahogy látszik is, maradék. Ennyit tudtam összekaparni a doboz aljáról. Azóta el is fogyott. A kiindulópont egy aldis tejcsoki volt, ami nagyon erőteljesen rumos és kókuszos ízű. Szóval finom. Ezt aztán még lehet fokozni is, például az alábbi módon:

Rumos, kókuszos tejcsokifagyi

-20 dkg kókuszos-rumos tejcsoki
-2,5 dl sűrített tej
-1 ek. cukrozatlan kakaó
-4 dl kókusztej
-3 ek. kókuszreszelék+ a díszítéshez
-2-3 ek. rum

A sűrített tejet felmelegítettem és lassú forralás közben pár perc alatt feloldottam benne a csokit és a kakaóport. Kihűtöttem.
Hozzákeverten a kókusztejet, a kókuszreszeléket és a rumot. Így került a fagyigépbe, majd a fagyasztóba.
Persze ez is készülhet gép nélkül, akkor 3x, 4x át kell keverni a mélyhűtőből kivéve.
Tipp: ha nincs rumos-kókuszos csokink, akkor egyszerűen emeljük meg a rum és a kókuszreszelék mennyiségét.
Jó étvágyat!

Rumos szilvalekvár sütőben

2011-09-15T09:05:00.010+02:00

Gesztenye adta a nagyszerű ötletet, ezúton is köszönet érte. Megkönnyítette a dolgomat, így tényleg szinte gyerekjáték a szilva befőzése! Ráadásul ugyanolyan finom, semmi fröcsögés, semmi ácsorgás a tűzhely mellett. Fantasztikus tényleg!
Csak a fűszerezésen változtattam, minden más ugyanaz.

Rumos szilvalekvár sütőben

-3 kg szilva (mag nélkül)
-20 dkg cukor
-fél-1 dl rum ízlés szerint
-1 rúd vanília széthasítva
-1 tk. fahéj
-1 zacskó drOetker dzsemfix 3:1

A sütőt előmelegítettem 170 fokra légkeverésen. A megmosott szilvát kimagoztam, feldaraboltam 4-6 részre. Egy nagyobb jénaiba tettem ( jó egy olyan nagyobb lábos is, aminek fémből van a füle, csak a fogókesztyűről ne feledkezzünk meg! ), ráöntöttem a cukrot, a rumot, beletettem a fűszereket.
Betettem a sütőbe és ettől fogva csak figyeltem, 20 percenként kevertem rajta egyet...Először levet eresztett, majd szép lassan besűrűsödött.
Nekem már másfél óra elteltével teljesen sűrű volt, ekkor kevertem hozzá a dzsemfixet és csak 4-5 percre tettem vissza a sütőbe.
Utána a szokásos módon fertőtlenített üvegekbe töltöttem, 5 percre fejre állítottam és végül száraz dunsztba tettem.
( A dunsztolás azért kell, mert a gyümölcs mennyiségéhez képest a dzsemfix tartósítószerét kevésnek találtam én is. Ha hígabbra hagyjuk és a súlynak megfelelő mennyiségű dzsemfixet teszünk bele, akkor a dunsztolás el is maradhat! )

Isteni illatok szálltak a konyhában míg elkészült, az íze pedig valóban fantasztikusan fűszeres!
Nem egy adag készült belőle:))
Még egyszer köszi, Gesztenye!
Jó étvágyat!

Szederdzsem

2011-09-13T09:01:00.004+02:00

Hosszú távollét után újra itt:)
Merthogy azért közben elkezdődött az iskola, de főztem is, sütöttem is, befőzés is volt. Mától pedig próbálom magam a blogon is utolérni. Igyekszem abban a sorrendben, hogy még mások számára is hasznosítható legyen.
A szeder azt hiszem, talán még aktuális. Felénk legalábbis fel-felbukkan még szeptemberben.
Kaptam belőle múlt héten egy jó adagot, nagyobbik része dzsemként végezte. Az eperrel vetekedve számomra az egyik legfinomabb kalácsra, sütibe való kence. Aki hozzájut, semmiképp ne hagyja ki. ( Vészhelyzetben mirelitből is ugyanúgy elkészíthető.)
A lehető legegyszerűbb módon készült, dzsemfix használatával, a lehető legrövidebb főzési idővel, a lehető legkevesebb cukorral. A szederrel is bevált a módszer.

Szederdzsem

-1,25 dkg szeder
-35 dkg cukor
-1 zacskó 3:1 dr Oetker dzsemfix

A leöblített szedret nagyobb lábosba tettem, ráöntöttem a cukrot és a dzsemfixet, összekevertem. Állandó keverés mellett nagy lángon felforraltam, majd mikor már egyenletesen bugyogott, elkezdtem mérni az időt: ettől számítva 2-3 percig zubogva forraltam.
Kifertőtlenített üvegekbe töltöttem, 5 percre fejtetőre állítottam. Ha kihűl, mehet is a kamrába.
Készülhet úgy is, hogy a gyümölcsöt előre áttörjük a magok miatt szitán, de nálunk ez senkit nem zavar. Most darabosan készítettem, de aki úgy akarja, az a szemeket botmixerrel pépesítheti is. Szerintem felesleges, így is van benne bőven, ami szétfő, meg maradnak egyben is szederszemek. Számunkra épp így finom. Vegyesen:)
Tipp: tetszés szerint fűszerezhetjük, alkohollal is megbolondíthatjuk. Most nem tettem, ez annyira finom így, natúran, hogy nem éreztem késztetést. Majd máskor.....
Jó étvágyat!

Megjelent a Kifőztük szeptemberi száma!

2011-09-09T20:10:00.000+02:00

Újra itt vagyunk!
Letölthető innét a KIFŐZTÜK szeptemberi száma!

Középpontban kencék, saláták, péksütemények, vagyis tippek tízóraira. Emellett persze a szokásos kategóriákból is válogathattok.
A játék folytatódik, a Facebook-on nemsokára sorsolunk azok közt, akik kedvelik az oldalt!
Jó böngészést!

Svájci gyökérkenyér-Pain Paillasse

2011-09-05T12:04:00.034+02:00

Ti is voltatok már úgy blogügyileg, hogy hirtelen tele lesz a hócipőtök? Félreértések elkerülése végett, továbbra is szeretem én ezt a kis játékot, amit gasztroblognak hívnak, nem is szándékozom abbahagyni. Persze most is sütök - főzök, ahogy eddig.
Csak amikor jön az a fránya érzés, egy kihagyott nap után este, hogy atyaég, nem írtam, nem fotóztam:O
Nos, én úgy gondolom, itt kell egy kis szünetet tartani...Kinek mennyi esik jól. Elvégre nem ebből élünk, nem az életünk és vérünk múlik ezen a már-már néha munkának tűnő hobbin, amin túl, valljuk be, millió jó dolog vár még ránk.
Itt van az a pont, mikor nyögvenyelős és erőltetett lesz a kellemesnek és szórakoztatónak induló ténykedés, ha "csakazértisíroknapontaméghabelegebedekis". Mert jajj......nem nő az oldalszámletöltés.......nem nő a látogatószám.......visszaesik a page rank.:O
Na és akkor mi van??? Tutira másnap is ugyanúgy fel fog kelni a nap, de még az olvasók sem dőlnek garantáltan a kardjukba:D
Szóval nem szabad ezt ennyire komolyan venni....Bizonyos szinten túl ez sem más, mint egy szenvedély, egyfajta függés. Azt pedig nem kell mondanom, hogy az ilyesmi sohasem hasznos, sőt.

Mára viszont úgy tűnik, elég volt a szünet, visszatért a kedvem, le is írom, hogy mennyire finom kenyeret eszünk mostanában.
Először az IS-ban akadtam rá, megvettem, bár nem egy olcsó kenyérke, de annál könnyebb rákattanni, mert nagyon finom. (Utólag nem is értem, mi kerül ezen ennyibe:O)
Aztán persze utánaolvastam, találtam hozzá a gyökérkenyérnél elegánsabb nevet: Pain Paillasse.
Receptekben is bővelkedik a net, mindenki megtalálhatja a neki megfelelő kelesztési időt igénylő változatot. Merthogy a lényeg: ez a kenyér egy svájci pékmester műve eredendően, s ha valamihez hasonlítanám, hát, nagyjából olyan egyszerű, mint a híres Dagasztás Nélküli Kenyér. Vagyis kifejezetten háziasszonybarát. Kevés előmunkálat, éjszakai, legalább 12 órás pihentetés, laza átgyúrás, formázás, majd 1 óra újabb kelesztés után sütés. Röviden ennyi.
Jöjjön is a recept, ami nekem bevált. ( Nem linkelek, mert ahonnan elindultam, az nem jött be, jócskán módosultak az arányok.) Többféle fotó is lesz, mivel többször is elkészült.

Gyökérkenyér

-50 dkg kenyérliszt
-4 dl langyos víz
-5 g szárított élesztő
-12 g só
-fűszerek, ízesítők tetszés szerint

A lisztet egy nagy tálba öntöttem este, belekevertem fakanállal az élesztőt és a sót. Hozzákevertem a vizet. Nem lesz annyira galuskaállagú, mint a DNK kenyér, valamivel sűrűbb masszát kapunk. Dagasztani nem kell, csak alaposan elkeverni, majd a tálat lefedni és szobahőmérsékletű helyen 12-14 órát állni hagyni.
Ezalatt szépen meg fog nőni a tészta. Nincs más dolgunk, mint egy jól belisztezett deszkára borítani és kicsit kilapogatni téglalapalakúra.
Amennyiben valami ízesítőt, fűszernövényt tennénk bele ( én simán is sütöttem, de finom a rozmaringos, az aszalt paradicsomos és az olajbogyós is), akkor ennek most van itt az ideje.
Ezután a tésztát 2 részre osztottam és bagettszerű rúddá alakítottam, csak jóval zömökebbre, vastagabbra. Ezt a rudat 3x, 4x megtekertem - így kapja a gyökérkenyér jellegzetes formáját.
Ekkor már a sütőpapírral bélelt tepsire tettem, ott kelt még 1 órát. Vízzel lekentem, zabpehellyel / teljeskiőrlésű liszttel meghintettem.
A sütőt előmelegítettem, egy kis fazékban vizet forraltam, ez került a sütő aljába. A gyökérkenyeret pedig középső rácson kb. 30 perc alatt, 190 fokon ropogósra sütöttem.
Az eredmény: viszonylag vastag és nagyon ropogós héjú, levegős, puha belű kenyér. Kifejezetten addiktív:) Érdemes várni az evéssel, míg kihűl.
Jó étvágyat!

Sárgarépás-diós kenyér

2011-08-29T09:05:00.002+02:00

Ez a cipó a Kifőztük legújabb különszámában jelent meg rengeteg egyéb házilag elkészíthető kenyérfélével, édes és sós péksüteménnyel együtt, a világ minden tájáról. Érdemes végigböngészni! Az újság jelenleg is ingyenesen letölthető innen.

Ez a répás-diós változat kívül ropogós héjú, belül lágy bélzetű kenyér. Több összetevője biztosítja, hogy az egészséges táplálkozás feltételeinek is megfeleljen, s emellett finom.
A répa íze a dióval ellentétben nem érződik határozottan, de a túróval együtt a kenyeret másnap, harmadnap is frissen tartja.

Sárgarépás-diós kenyér

-1 evőkanál olívaolaj
-1 evőkanál balzsamecet
-2,5 dl víz
-1 csapott evőkanál só
-20 dkg túró
-15 dkg főtt burgonya
-10 dkg sárgarépa
-20 dkg grahamliszt
-50 dkg finomliszt
-10 g szárított élesztő
-1 evőkanál cukor
-8 dkg darált dió

A főtt burgonyát áttörjük, kihűtjük, a sárgarépát finomra reszeljük. A diót durvára daráljuk. A hozzávalók aszerint sorakoznak egymás alatt, ahogy a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe kerülniük kell.
Természetesen kézzel is kidolgozható, ekkor addig kell dagasztani, míg szép, fényes, egynemű gombóccá nem áll össze a tészta. Ekkor letakarjuk és huzatmentes helyen bő 1 órát kelesztjük.
Amennyiben géppel készül, úgy másfél órás dagasztó-kelesztő programot alkalmazunk. A tésztának rugalmasnak kell lenni. Ha túl lágy, akkor még egy kevés lisztet teszünk hozzá menet közben. Ha kemény, akkor némi folyadékkal lazítjuk.
Miután a tészta duplájára kelt, lisztezett felületen átgyúrjuk. Két részre osztjuk, mindkettőt cipó alakúra formázzuk és sütőpapírral bélelt tepsin egymás mellé helyezzük. Újabb fél órát kelesztjük, majd éles késsel bevágjuk és langyos vízzel átkenjük. Teljeskiőrlésű liszttel, darával meghintve rusztikus kenyeret kapunk.
Előmelegített 190 fokos sütőben körülbelül 45-50 perc alatt ropogósra sütjük. Ha nagyon pirul a héja, az utolsó 20 percben 175 fokra csökkentjük a hőmérsékletet.
A fenti mennyiségből 2 darab 65-70 dkg-os cipó lesz.
Jó étvágyat!

Mentás csokifagyi

2011-08-25T09:03:00.003+02:00

Látszik nagyon, hogy csak a maradékot tudtam elcsípni? Azt hiszem, tagadhatatlan.....Ennyi maradt. A kehely túl nagy volt hozzá, no de ez lényegtelen. A fagyi így is ugyanolyan, csak fájdalmasan kevés:))))

Mégis jobb lenne, ha After Eight-nek titulálnám? Mert ez még inkább az, mint ez az első próbálkozás, ami amúgy szintén nagyon finom volt, de teljesen más. Amaz visszafogottan mentás, és nyomokban csokis, ez erőteljesebb és nagyon-nagyon csokoládés. Hiába, a menta ízét nem könnyű levelekből kinyerni, nem lesz igazán ütős.
Az ötlet Szamócától indult, ő készített hasonlóan After8 fagyit.
Így nyúltam a jól bevált mentás csokilapocskákhoz, mint alapanyaghoz. Itt jegyzem meg, hogy az Aldiban kapható "koppintás" megtévesztésig hasonló, jóval olcsóbb és nagyobb kiszerelés, mint az eredeti. Ezt használtam.

Mentás csokifagyi

-23 dkg mentás csokilapocska
-3 dl sűrített tej
-3 dl tejszín

A csoki mennyisége változhat, nekem ennyi maradt a dobozban. Úgy vélem, kb. 15-25 dkg között már optimálisan csokoládés lesz a végeredmény. Cukor nem kell hozzá, így lesz pont jó.
A csokit 2 dl sűrített tejben felmelegítettem, míg teljesen feloldódott az állandó kevergetés közben. Hozzáadtam a maradék sűrített tejet.Kihűtöttem.
A tejszínt habbá vertem és beleforgattam a hideg csokis masszába. Ha van, akkor tegyük fagyigépbe, ha nincs, akkor simán a mélyhűtőbe. Utóbbi esetben fél óránként habverővel jól át kell keverni legalább 4x egymás után.
Ne csodálkozzunk, gyorsan elfogy, ha ezt a csokit szeretjük. Másképp meg úgysem ezt készítenénk, nem igaz?
Jó étvágyat!

Vörösboros szilvagranita

2011-08-23T09:05:00.002+02:00

Kifejezetten ehhez a mostani hőséghez illik....Hideg, gyümölcsös nyári frissítő kevés alkohollal megbolondítva. Munka szinte semmi, csak némi türelmet kell tanusítanunk, míg kellőképp megfagy.
A Kifőztük augusztusi számában jelent meg ez a recept is, továbbra is ingyenesen letölthető az újság innen.

Vörösboros szilvagranita (kb. 4 adag)

-30 dkg szilva
-1,5 dl vörösbor
-1 dl víz
-2-3 evőkanál cukor
-1 evőkanál zöldcitromlé
-2-3 evőkanál narancslé

Legalább 3-4 percig lassú tűzön forraljuk a vörösbort a vízzel és a cukorral: szirupot készítünk. Teljesen kihűtjük.
Botmixerrel pürésítjük a kimagozott szilvát, hozzáturmixoljuk a cukros vörösbort, a zöldcitrom és a narancs levét.
Fagyasztható tálban a mélyhűtőbe tesszük. Villával óránként lekaparjuk a tál széléről a ráfagyott jeges részt. Mire ezt négyszer-ötször megismételjük, addigra sűrű, kásaszerű, jeges édességet kapunk. Így, félig fagyottan kínáljuk, citromfűvel díszítjük.
Tipp: aki szereti, fahéjjal vagy szegfűszeggel ízesítheti a szirupot.
Jó étvágyat!

Szilvás cobbler

2011-08-21T09:05:00.008+02:00

Ez a sütemény amerikai eredete ellenére sem tartozik a túlzottan édesek közé. Az alja karamellizálódott gyümölcsréteg, amelyet kekszhez hasonló, kívül ropogós, belül omlós tésztagömbök takarnak. A készítése roppant gyors és egyszerű. Volt már cobbler a blogon, itt, de ennek a tésztája is más egy kissé és a gyümölcs sem szilva volt. De éppolyan csudafinom, mint az előző, amit a statisztika szerint a kedves olvasók tényleg szeretnek:)))
A mostani változat a Kifőztük augusztusi számában jelent meg, ingyenesen letölthető innen.

Szilvás cobbler

A gyümölcsréteghez:
-50-60 dkg szilva
-3 csapott evőkanál étkezési keményítő
-2 evőkanál barnacukor

A tésztához:
-23 dkg liszt
-7 dkg darált mogyoró
-5 dkg barna cukor
-1 zacskó sütőpor
-10 dkg vaj
-1 tojás
-1 dl tejszín
-pici só

A tetejére:
-1-2 evőkanál barnacukor

A forma kikenéséhez:
-kevés vaj

Először összegyúrjuk a tésztát. A reszelő durva fokán a lisztre reszeljük a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal lágy tésztává dolgozzuk össze a többi hozzávalóval. (Nem kell sokáig gyúrnunk, hiszen nem fogjuk kinyújtani.) Fél órára hűtőbe tesszük.
Ezalatt előmelegítjük a sütőt 170 fokra.

Előkészítjük a gyümölcsöt is: kimagozzuk a szilvát, és beleforgatjuk a keményítő meg a cukor keverékébe.
Kivajazunk egy hőálló pitetálat, és egyenletesen elosztjuk benne a gyümölcsöket.

Diónyi gömböket formálunk a tésztából, és a szilva tetejére sorakoztatjuk őket. (Nem baj, ha nem érnek össze, sütés közben megnőnek.) Meghintjük őket barna cukorral, és 175 fokon 30-35 perc alatt pirosasbarnára sütjük a süteményt.
Már langyosan is szeletelhető, de igazán hidegen lesz finom. 1-2 órára hűtőbe is tehetjük, akkor a keményítőnek köszönhetően kissé zselés állagúra dermed a gyümölcsös réteg, könnyebben vágható a sütemény.

Tipp: mogyoró helyett csak liszttel is készíthetjük, de az olajos magvak nagyon jól harmonizálnak a szilva ízével.
Természetesen ízlés szerint szinte bármilyen gyümölccsel süthetjük.
Jó étvágyat!

Megjelent a Kifőztük 3. különszáma!

2011-08-20T23:05:00.019+02:00

Megjelent és már letölthető a Kifőztük 3. különszáma innen!

Az új kenyér ünnepére készült kiadványunkban igyekeztünk széles körben válogatni a környező országokban és a távolabbi földrészeken fogyasztott kenyerekből. Ezenkívül néhány különleges péksüteményt is hoztunk.

A gyűjtemény összeállításakor továbbra is szem előtt tartottuk, hogy a receptek Magyarországon beszerezhető hozzávalókat tartalmazzanak.

Jó pár vendégblogger segédkezett annak érdekében, hogy minél színesebb legyen a kínálat.

A Kifőztük tagjain kívül a szerzők között található abc sorrendben:
Alexandra
Beastie
Gabah
Latsia
Limara
Mamma
Max
Ezúton is köszönjük nekik, hogy a munkájukkal hozzájárultak ennek a számnak a megszületéséhez.

Lapozzátok át az újságot, és tudjátok... irány a konyha!
Regisztrált olvasóink, bejelentkezés után, most is ingyen letölthetik az újságot innen.
Kellemes böngészést!

Pillecukor, avagy marshmallow házilag

2011-08-20T09:00:00.028+02:00

A Kifőztük augusztusi számában jelent meg a pillecukor receptje. Továbbra is letölthető az újság innen, mellette pedig megjelentünk a kenyeres különszámmal is. Kellemes böngészést!

Marshmallow szinte minden boltban kapható ugyan, de meghökkentően egyszerűen házilag is készíthető. Így nem csupán olcsóbb, de adalékanyagoktól mentes édességet kapunk.

Pillecukor, marshmallow

A zselatinos részhez:
-25 g zselatin
-60 ml víz (9 evőkanál)

A sziruphoz:
-48 dkg cukor
-1,6 dl víz
-3 evőkanál „kukoricaszirup”*
-2-3 csipet só

A beforgatáshoz:
-2-3 evőkanál étkezési keményítő
-2-3 evőkanál porcukor

A forma kikenéséhez:
-olaj

Opcionálisan:
-színes gyümölcslé vagy pép, esetleg ételfesték

A fenti mennyiségből meglehetősen nagy adag édesség készül. 30 x 25 cm-es formára van szükség, a végeredmény pedig hófehér pillecukor lesz. Amennyiben kisebb adagot, vagy többféle ízesítésű pillecukrot szeretnénk készíteni, akkor harmadoljuk a mennyiségeket, így elég lesz kb. 13 x 20 cm-es edény is.
Színes cukrot készíthetünk ízlés szerint pár csepp ételfestékkel, de sokkal jobb megoldás, ha teljes egészében gyümölcslére, illetve turmixolt, átpaszírozott gyümölcspépre cseréljük a vizet. (A 3 adaghoz külön-külön használhatunk narancslét, sárgabarackpépet és áfonyalét. Így halványsárga, barackszín és rózsaszín cukrot kapunk.)

Sütőpapírral béleljük a formát, a papír alját és az oldalát ecsettel be is olajozzuk. (A szilikonedényt papír nélkül olajozzuk.)

Kisebb tálba kimérjük a zselatint, rákanalazzuk a vizet, összekeverjük. Lábosba töltjük a vizet, a cukrot, a kukoricaszirupot, a sót. Az egészet felforraljuk, állandó keverés közben további 4 percig lassú tűzön főzzük, folyamatosan forrásban tartjuk. Ezután a zselatinra öntjük a forró szirupot, és legalacsonyabb fokozaton addig keverjük a mixerrel, amíg el nem olvad. Még legalább 5 percig így keverjük, majd a legmagasabb fokozaton újabb 4-5 percig – közben egyre sűrűbb és folyamatosan kivilágosodó masszát kapunk. Ekkor olajos spatulával egyenletesen elsimítjuk a formában, és a tetejét is vékony rétegben beolajozzuk. Legalább 4-5 órán, de akár 1 éjszakán át hagyjuk szilárdulni. Ezután sütőpapírra fordítjuk.

Mélyebb tálban elkeverünk 2-3 evőkanál porcukrot ugyanennyi keményítővel. Étkezési keményítőbe mártott konyhai ollóval csíkokra, majd hasábokra vágjuk a pillecukrot, amelyet azon nyomban beleforgatunk a keményítős keverékbe. Utolsó mozzanatként szűrőben lerázzuk a cukorkákról a fölösleges cukrot.
Zárt dobozban tároljuk.
Jó nassolást:)

*Akinél nincs otthon kukoricaszirup (nekem sem volt), szintén 15 percnyi türelemmel, hétköznapi alapanyagokból elkészíthető, szinte korlátlan ideig tárolható. Ez is benne van a Kifőztük augusztusi számában és nemsokára a Szépségtár blogon is olvasható lesz!
Forrás: a youtube-on több helyen is megtekinthető a pillecukor készítésének menete, többek közt itt is .

Tönkölykenyér

2011-08-17T09:05:00.003+02:00

Kicsit átevezek az egészséges táplálkozás vizeire:) Sok volt az édesség, legalábbis a blogon. Hmmm....többnyire a desszert vagy a második fogás került fel mostanában, így alakult.
De ez a kenyér, ez ellen tényleg nem lehet kifogás. 100%-ban teljes kiőrlésű lisztből készült, a nagylányom csakis ilyen jellegű kenyeret fogyaszt. Ebben a kategóriában most először volt igazi sikerélményem, megosztom veletek.
Inzulinrezisztenseknek, cukorbetegeknek, hiperinzulémiában szenvedőknek kifejezetten ajánlott, csakis lassú felszívódású szénhidrátot tartalmazó kenyér, ami annyit jelent, hogy a vércukorszintet nem emeli meg hirtelen, majd az nem esik vissza a mélybe, hanem szép, egyenletes szinten tartja. Annak, aki szimplán csak egészségesen szeretne táplálkozni, szintén ez lenne a megoldás.

Tönkölykenyér

-270 ml joghurt
-30 ml víz
-2 ek. olívaolaj
-1 kk. só
-35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
-15 dkg grahamliszt
-1 ek. tejsavópor (elhagyható)
-1 ek. fruktóz vagy cukor
-7 g szárított élesztő

A felsorolás azt jelzi, milyen sorrendben kerültek a hozzávalók a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe. (Persze ugyanez kézi erővel is működik.)
Másfél órás dagasztó-kelesztőprogramra kapcsoltam a gépet. Figyelni kell a tésztát, szép, fényes, rugalmas gömböcnek kell lenni. ( Ha lágy, akkor még kevés liszt, ha kemény, kevés folyadék hozzáadása szükséges.)
Másfél óra múltán kb. a duplájára kelt a tészta, ekkor lisztezett deszkán átgyúrtam, cipóvá formáztam. Átemeltem a sütőpapírral bélelt tepsire és még fél órát kelesztettem langyos helyen.
A sütőt 190 fokra melegítettem, kislábosban vizet forraltam.
A kenyeret éles pengével bemetszettem és langyos vízzel lekentem.
A forró vizes lábost a sütő aljára, a kenyeret a középső sínre helyezve 35 perc alatt gőzben készre sütöttem.

Ropogós héjú, puha belű kenyérke lett belőle, kb. 80 dkg-os.
Több napig is fogyasztható. Nem annyira levegős, mint a fehérkenyér, de ettől nem is ezt várjuk. Nekünk nagyon tetszett!
Jó étvágyat!

Hideg nyári ananászleves

2011-08-16T09:05:00.005+02:00

A Kifőztük augusztusi számában jelent meg ez a könnyű, trópusi hangulatú, hűsítő nyári leves, amelyet idénygyümölcsökkel tehetünk változatossá. Az újság sok más recepttel együtt ingyenesen letölthető innen.

Hideg, nyári ananászleves

-1 friss ananász vagy 1 doboz ananászkonzerv
-2 evőkanál cukor
-csipet só
-1 dl édes fehérbor
-1 vaníliarúd
-1,5 dl tejszín
-15 dkg málna

Meghámozzuk, kockákra vágjuk az ananászt. (Konzerv felhasználásakor leszűrjük és félretesszük a gyümölcs levét. Ebben az esetben kevésbé kell édesíteni a levest.) Aranybarnára karamellizáljuk a cukrot, és óvatosan hozzáadjuk az ananászt. (Vigyázzunk: nagyon forró, felcsap a gőz!) Állandó keverés mellett átforgatjuk a gyümölcsdarabokat, és az egészet fölengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Addig forraljuk, amíg teljesen föl nem oldódnak a megkeményedett cukordarabkák. Ekkor hozzáadjuk a bort, a csipet sót, a vanília kikapart magjait, és további 5-7 percig lassú tűzön főzzük. Ezután elkeverünk a tejszínben pár kanál forró levest, és az ananászos léhez öntjük. (Ha sűrű, vízzel hígítjuk.) Épp csak fölforraljuk, és már készen is van. Hideg vízbe állítva kihűtjük, majd pár órára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor beletesszük a málnaszemeket.
Tipp: málna helyett bármilyen bogyós gyümölcsöt használhatunk, akár vegyesen is. Ízlés szerint a tejszínbe kevert 1 csapott evőkanálnyi keményítővel sűrűbbre is készíthetjük. Ha még könnyebbé szeretnénk tenni, cseréljük a tejszínt joghurtra.
Jó étvágyat!

Szilvás gombóc - mert szezonja van

2011-08-09T09:04:00.011+02:00

Sokat gombócozunk mostanában, de tavaly irtó gyorsan eltűnt a szilva a piacról. Így biztos, ami biztos alapon belecsaptunk a lecsóba. Akarom mondani a gombócba:))

Szilvás gombóc

A tésztához:
-60 dkg főtt burgonya
-23 dkg rétesliszt
-1 tojás
-3 dkg vaj
-csipet só

A töltelékhez:
-kb. 20 db érett szilva
-cukor
-fahéj

A hempergetéshez:
-15 dkg zsemlemorzsa
-5 dkg vaj

A szóráshoz:
-porcukor

A tésztánál gyakorlatilag ugyanazt a receptet követtem, mint a barackos gombócnál, semmiben nem tértem el. Idekattintva megtalálható a készítés menete.
Most egész szilvák kerültek a gombócokba, így 20 darab készült.
Nem tudom eldönteni, melyik a finomabb....Mindegyik kihagyhatatlan nyári étel!
Jó étvágyat!

Ribizlifagyi

2011-08-08T09:01:00.009+02:00

Idén sokat fagyizunk, ugye nem baj, nem unjátok?
Újra a pillecukros változat, mint itt. Bevált abszolút mértékben ott is , itt még egy fokkal tán jobban. Habosabb, krémesebb lesz így a fagylalt, de kellőképp megmarad a gyümölcsös jelleg.

Ribizlifagyi

-25 dkg ribizli
-3 ek. Creme de cassis likőr (elhagyható)
-1,75 dl joghurt
-4-5 dkg pillecukor
-12,5 dkg mascarpone
-2 dl tejszín felverve

A ribizlit szűrőn áttörtem a magok miatt.
A joghurtból bő fél dl-t felforraltam és feloldottam benne a pillecukrot állandó keverés mellett. Kihűtöttem.
A tejszínt habbá vertem. A többi alkotórészt ( a pillecukros joghurtot, a natur joghurtot, a mascarponét és a ribizlivelőt, a likőrt összekevertem). Beleforgattam a tejszínt és fagyigépbe töltöttem a masszát.
(Persze ezt is el lehet készíteni gép nélkül, akkor a mélyhűtőből fél óránként ki kell venni és habverővel jól átkeverni, mindezt kb. 5x célszerű ismételni..)
Ha végzett a gép, pár óra mélyhűtés következik, majd lehet fagyizni!
Egy hagyományos, 750 ml-es doboz lett vele tele.
Jó étvágyat!

Túrógaluska sárgabarackröszterrel

2011-08-06T09:00:00.001+02:00

A túrógombóc alternatívája. Nem kevésbé ízletes, de azt sem állítom, hogy sokkal finomabb volna, egész egyszerűen más. S talán egy kicsit gyorsabb az elkészítése, valamint nekem kiadósabbnak tűnik. Szóval ha sok volt a gombóc, jöjjön az édes túrógaluska. Egy jó kis leves után ezzel komplett lesz az ebéd.

Túrógaluska sárgabarackröszterrel

-50 dkg túró
-2 egész tojás
-2 ek. tejföl
-2 ek. porcukor
-10 dkg rétesliszt
-só

A hempergetéshez:
- 8 dkg vaj
-25 dkg zsemlemorzsa

A sárgabarackröszterhez:
-bő fél kg barack
-fél citrom leve
-kevés cukor

A fenti alapanyagokat az áttört túróval sűrű masszává keverjük össze. (A tojást nem kell szétválasztani. ) 1 órán át hűtőben pihentetjük.
Ezalatt a vajon lassú tűzön megpirítjuk a morzsát.
A rösztihez feltesszük a kimagozott barackot kevéske vízzel a tűzre. Össze is apríthatjuk, de felezni is elég, ha érett, elég gyorsan szétesik. Darabok maradnak benne, de így a finom! Lassú tűzön addig főzzük közben meg-megkevergetve, míg kellemes, dzsemszerű állagot nem kapunk.
A túrós masszával próbafőzést végzünk.
Sós, lobogóan forró vízbe szaggatunk hideg vízbe mártott evőkanállal egy galuskát. Ha nem esik szét, akkor mehet a többi is utána. Ha lágy, akkor még kevés lisztet adunk hozzá. (Nagy mértékben függ a szükséges liszt mennyisége a túró víztartalmától, így ez változhat.)
Kb. 7-8 percig főzzük nagyságtól függően, szűrőkanállal kiszedjük, majd a morzsába forgatjuk.
Melegen, sárgabarackröszterrel tálaljuk. Meghinthetjük porcukorral, de szerintem felesleges, így is elég édes. De ez már tényleg ízlés dolga.
Frukrózzal vagy xukorral is készíthetjük, a rösztert pedig nem feltétlenül kell édesíteni, csak ha savanyú a gyümölcs. Szilvával, őszibarackkal is nagyon finom.
A fenti mennyiség inkább 6, mintsem 4 adagnak felel meg.
Az ötlet egy nagyon régi NLK-ból származik, de az arányokat átalakítottam.
Jó étvágyat!

Mogyoróvajas fagyi

2011-08-05T08:59:00.008+02:00

Első pillecukros fagyim. Mondhatom, működik, kiválóan működik! Mármint a pillecukor a fagylaltban. No és a mogyoróvaj is finom, bár ez elég megosztó, tudom.
Nálunk is a család fele szereti, de az nagyon. Nekik készült most egy kisebb adag, de szerintem lesz még ilyen többször is!
Gesztenyénél láttam egyébként ezt a módszert, de Jókajánál is van és szerintem Mohánál is, bár most nem találom....Később ezt is belinkelem.
Nem véletlen épp a pillecukor használata, ezzel ugyanis kifejezetten habosabb és könnyebben formálható fagyit kapunk, kevesebb zsíros hozzávaló felhasználásával. ( Bár épp ebben a mogyoróvajasban most tagadhatatlanul van kalóriadúsabb alkotórész, de a legközelebbi fagyim zsírszegényebb lesz:D Viszont az állaga, az valami szuper!!)
Amennyiben pedig a pillecukor házilag készül, akkor még az a veszély sem fenyeget, hogy adalékanyagok tömkelegével terheljük szervezetünket.

Mogyoróvajas fagyi

-1,75 dl sűrített, cukrozatlan tej
-5 dkg pillecukor
-3-4 ek. mogyoróvaj (nekem most darabos volt, szerintem ezzel az igazi)
-12,5 dkg mascarpone
-2 dl tejszín

A sűrített tejet felforraljuk és mikor már forr, beletesszük a pillecukrot. A hőt visszavesszük és folyamatosan kevergetjük, míg a cukor el nem olvad teljesen. (Vigyázat, le tud égni!!!!!) Kihűtjük.
A mascarponét elkeverjük a mogyoróvajjal, a tejszínt kemény habbá verjük. A kihűlt pillecukros keveréket a mascarponés masszához adjuk és a tejszínt is beleforgatjuk. Jöhet a fagyigép. Ezzel a masszával rövidebb idő alatt szilárdul a fagyi, érdemes figyelni a gépet!
Egy kis mélyhűtés után máris fogyasztható!

Tálalhatjuk mogyoródarabokkal megszórva, de szerintem gyümölcsöntettel is finom.
Sok eprem van lefagyasztva, ebből főztem fel egy kisebb adagot kevéske mézzel. Lecsepegtettem egy kisméretű szűrőben, s ez került a fagyi mellé. Nekünk nagyon ízlett így, együtt is!
Bő fél liter fagyi lesz a fenti mennyiségből. Ha ma készíteném, bátran emelném az adagot. Finom:)
Jó étvágyat!

Megjelent: Kifőztük augusztusban is!

2011-08-04T08:00:00.019+02:00

Nem, nem mentünk szabadságra:) Megjelent az augusztusi Kifőztük!

A nyár utolsó hónapjában is jelentkezünk a Kifőztük legújabb számával, ami innen tölthető le, továbbra is ingyenesen!
Benne több, mint 60 új recept: sok zöldséges, nyári fogás, könnyű ebédre, vacsorára valók, édességek, sütik és persze az ilyenkor elmaradhatatlan befőzés.
Ráadásul van egy meglepetésünk is: regisztrált olvasóink befőttesüvegre ragasztható vidám címkéket tölthetnek le az oldalról!
Jó böngészést!

Pepperonata másodszor

2011-08-03T09:01:00.004+02:00

Most egy kicsit másképp, mint múltkor. Így is, úgy is nagyon finom, igazi nyári étel. Kár lenne kihagyni!
A Kifőztük júliusi számába készült, ingyenesen letölthető az újság innen.
Az olaszok lecsója a felhasznált alapanyagokat tekintve tartományonként jelentős eltéréseket mutat. Kinézetre némileg hasonlít a magyar lecsóra, ízében azonban összetettebb és némileg lágyabb a sokféle zöldségnek és a kaliforniai paprikának köszönhetően. Sok azonosságot tehát ne keressünk, ám érdemes megkóstolni ezt is. A mostani változat Szicíliából származik.

Olasz lecsó-pepperonata

-1 nagyobb padlizsán
-2 közepes cukkini
-5 közepes burgonya
-3 kaliforniai paprika (piros, sárga és zöld)
-5-6 közepes paradicsom
-2 közepes vöröshagyma
-5 gerezd fokhagyma
-4-5 evőkanál olívaolaj
-2 teáskanál vörösboros balzsamecet
-8-10 bazsalikomlevél
-2 evőkanál kapribogyó
-só, bors

A padlizsánt 1-2 centis darabokra vágjuk, besózzuk és hagyjuk kicsepegni a levét körülbelül 1 órán keresztül. A megtisztított burgonyát is felkockázzuk, megfőzzük, de csak annyira, hogy a végén a lecsóhoz keverve ne főjön szét. Ezalatt a többi zöldséget is feldaraboljuk: a cukkinit és a paradicsomot kockákra, a paprikát tetszés szerint csíkokra vagy szintén kockákra, a kétféle hagymát szokás szerint apróra. A bazsalikomleveleket is felaprítjuk. Az olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát, a padlizsánt és a cukkinit keverjük hozzá először, együtt pirítjuk pár percig állandóan kavargatva. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a bazsalikomot, elkeverjük benne a balzsamecetet. Ezután következik a sorban a paprika és a paradicsom. Ha nem engednek elég levet a zöldségek, akkor hozzáöntünk egy kevés vizet, hogy ne égjen le, de párolódjon puhára a pepperonata. Fontos, hogy a végére is maradjon elég szaftja, az elpárolgott folyadékot apránként pótolni kell. Összesen 10-15 perc alatt kellőképp megpuhulnak a zöldségek, ekkor tesszük bele a burgonyát és a kapribogyót, de ezekkel már csak 2-3 percet főzzük. Ekkor még egyszer érdemes megkóstolni, ha szükséges sózzuk, borsozzuk. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: nem csupán melegen, főételként fogyaszthatjuk, hanem hidegen pirítósra kenve is kiváló, vagy grillezett húsok köreteként is nagyszerűen megállja a helyét. A pároláshoz használhatunk fél pohárnyi fehérbort is, ekkor a balzsamecetet hagyjuk el. A fűszerezésnél a chilipaprika, az oreganó és a rozmaring is harmonizál az étellel. A bátrabbak kis maroknyi mazsolával gazdagíthatják, tálalásnál fenyőmaggal is megszórhatják.

Virslis copfok

2011-08-01T08:59:00.011+02:00

Nyár ide, vagy oda - én ilyenkor is imádok kelt tésztával gyurmázni:)) Most úgy tűnik, a sósak vannak épp soron.
A magyar blogokon több helyen is feltűntek már ezek a vacsorára vagy a gyereknek majd a suliba, tízóraira tökéletes kis péksütemények, de senki nem találta eddig a forrását.
Jelentem, megvan! Igazából csak nálunk, itthon nagy újdonság, valójában már majdnem egy éve elkészült az USA-ban - ezen a blogon, itt található az eredeti recept. Aztán nagy népszerűségre tett szert, mert elkészült ezen a másik, szintén angol nyelvű blogon itt is. A recept harmadik lelőhelyét pedig azért linkelem be, mert itt, ezen a blogon tökéletesen dokumentált fázisfotókkal követhető nyomon a készítés menete, igazán nem ördöngösség.
Nem kifejezetten sós, inkább picit édeskés, de nagyon kellemes tésztára lehet számítani.
A recepten némiképp azért változtattam, mert egyrészt a "cup"-okból való átszámolás után elém táruló 11 dl liszt és majd' 2dl olaj elsőre soknak tűnt, így feleztem az adagot.
A lisztünk minősége más lehet, mert az adott folyadékmennyiséghez nekem jóval több kellett. A receptben már a korrigált, bevált mennyiségeket írom.

Virslis copfok

-2,4 dl tej
-1 tk. só
-0,85 dl olaj
-1 egész tojás
-43 dkg finomliszt
-1 ek. tejsavópor (elhagyható)
-1,5 csapott ek. kristálycukor
-6 g szárított élesztő ( majdnem 1 zacskónyi)

A tetejére:
-1 tojássárgája
-1 ek. tej
-3-4 db virsli

A tálaláshoz:
-ketchup vagy más mártogatós

A tészta hozzávalóinál azt a sorrendet írtam, ahogy a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe kerültek. Másfél órás dagasztó-kelesztőprogramot állítottam be, ezalatt a tészta gyönyörűen megnőtt. Persze az elején itt is érdemes figyelni, jól gyúrható, rugalmas tésztát kell kapni, ami némiképp a kalács tésztájára hasonlít. Ha lágy, akkor kevés lisztet, ha túl kemény, akkor kevés langyos tejet adunk hozzá.
Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán átgyúrtam, 8 egyenlő részre osztottam, ezekből golyókat formáltam. 10 percet pihentettem a tésztát.
Minden golyót harmadoltam és ezeket a darabkákat kisodortam, majd a 3 rudat összefogtam, hármas fonással kicsi kalácskákat készítettem. A fonatokba vékony darabkákra vágott virsliszeletek kerültek.
(A fázisfotókat itt érdemes megnézni! )
Ezután még 20 percet kelesztettem a sütőpapírral bélelt tepsiben, majd lekentem tej-tojás keverékével a péksütiket és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Amint a fotókon is látható, még aznap este elfogyott, így nem tudtam nappali fényben fotózni. Ahogy fent írtam, 8 db kis kalács készül ebből a mennyiségből. Tízóraira a kisebb gyerkőcnek egy db biztosan elég lesz. Nagykamaszok kettővel is megbirkóznak:)
Otthoni fogyasztásnál valami mártogatóst mindenképp kínáljunk hozzá!
A tészta ebben a formában egyébként nagyon kellemesen használható, máris adott ötleteket a további alkalmazásra vonatkozólag.
Jó étvágyat!

Szardíniás pizza cukkinivel és fetával

2011-07-31T09:00:00.006+02:00

Szombati ebéd volt. Szokás szerint nagy adag pizzatészta, természetesen több részre osztva. Jó része a szokásos rakománnyal, jelen esetben szalámival, tükörtojással, a kisebb része képezi a címben megadott új variációt.
S ami még új: miután jól körbejártam a témát, hasznos tanácsokkal láttak el nálam hozzáértőbbek, most először bátorkodtam este bedagasztani a tésztát, ami csak másnap délután 2 körül került ki a hűtőből. Szóval kb. 15 órát töltött a hidegen és kutya baja sem lett. Hogy pontosan hogy is készült, azt kicsit később lejegyzem.

Szardíniás pizza cukkinivel és fetával

A tésztához:

-3 ek. olívaolaj
-3 dl víz
-1,5 tk. só
-50 dkg liszt
-1 ek. tejsavópor (elhagyható, de hasznos)
-1 tk. cukor
-5 g szárított élesztő ( ha nem pihentetjük a hűtőben, akkor 7 g)

A pizzamártáshoz:
-1 paradicsomkonzerv (400 g, hámozott paradicsom lében)
-3 ek. olívaolaj
-só, bors,
-2 gerezd fokhagyma
-pár bazsalikomlevél

A feltéthez: (ez egy közepes pizzához, nem az egész tésztára!)
-1 kisebb cukkini
-1 gerezd zúzott fokhagyma
-só
-szardínia konzerv
-fetasajt

A fenti sorrendben pakoltam a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe a tésztához valókat. A korábbiakhoz képest annyi volt a különbség, hogy most 2 dagasztás (kb. 25-30 perc) után a tésztát kivettem a gépből és egy kiolajozott, zárható fedelű, nagyméretű tálban betettem a hűtőbe. (Ekkor már a tészta állagáról látható, hogy megfelelő-e. Nem lehet sem túl lágy, sem túl kemény, rugalmas tésztagombócnak kell lenni. Jó nagy tál kell, mert másnapra nagyra nő a tészta.)
Ez este 10-11 körül történt, a pizzatészta másnap délután 2-ig a hűtőben maradt. (Előbb is ki lehet venni természetesen, valószínű már reggel korán elérte a kívánt térfogatot.) Hogy meddig lehet maximálisan így tárolni? Erről megoszlanak a vélemények, de extrém ideig azért biztosan nem célszerű.
A pizzamártást előre elkészítettem: egy darabos paradicsomkonzervet összeforraltam a fenti hozzávalókkal és botmixerrel pürésítettem, de maradhat kissé darabos is. Kihűtöttem.
A tésztát hagytam bő fél órát a konyhapulton, hogy kicsit felmelegedjen. Ezután lisztezett deszkán átgyúrtam, 2/3 része nyújtás után egy nagyobb tepsibe került, a kisebb részből egy közepes méretű, hagyományosan kerek pizza készült. (Ez látható a fotókon.)
A cukkinit felszeleteltem, került rá só, fokhagyma. A szardíniáról leöntöttem az olajat, a fetát felkockáztam.
20 percet hagytam pihenni a tésztát, majd rátettem a pizzaszószt, a feltétet és légkeverésen 175 fokon a kisebbet 20, a nagyobbat 25 perc alatt készre sütöttem.
Nem a leghagyományosabb pizza ezekkel a feltétekkel, de a fokhagymás cukkini a szardíniával és a fetával kifejezetten finom volt! Érdemes kísérletezni:)
Jó étvágyat!

Sonkás padlizsán és cukkinicsigák

2011-07-30T09:00:00.003+02:00

A júliusi Kifőztükben jelent meg az alábbi receptem is. Az újság ingyenesen letölthető innen.
Ezeket a fűszeresen illatozó, zöldséges-sonkás falatokat előételnek vagy könnyű, nyári vacsorának ajánlom. Friss, ropogós kenyér és egy pohár hűvös bor teszi tökéletessé. A megadott mennyiség 4 főre előételnek felel meg.

Sonkás padlizsán és cukkinicsigák

-1 közepes padlizsán
-1 közepes cukkini
-15 dkg sajt
-1 tojás
-15-20 dkg hajszálvékony szárított sonka
-rozmaring
-só, bors

A megmosott padlizsánt és cukkinit héjastól hosszában körülbelül 3 mm-es szeletekre vágjuk. Ehhez nagyon éles kés, esetleg zöldséghámozó szükséges. A padlizsán szélesebb, ezért célszerű a szeletelés előtt hosszában kettévágni, s utána szeletelni. Ekkor kapunk csak megközelítőleg egyforma csíkokat a kétféle zöldségből. A padlizsánt besózzuk és fél órán át csepegtetjük a levét. A cukkinit csak felhasználás előtt sózzuk.
A sonkát a zöldséggel azonos szélességű, hosszú csíkokra vágjuk fel. A tojást felverjük, elkeverjük benne a sajtot. Ízlés szerint bármilyen sajtféle alkalmas erre, lehet reszelt kemény sajt, de belekeverhetünk villával összetört fetát is. Utóbbinál sózni nem kell, elég a bors. A felaprított rozmaringot is a tojásos keverékhez adjuk.
A zöldségcsíkokra fektetjük a sonkát, majd bekenjük a sajtos masszával és csigává tekerjük. Egy kiolajozott jénaiba szorosan egymás mellé állítjuk vagy felváltva keskeny nyársakra tűzzük, így könnyebb elhelyezni.
Előmelegített sütőben, 175 fokon 25 perc alatt megsütjük. Forrón tálaljuk, rozmaringágacskákkal díszítjük.
Tipp: a tojásos keverékbe kerülhet apróra vágott kaliforniai paprika, aszalt paradicsom is.
Jó étvágyat!

Joghurtos kivijégkrém

2011-07-29T08:47:00.001+02:00

Nincs annál egyszerűbb, mint friss gyümölcsből a boltban kaphatónál jóval egészségesebb jégkrémet készíteni. Pár percnyi munkára, majd némi türelemre van szükség, a hozzávalók pedig ízlésünk szerint variálhatóak.

Joghurtos kivijégkrém

-6 db kivi
-kb. 4 dl natúr joghurt
-kevés méz

Egy szűrőt gézzel kibélelünk, beleöntjük a joghurtot és szorosan megkötjük. 1 órán át csepegtetjük, ezalatt savó nélküli sűrű, krémes joghurtot kapunk. Ezzel a művelettel a mennyiség nagyjából a felére, 2 dl-re csökken, azonban sokkal finomabb lesz az eredmény. A kivit meghámozzuk, a kemény középső részt eltávolítjuk, a gyümölcsöt botmixerrel pürésítjük. Összekeverjük habverővel a joghurtot és a gyümölcsöt, ízlés szerint cukrozzuk. Azonnal jégkrémformákba töltjük, de tökéletesen megfelelnek e célra pici műanyag poharak 1-1 beleszúrt pálcikával a közepén. Pár órán át nagyságtól függően fagyasztjuk, majd fogyaszthatjuk is.
Tipp: az édesebb gyümölcsökhöz szinte egyáltalán nem szükséges cukrot, mézet adni.
Ez a recept is a Kifőztük júliusi számában jelent meg, ingyenesen letölthető innen.

Muszaka sok zöldséggel

2011-07-27T08:50:00.026+02:00

A Kifőztük júliusi számában jelent meg ez a görög egytálétel, aminek számtalan fajtája ismert. (Az újság továbbra is ingyenesen letölthető innen.)
Padlizsán mindegyik muszaka receptben szerepel, de azonkívül vidékenként és házanként nagyon eltérő alapanyagokat használnak hozzá. Vannak, akik a rizses, mások a burgonyás változatra esküsznek; sokan csakis bárányhúsból főzik, és akadnak, akik marhából vagy marha- és sertéshúsból vegyesen. Készítik besamellel és anélkül is. Ebben a változatban kissé eltértem a megszokottól, kihasználtam a nyár kínálta zöldségek sokaságát.

Muszaka sok zöldséggel

A húsos réteghez:
-40 dkg darált marhahús
-1 közepes vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-kis csokor kakukkfű
-só
-bors
-2 evőkanál olívaolaj
-1 dl paradicsomlé

A mártáshoz:
-4 dkg vaj
-2 evőkanál liszt
-3 dl húsleves
-2 dl tejszín
-3 tojás
-só
-bors
-kakukkfű

A zöldséges rétegekhez:
-35 dkg burgonya
-20 dkg padlizsán
-20 dkg cukkini
-15 dkg zöldbab
-4 paradicsom
-4 evőkanál olívaolaj

A tetejére:
-15 dkg fetasajt

Ujjnyi szeletekre vágjuk a padlizsánt, besózzuk, hagyjuk kicsöpögni a levét.
Fölaprítjuk és olajon megpirítjuk a vöröshagymát. Amikor üveges, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát meg a húst, fehéredésig kevergetjük. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Beleöntjük a paradicsomlét, és bő fél órán át közepes lángon pároljuk. Szükség esetén kevés vizet öntünk rá. (Akkor jó, ha a végén besűrűsödik, de ügyeljünk rá, hogy le ne égjen!) Félretesszük.
A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a lisztet. Folyamatosan kevergetve fölengedjük a hideg húslevessel, tejszínnel dúsítjuk, és még egyszer fölforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, és kakukkfűlevéllel fűszerezzük. Miután kissé kihűl, elkeverjük benne az egész tojásokat, és félretesszük a kész mártást.
1 centiméter vastag karikákra szeleteljük a tisztított burgonyát, földaraboljuk a zöldbabot, és külön-külön mindkettőt félpuhára főzzük sós vízben.
Fölkarikázzuk a cukkinit, a padlizsánt meg a paradicsomot, apró darabokra vágjuk a fetasajtot.
Körülbelül 4 evőkanálnyi olajon megpirítjuk a padlizsán- és a cukkiniszeleteket, törlőpapíron lecsöpögtetjük őket.

Ezután következik a rétegezés: kevés mártást merünk a kiolajozott jénai aljára, ráfektetjük a burgonyakarikákat, amelyeket meglocsolunk mártással, azután rásimítjuk a húsos masszát. Ekkor következnek a zöldségek: a padlizsán, a cukkini, majd a paradicsom és a zöldbab. Fontos, hogy minden réteg közé és az étel tetejére is kerüljön némi mártás!
A darabolt fetával zárjuk a sort, és 175 fokra melegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük az ételt. Tálalás előtt kakukkfűágakkal díszítjük.

Tipp: a muszakát gyakran készítik fahéjas ízesítéssel. Aki kedveli ezt a fűszert, az tegyen a húshoz 1 rúd fahéjat, majd a párolás végén távolítsa el. Kakukkfű helyett oregánóval is ízesíthetjük.

A blogomon már készítettem egy muszakát itt, és ez a másik is a muszakához nagyon hasonlító étel.
Jó étvágyat!

Fagylaltos málnaturmix

2011-07-25T09:00:00.005+02:00

Ez a frissítő nyalánkság a Kifőztük júliusi számában jelent meg, ami továbbra is ingyenesen tölthető le innen.
Mikor készült, tombolt a kánikula. Remélem, van olyan része az országnak, ahol ma is aktuális az elkészítése.....Lényegében nem más, mint egy joghurtos gyümölcsturmix egy kis fagyival feldobva. Pár perc és kész is.

Fagyis málnaturmix (4 nagy adaghoz)

-25 dkg málna
-3,7 dl joghurt
-1,7 dl tej
-fél citrom kifacsart leve
-4 + 4 gombóc citromfagylalt

Joghurttal, tejjel, citromlével és 4 gombóc fagylalttal turmixoljuk a málnát. Minden pohár aljára teszünk 1 gombóc fagylaltot, és ráöntjük a turmixot. Szívószállal, kanállal kínáljuk, málnaszemekkel díszítjük.
Tipp: bármilyen idénygyümölccsel készíthetjük. Külön cukrozást nem igényel. Aki nem szereti a málnamagokat, az átszűrheti a gyümölcsöt. Vaníliafagyival is finom!

Csirkemellfalatok petrezselymes krémmártásban

2011-07-22T08:54:00.003+02:00

Emőkénél láttam a napokban hasonlót, megtetszett, megfőztem és bár nem kis mennyiségből, de már híre-hamva sincs:)) Állítólag ez egy régi Stahl recept, amin Emőke is alakított ezt-azt, én is meglehetősen átvariáltam.
A végeredmény masszívan petrezselymes, selymes mártásban úszó húsfalatkák, amihez leginkább valamilyen apróbb tészta illik, jelen esetben copfocska volt itthon.

Csirkemellfalatok petrezselymes krémmártásban

-90 dkg csirkemellfilé
-2 ek. olívaolaj
-1 kisebb fehérhagyma
-2 gerezd fokhagyma
-só, bors
-2 dl száraz fehérbor
-1 tejszínes Camping sajt
-2 dl tejszín
-2-3 csokor petrezselyem
-1 tk. étkezési keményítő
-kevés parmezán jellegű sajt

A csirkemellfilét apró darabokra vágtam. Az olívaolajon megfonnyasztottam a kockákra vágott fehérhagymát, majd hozzáadtam a húsdarabkákat és a zúzott fokhagymát. Kifehéredésig kevergettem. Sóztam, borsoztam és felöntöttem borral, lefedve puhára pároltam. ( Ha nagyon elfőne a leve egy kis vízzel pótolni kell, szükség lesz rá a szafthoz! )
Közben egy mélyebb tálban összeturmixoltam a sajtot, a tejszínt és petrezselymet. Mikor a hús már csaknem teljesen kész, akkor a szaftjából pár kanálnyit hozzáadtam az előzetesen 1 evőkanál vízzel elkevert keményítőhöz, majd az egész ment a petrezselymes masszához. Még pár kanál szaft került ebbe a zöld mártásba és az egészet a húsra öntöttem. Ekkor már elég 1 percet forralni, ennyi elég a keményítőnek.
Forrón tálaltam az időközben kifőtt tésztával, egy kis grana padano kíséretében. ( Többet ettünk hozzá, mint a fotón, csak nem akartam eltakarni a mártásos húst:D)
A fenti mennyiség 6 adag. Ehhez képest szerintem a benne lévő zsírtartalom nem annyira kiugró, úgysem minden nap eszünk ilyet. Természetesen az egyszerű krémsajt márkásabb sajtra is lecserélhető, úgy biztosan még finomabb az étel.... Nekem most nem volt itthon.
Jó étvágyat!

Extra krémes kávéfagyi vagy inkább capuccino fagyi?

2011-07-20T08:48:00.007+02:00

Van olyan Murphy törvény, hogy mindig az utolsó fagyi a legfinomabb? Nincs? Nem baj, szerintem akkor is működik:)) Mert ez a fagyi tényleg briliánsra sikeredett. Igaz, egy kalóriabomba, mondjuk úgy finomabban fogalmazva, hogy meglehetősen gazdag nyalánkság:))
Ennél fogva jéghidegen is könnyen gombócolható, krémes, lágy fagyit kanalazhattunk.

Extra krémes kávé vagy capuccino fagyi

-2 dl tejszín
-2 dl sűrített tej
-25 dkg mascarpone
-3 tk. nescafé
-1,5 tk. kakaó (cukrozatlan, holland)
-3-4 ek cukor/xukor
-vanília

A tejszínt habbá vertem, a nescafé-t egy kevés forró sűrített tejben feloldottam a kakaóval együtt. Összekevertem a mascarponét a többi sűrített tejjel, hozzáadtam a kávés-kakaós részt és édesítettem. Került bele egy kevés vaníliakivonat is. A tejszínt beleforgattam. A fagyigépben 30 percet töltött, majd irány a mélyhűtő kb. 2 órára. De persze gép nélkül is működik ez, akkor óránként kivesszük a jégről és átkeverjük habverővel legalább 3-4 alkalommal.
( A kakaó eredetileg csak a színe miatt került bele, de nagyon jó döntés volt! Így tényleg olyan, mintha egy habos, kakaóval meghintett lágy capuccino kerülne a kehelybe fagylalt formájában. )
Az "Oreo keksz másolat" kiválóan illett hozzá!
Jó étvágyat!

Kapros cukkinikrémleves

2011-07-18T08:45:00.004+02:00

Igazi könnyű, mindenfajta sűrítést nélkülöző nyári leves. Csak a levesbetétben található némi liszt, az is az egészségesebb fajtából.

Kapros cukkinikrémleves

-3-4 kicsi, zsenge cukkini
-2 újhagyma
-1 evőkanál olívaolaj
-1 kis csokor kapor
-zöldség alaplé vagy biovegeta
-2 dl natúr joghurt
-só
-bors

A túrógaluskához:
-12 dkg túró
-1 tojás
-4 dkg zabpehelyliszt
-só
-kapor

Olajon megpároljuk a fölkarikázott újhagymát, hozzáadjuk a mosott, felkockázott cukkinit, az egészet átforgatjuk. Felöntjük annyi zöldség alaplével, amennyi épp ellepi. (Alaplé híján biovegetát is használhatunk.)
Apróra vágjuk a leöblített kaprot, a leveshez adjuk a nagyobbik részét, és sózzuk, borsozzuk. Puhára főzzük a cukkinit, majd turmixoljuk, beleöntjük a joghurtot, és simára keverjük. Hozzáadunk annyi vizet, hogy közepes sűrűségű levest kapjunk. Újra fölforraljuk, félretesszük.
Míg a cukkini párolódik, a túrógaluskához összekeverjük az áttört túrót tojással, liszttel, kevés sóval és a maradék aprított kaporral. (A hagyományos galuskával azonos sűrűségűnek kell lennie.) Állni hagyjuk, majd hideg vízbe mártott kis kanállal forró, sós vízbe szaggatjuk. Pár percig főzzük, azután leszűrjük.
A kész krémlevest a galuskával tálaljuk.

Tipp: a kevésbé zsenge a cukkinit jobb meghámozni, mert a héja keserű ízt adhat a levesnek.
A leves a Kifőztük júliusi számában jelent meg, továbbra is ingyenesen letölthető innen.
Jó étvágyat!

Tepsis zöldségek parmezánnal

2011-07-17T09:05:00.003+02:00

Nem kifejezetten egy vasárnapi ebéd, bár ki tudja....A zöldségimádóknak miért is ne? Vagy ha másképp nem, hát köretnek is kitűnő, bár be kell vallanom, hogy csak úgy magában egy kis parmezánnal is csodás! Mellesleg 15 perc alatt kész, ez sem hátrány nyáron.
Az ötlet egyidejűleg jött 2 forrásból: Mammától és A ncsitól.
Az a legszuperebb benne, hogy ez az a kaja, ami biztosan a "mindenki másképp csinálja" kategória résztvevője:) Véletlenül sem teljesen egyforma, de így a jó. A variációk száma végtelen a zöldségek és az ízesítés tekintetében egyaránt!

Tepsis zöldségek parmezánnal

- 2 ek. olívaolaj
-1 közepes padlizsán
-1 közepes cukkini
-1 kaliforniai paprika
-2 nagy sárgarépa
-1 fehérhagyma
-só, chili, fokhagyma
-szójaszósz
-vörös balzsamecet
-parmezán jellegű sajt

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
Az összes zöldséget csíkokra, a hagymát karikákra vágtam. Mivel a répa puhul meg leglassabban, ezért ebből hámozóval varázsoltam egész vékony "szalagokat".
A tepsiben a sütőpapírt 1 evőkanál olajjal átkentem, a zöldségeket elterítettem, sóztam, chilivel és zúzott fokhagymával meghintettem, kevéske szójaszósszal és vörös balzsamecettel meglocsoltam. (Tényleg kevéssel, az üveg száját nagyjából befogva, hogy ne ömöljön belőle). Ezután a zöldségeket jól összeforgattam, még egy kevés olajjal a tetejét is megspricceltem. Így ment a sütőbe 15 percre. Félidőben újra átforgattam, még egy löttyintésnyi balzsamecetet kapott.
Forrón, parmezánnal tálaltam.
És persze valamit kifelejtettem: javaslom, petrezselymet vagy korianderzöldet mindenképp tegyetek rá, utólag hiányérzetem volt:)
Így, magában 2 nagy adag, de ha köretként esszük akkor 3-4 is kijön belőle.
Tipp: szerintem hidegen is finom!
Jó étvágyat!

Barackos gombóc

2011-07-16T08:33:00.004+02:00

Ha valaki egyszer azt mondja nektek, hogy nem érdemes barackos/szilvás gombóccal vacakolni, annak egyszerűen ne higgyetek!:)) Nem, nem először főztem gombócot, de ahányszor nekifutok, mindig kénytelen vagyok levonni a konzekvenciát, hogy ez a gombóc bizony nem az a gombóc. Szóval arra gondolok, hogy a mirelit és a házi......hát, köszönőviszonyban sincsenek egymással.
És az elkészítése: nem egy ördöngösség! Ha már megküzdöttünk a krumplinyomó okozta nehézségekkel, azonnal mehet a víz a fazékba, mert a többi már gyorsan megy! Az eredmény pedig önmagáért beszél....
Mérföldekkel lágyabb, könnyedebb tészta benne az ízes, fahéjas gyümölccsel.
Mondjuk egy veszélye azért van: az, hogy többé a család nem éri be kevesebbel:))

Barackos gombóc ( kb. 20 db)

-60 dkg főtt burgonya
-23 dkg rétesliszt
-1 tojás
-3 dkg vaj
-csipet só

A töltelékhez:
-kb. 10-15 sárgabarack
-cukor
-fahéj

A hempergetéshez:
-15 dkg zsemlemorzsa
-5 dkg vaj

A szóráshoz:
-porcukor

A burgonyát héjában megfőzzük, áttörjük, majd hagyjuk kihűlni.
Ezután összegyúrjuk liszttel, tojással, a lereszelt hideg vajjal, sóval. Ez a művelet nagyon gyorsan megy, csak arra kell figyelni, hogy a burgonya víztartalmától függően lehet, hogy több lisztre lesz szükség. A tésztának nem kell keménynek lenni, csak annyira, hogy jól lisztezett deszkán nyújtható legyen. A nem túl vékonyra kinyújtott tésztát kb. 20 egyenlő négyszögre vágjuk, mindegyik közepébe egy fél sárgabarackot, annak közepébe egy kiskanálka fahéjas cukrot teszünk.
A tészta 4 sarkát összecsippentve két tenyerünk közt gombócot formázunk, majd sós, lobogó vízben kifőzzük.
(Ezalatt a vajat megolvasztjuk és aranybarnára pirítjuk a morzsát.)
Kb. 5 perc forralás elég a gombócoknak, szűrőkanállal kiszedjük, pirított zsemlemorzsában meghempergetjük őket.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
( A fotókon a porcukor helyett xukor látható.)
Jó étvágyat!

Barackos jégkrém

2011-07-15T08:35:00.002+02:00

Tudom, tudom...ez nagyon unalmas:) Közvetlenül a nektarinfagyi után most meg jégkrém és ráadásul őszibarackból. De ebben a melegben alig főztem, viszont az ilyen jeges dolgok nagyon fogytak.

Tulajdonképpen nem is recept ez, annyira egyszerű: fogunk pár barackot, leturmixoljuk és belekeverünk ugyanannyi joghurtot. Ennyi. Semmi cukor, teljesen felesleges szerintem, így üdítő és egészséges marad.
Beletöltjük tetszőleges formákba és pár óra alatt meg is fagy a mélyhűtőben.

( Ha nincs formánk, megteszi pár mini műanyagpohár és egy kiskanálka vagy fapálcika.)
Hétvégére már valami főtt étellel is előrukkolok, most kicsit lehűlt nálunk a levegő és akár így is maradhat pár napig:))
Jó étvágyat!

Nektarinfagyi

2011-07-12T12:19:00.028+02:00

Ami készülhet természetesen őszibarackból is, teljesen mindegy. Lényeg, hogy érett, zamatos gyümölcsök kerüljenek bele. Szamóca hozta meg a kedvem ehhez a fagyihoz, nála láttam hasonlót a napokban. Sosem gondoltam, hogy nektarinból is ennyire telt íze lehet egy fagyinak. Pedig bizony, nem is akármennyire!Isteni volt, hűsítő, de egyben lágy és krémes is!

Nektarin vagy őszibarackfagyi

-50 dkg barack (hámozás, turmixolás előtti súly)
-2 dl tejszín
-4 dl joghurt
-1 citrom leve
-cukor/fruktóz/xukor ízlés szerint

Kétszeres mennyiségű joghurtot lecsepegtettem sűrű szövésű anyagon át, így kaptam 2 dl krémes joghurtot. Közben a gyümölcsöt meghámoztam, citromot facsartam rá, hogy ne barnuljon meg. A tejszínt kemény habbá vertem. A gyümölcsöt botmixerrel pépesítettem, összekevertem a görög joghurttal és édesítettem. A tejszínt beleforgattam. Így ment a fagyigépbe, majd a mélyhűtőbe egy 750 ml-es dobozba.

2 óra múlva már ettük is.
Jó étvágyat!

Megjelent a KIFŐZTÜK júliusi száma!

2011-07-10T12:10:00.007+02:00

Ismét megjelentünk, itt a KIFŐZTÜK 2011/7 száma!
Rengeteg recept és ötlet a forróságra, könnyű ételek, sok zöldség és gyümölcs, lecsók a világ minden tájáról, igazi nyári sütemények, fagyik, jégkrémek....

És.......ami új: játék vár rátok!
Aki idekattintva kedvel minket, az sorsoláson vesz részt! Részletek az újságban, ami továbbra is ingyenesen letölthető innen.
Jó böngészést!

Túrós pite barackkal, ribizlivel

2011-07-08T15:33:00.041+02:00

Lazulós hétvégére való igazi nyárias túrós pite....Kevés tészta, sok túró, barack és ribizli, épp csak annyi édesítés, ami szükséges és kész is. Rengetegfajta gyümölcs illik hozzá, a tálalásnál meg egy gombóc fagyival maga a tökély!

Túrós pite barackkal, ribizlivel

A pitetésztához:
-30 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor
-citromhéj
-2 tojássárgája
-csipet só

A töltelékhez:
-50 dkg túró
-3 tojás
-10 dkg cukor
-vaníliás cukor
-15 dkg ribizli
-20 dkg sárgabarack

Az omlós tésztát a szokott módon összegyúrom. (Lényeg, a vaj legyen jéghideg, durva reszelőn le kell reszelni, így pikk-pakk összeáll a tészta.)
Bő fél órára hűtőbe teszem.
Ezalatt összekeverem a tölteléket. A barackot felaprítom, a ribizlivel együtt 1-2 kanál lisztben megforgatom.
A túrót áttöröm, a tojássárgájával és cukorral elkeverem, hozzáadom a tojásfehérjéből keményre vert habot. Mehet is bele a gyümölcs.
Egy tűzálló tálat ( nálam most 26 cm átmérőjű és közel 6 cm mély volt, ez jobb, mint a lapos piteforma, több töltelék fér bele:D ) kivajazok. A tésztát kinyújtom és 3/4 részét a formába simítom. Belekanalazom a túrós masszát, de nem a tészta teljes magasságáig, hagyni kell kb 1 cm-t , mivel a töltelék kicsit felemelkedik. A túró tetejére csíkokban ráteszem a tészta maradékát.

175 fokos sütőben 45-50 perc alatt készre sütöm. Ha kell, időközben letakarom. Kihűlve az igazi.
Jó étvágyat!
(Az alsó, felvágatlan-pite fotóért sorry, de ugye a reggeli kávézáshoz fel kellett szelni a sütit. Igen ám, de koffein nélkül nem működöm, ez ám a 22-es csapdája:) Szóval félálomban készült a teljes pitéről a kép, azért ilyen.... )

Konyakmeggy fagyi

2011-07-07T08:37:00.001+02:00

Megint fagyit hoztam, ami a hétvégén el is fogyott. Ennélfogva újrázásra vár, mert elég ütős kis desszert! Aki bonbon formában szereti, ebben sem fog csalódni:))

Konyakmeggy fagylalt

-35-40 dkg meggy
-12,5 dkg mascarpone
-1 dl sűrített tej
-2 dl tejszín
-cukor
-3-4 ek. konyak ( több is lehet:D)
-10 dkg étcsokoládé

A meggymagozás az egyetlen kellemetlen momentum, ha ez megvan, akkor a többi már gyerekjáték:)
A gyümölcs 2/3 részét botmixerrel pürésítettem. A tejszínt kemény habbá vertem. A mascarponét elkevertem a sűrített tejjel, a meggypürével, a konyakkal és ízlés szerint édesítettem. Könnyű, laza mozdulatokkal beleforgattam a tejszínhabot.
Ezután mehet a fagyigépbe jó 30 percre.
Mire a gép végzett, a csokit megolvasztottam, pár csepp olajjal elkevertem. A fagyit dobozba rétegeztem: 1 réteg fagyi-1 réteg csoki, jó sűrűn megcsíkozva. Ezt 3x-4x ismételjük. A tetejére is jusson a csokiból és a maradék meggyszemek is ide kerülnek.
Egy 800 ml-es doboz lett tele ezzel az adaggal.
Pár óra fagyasztás után máris fogyasztható.

( A fagyigép ki is maradhat, de akkor az olvasztott csokiréteget is bele kell keverni a kötelező félóránkénti átkeverésnél, vagy csak a tálalásnál kerül a fagyira. Jobb, ha bent van, mert isteniek a roppanós csokidarabkák a konyakos meggyfagyiban! )
Jó étvágyat!

Kefires lángos - az egyszerű

2011-07-05T08:36:00.003+02:00

Na, ezzel megint nem én találtam fel a spanyolviaszt, szerintem szinte mindegyikünk anyukája, nagymamája kb. 25 éve megkapta a barátnőjétől/szomszédasszonyától ezt a receptet. Mi pedig megörököltük....Én valamiért anyura hagytam a lángos sütögetést, hiszen olyan jól csinálja, meg hát nem egy lakásbarát recept már "szagilag", ha értitek....Konkrétan kell egy 2 napos szellőztetés utána, hiába az elszívó.
De azért megéri, mert finom. Ráadásul úgysem hetente sütjük, egyszer-egyszer évente belefér.
Ja, a lényeg: sokkal egyszerűbb, mint hittem. Abszolút semmi macera, kevés mosogatnivaló, szóval maradok ennél, azt hiszem.

Kefires lángos

-3 dl kefir
-1 dl tej
-2 db egész tojás
-1 dkg só
-50 dkg liszt
-1 tk. cukor
-1 zacskó instant élesztő( 7 g)

Nem fontos, de használható hozzá a kenyérsütőgép dagasztóprogramja is, elég lesz 20 perc bőven. Így alulra tettem a folyékony alkotóelemeket, a sót, rá a lisztet, a tetejére a cukrot és az élesztőt. Hagytam, hogy a gép gyömöszölje a galuska sűrűségű tésztát egy darabig, majd kiolajozott edényben lefedve hűtőbe tettem. Akár egy hetet is állhat ( akkor a tetején is legyen vékony olajréteg), de már 1-2 óra múlva is süthetünk belőle.
A sütéshez én kb. 3 ujjnyi olajat forrósítottam, a kerámia főzőlap 9 fokozatából a 7-es vált be. A deszkát bevontam folpack réteggel, ezt jól beolajoztam ( a ragacsot nem kell mosogatni), majd egy evőkanalat is olajba mártottam. Ezzel szaggattam darabkákat a deszkára, a kezemmel pedig körbe-körbe viszonylag egyenletesre kihúzogattam. Mehet is az olajba. Ezek nem lesznek amolyan "strand" méretű lángosok, nagyobb férfitenyérnyi darabok, anyunál ezt szoktuk és szerettük meg.
Mindkét oldalát 2-3 percig sütöttem, aranybarnának kell lenni, majd papírtörlőre szedtem. 18 db lett belőle.

Forrón fokhagymával, sóval, tejföllel és reszelt sajttal ettük.
Tipp: egyszerre csak annyit érdemes kisütni, ami elfogy, úgyis eláll a hűtőben.
Jó étvágyat!

Rebarbarás-málnás crumble

2011-07-02T08:35:00.001+02:00

A crumble (morzsasüti) nem a legszebb sütemény, nem állítom, de vannak konkrét előnyei is. Először is nagyon finom. Számomra a gyümölcsök végtelen variálhatósága miatt igazán nyári süti. Mindemellett piszok gyorsan összedobható. Egy próbát mindenképp megér!

A rebarbara miatt most kicsit megkésettnek tűnhet...pedig nem! Én a hét elején jutottam idén először rebarbarához, a kívül piros, belül zöld fajtához. Vagyis ez nem a legédesebb, mint a teljesen piros színű, de nem is olyan savanyú, mint a kívül-belül zöld változat.
Viszont...
Utánanéztem és a google-ban meg is találtam a szükséges infót, miszerint június végén már vigyázni kell a rebarbarával. ( Más, mint májusban, június első felében....) Erre ugyanis megemelkedik a zöldség, vagyis felhasználás szempontjából inkább gyümölcs oxálsavtartalma, ami bizony keserűvé teheti az amúgy édes-savanykás ízvilágot.
De erre is van megoldás, biztos tipp, így jártam el és bevált: szóval, a kései rebarbarát mindenképp meg kell hámozni, valamint célszerű pár percig cukros vízben főzni. Ezzel a két művelettel megszabadulhatunk az oxálsav nagy részétől, kiküszöbölhetjük a keserű ízt.
3-4 percig cukros, vaníliarudas vízben főztem a kb. 2 cm-esre darabolt rebarbarát, igazán finom kompót lett belőle! De itt nincs vége, kompótként is alkalmas további felhasználásra pitékbe, vagy akár a mostani morzsasütibe. (Nálunk azért kompótként is szépen fogyott:DD)

Rebarbarás-málnás crumble

A morzsatésztához :
-15 dkg liszt
-5 dkg zabpehely
-5 dkg darált mogyoró
-fél csomag sütőpor
-10 dkg vaj
-2 tojássárgája
-fahéj
-5 dkg barnacukor
-vanília
-csipet só
-1-2 tk. tejföl szükség szerint

A gyümölcsös részhez:
-6-7 szál rebarbarából kompót
-15-20 dkg málna
-barnacukor

A morzsatésztához valókat géppel összedolgoztam. Nem kell egyneműnek lenni, elég, ha valóban morzsaszerű, hiszen így használjuk fel majd. ( Most csak 5 szufléformányi adag készült, ehhez a tészta felére volt szükség, a többit lefagyasztottam későbbi felhasználásra.)
A szufléformákat vajjal kikentem. Az aljára elosztottam a barnacukorral összeforgatott rebarbarát és málnát, rászórtam a crumble tésztát.
175 fokon (előmelegített sütőben) 20 perc alatt megsütöttem, míg elkezdett pirulni a tészta, alulról a piros gyümölcs pedig szépen fortyogott.

Tálalás előtt kicsit ki kell hűteni, mert épp az alja iszonyú forró tud lenni:))
Fagyival is tökéletes!
Tipp: egy közepes hőálló edényben, egyben is elkészíthető, akkor kanállal adagoljuk.
Crumbe recept még itt található.
Jó étvágyat!

Meggyes gesztenyeparfé csokikosárban: VKF XLIII

2011-06-30T19:24:00.035+02:00

Ezt a nagyon egyszerű, de isteni finom desszertet készítettem a Prima Maroni Kft receptversenyére, valamint egyúttal az aktuális VKF-re.
Bár a gesztenyéről megszokásból az ősz és tél jut eszünkbe, gyümölcsökkel megbolondítva igazi nyári, hűsítő édességet is készíthetünk belőle.

Meggyes gesztenyeparfé csokikosárban (8 adaghoz)

-250 g Maroni Fehérarany gesztenyepüré
-250 g mascarpone
-1-2 evőkanál rum
-16 szem meggy
-180 g étcsokoládé
- pár csepp étolaj

A díszítéshez:
- Spar cukrozott tejszín spray (250 g)

Szükséges a kosárkák készítéséhez 8 db forma, amiben a csoki "tálkák" elkészülnek. Ez lehet papír muffinkapszli is, én most szilikonosat használtam.
A csokit megolvasztottam, pár csepp olajat kevertem bele és ecsettel átkentem a muffin formákat. 5 percre hűtőbe tettem, majd eloszlattam még egy réteg csokit. Ismét hűtőbe tettem.
Közben elkevertem a kiolvasztott gesztenyemasszát a mascarponéval, rummal. Cukor nem kell hozzá, ami a masszában van, épp megfelelő.
A kosarakba kanalaztam a gesztenyés krémet, középre 1-1 szem meggyet rejtettem.
Egy éjszakára (de legalább pár órára), mélyhűtőbe tettem.
Fogyasztás előtt a formát eltávolítottam, tejszínhabbal tálaltam.

Előnye ezeknek az összetevőknek, hogy velük fagyasztáskor sem lesz a parfé jeges, hanem teljesen krémes, pillanatok alatt fogyasztható, miután kivettük a -18 fokról.

További gesztenyés receptek itt találhatók: www.gesztenyepure.hu

Jó étvágyat!

Kávés csokitorta

2011-06-29T08:45:00.001+02:00

Kicsit megkéstem ezzel a poszttal, nem erre a nyári időszakra szántam, de elmaradt. Viszont, most újra átgondolva, ma már tennék a tésztájába is, a krémjébe is a bőséges csokiadag mellé gyümölcsöt, mégpedig meggyet vagy ribizlit. Vagy ki-mit szeret. Mert a csoki szereti a gyümölcsöt:))
Ez a recept a Kifőztük júniusi szám ából letölthető továbbra is ingyenesen.
A torta nem túl édes, inkább a markáns étcsokoládé íz dominál a kávé kellemes aromájával kiegészülve. ( Amit mint említettem, gyümölcsös, nyárias kiegészítőre is cserélhetünk! )

Kávés csokitorta

a tésztához:
-5 tojás
-30 dkg cukor
-15 dkg vaj
-4 teáskanál azonnal oldódó kávé
-10 dkg olvasztott étcsokoládé
-2 evőkanál cukrozatlan kakaó
-35 dkg liszt
-1 sütőpor
-3 dl tejföl

a krémhez:
-30 dkg étcsokoládé
-3 dl tejszín
-10 dkg vaj
-10 dkg mascarpone
-3 teáskanál azonnal oldódó kávé

A tésztához felhabosítjuk a cukrot a vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, az instant kávét kevéske meleg vízben feloldjuk, majd a tejföllel, a kakaóporral együtt a tojásos masszához keverjük. A sütőporos lisztet is beledolgozzuk a tésztába. Egy sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es tortaformába simítjuk a csokoládés keveréket, majd előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük. 20 perc után 170 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, szükség esetén alufóliával lefedjük a tésztát. Körülbelül 50-55 perc sütés után tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész van, hagyjuk teljesen kihűlni, csak ekkor vágjuk félbe.
Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet: egy lábosba öntjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét és a vajjal, kávéval együtt állandó keverés mellett felolvasztjuk. Amikor már csak langyos, eldolgozzuk benne a mascarponét és teljesen kihűtjük. Időközben félóránként habverővel átkeverjük. Érdemes odafigyelni a krém állagára, s akkor felhasználni, mikor már épp szépen kenhető.
Ekkor bő harmadrészét az alsó tortalapon simítjuk el, a többi krémmel pedig a torta tetejét és oldalát vonjuk be. Ízlés szerint mintázzuk, díszítjük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, utána tálaljuk.

Tipp: még különlegesebbé tehetjük a tortát, ha a tésztalapokat pár evőkanál whiskyvel meglocsoljuk, valamint a krémbe is keverünk keveset az alkoholból. Nos, az alkohol mellé tényleg passzol a gyümölcs is!
Jó étvágyat!

Citromfagyi extra krémesen: lemon pie fagyi

2011-06-25T08:20:00.003+02:00

Mivel itt a hétvége, egy kis nyalánkságot hoztam. Nyár lenne ugye, vagy valami olyasmi, bár nem mindig érezhető....de legyen fagyi:)))
Citromfagyi, de most nem vizes, jeges, hanem jó krémes, kicsit nekem olyan lemon pie jelleggel. Bár a tojást kihagytam belőle ( legközelebb azzal is megkísérlem), de ettől még roppant krémes és benne van a kötelező tésztás rész is morzsa formájában.

Lemon pie fagyi

-2 dl tejszín
-2,5 dl sűrített, cukrozatlan tej
-25 dkg mascarpone
-2 citrom leve és reszelt héja ( legjobb a kezeletlen)
-cukor/fruktóz
-kekszmorzsa vagy pitemorzsa maradékból

A tejszínt kemény habbá vertem. A sűrített tejjel elkevertem a mascarponét, beletettem a citromok kifacsart levét és lereszelt héját, édesítettem fruktózzal. Beleforgattam a tejszínt és máris mehet a fagyigépbe. (Ennél a fázisnál kevertem bele némi maradék pite tésztát morzsa formájában.) Gép híján azonnal be lehet tenni a mélyhűtőbe, ez esetben óránként át kell keverni habverővel legalább 4 órán keresztül.

Egy 750 ml-es doboz épp tele lett vele.
Pár óra múltán gombócolható. Reszelt citromhéjjal és sütimorzsával meghintve tálaljuk.
Mennyei élvezet volt:)))
Jó étvágyat!

Zöldséges omlett sütőben

2011-06-24T08:45:00.002+02:00

A Kifőztük júniusi számában jelent meg ez az egyszerű vacsoraétel, az újság még mindig letölthető ingyenesen, innen.
A nyáron készülő omlettek esetében kár volna kizárólag tojásos, sajtos és sonkás összeállításban gondolkodni. A szezonális zöldféléket is érdemes is számba venni, és akár a maradék zöldségeket is fölhasználhatjuk hozzájuk.

Zöldséges omlett sütőben

-6 tojás
-1 dl tejszín
-8 dkg reszelt sajt
-só
-bors
-vaj
-metélőhagyma
-3 közepes újburgonya
-8-10 szál spárga
-8 koktélparadicsom

180 fokra melegítjük a sütőt. Kivajazzuk az omlett készítéséhez használt tálat vagy tálakat.
Előkészítjük a zöldségeket.
Sós vízben félpuhára főzzük a falatnyi kockákra vágott burgonyát. Letörjük a fás részt a tisztított spárgákról, levágjuk róluk a sípot, a többi részüket földaraboljuk, és sós-citromos-cukros vízben 8-10 percig főzzük. (A jóval gyorsabban puhuló sípokat csak pár percre tesszük a többi spárgadarab mellé.)
Félbevágjuk a koktélparadicsomot, fölaprítjuk a metélőhagymát, lereszeljük a sajtot.
Elhabarjuk a tojásokat a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a reszelt sajtot és a metélőhagymát.
A kivajazott tálba rendezzük a zöldségeket, rájuk öntjük a tojásos keveréket. A 4 adagot egy darabban kb. 20-25 percen át sütjük, a kisebb, egyszemélyes tálkáknál 15-18 perc is elég.

Miután elkészült, valamilyen friss zöldséggel, például újhagymakarikákkal is megszórhatjuk a tetejét. A csírákat most nem merem ajánlani:((
Friss kenyérrel tálaljuk.
A fenti mennyiség eléggé mini 4 adag. Étvágyunknak megfelelően módosítsuk a mennyiségeket.
Tipp: természetesen kedvünk szerint számtalan zöldségfélével készíthetjük, és sonkával is gazdagíthatjuk.
Jó étvágyat!

Tarama

2011-06-22T08:29:00.001+02:00

Ez az előétel a Kifőztük júniusi számában jelent meg. Az újság továbbra is ingyenesen letölthető innen.
A tarama nem más, mint halikraalapú dip, amelyet pirítósra is kenhetünk, és pitával is mártogathatunk. Török- vagy Görögországba tett nyaralások, vacsorák hangulatát idézi.

Tarama
-10 dkg piros halikra
-2 szelet fehér kenyér
-kevés tej
-1 salottahagyma
-1 gerezd fokhagyma
-1/2 citrom leve
-kis csokor kapor
-8-10 szem olívabogyó
-2-3 evőkanál olívaolaj

Levágjuk a kenyér héját, tejbe áztatjuk a belét. Megtisztítjuk és nem túl kis kockára aprítjuk a hagymát. Leöblítjük, majd megszárítjuk a kaprot. Lecsöpögtetjük az olívabogyót, kicsavarjuk a citrom levét.
Kinyomkodjuk a kenyérből a fölösleges tejet, és magas edénybe tesszük, amelyben botmixerrel tudunk dolgozni. Hozzáadjuk a halikrát, a hagymát, a citrom levét, a kaprot, az olívabogyót. Mixelés közben adagoljuk hozzá az olívaolajat, míg a kellően krémes állagot el nem érjük. (Sózni nem szükséges, maga az ikra elég sót tartalmaz.)

Pár órára behűtjük, kaporlevéllel, halikrával díszítjük. Friss pirítóssal vagy pitakenyérrel tálaljuk.
Tipp: a kapor helyett ízlés szerint petrezselymet vagy snidlinget is használhatunk.
Jó étvágyat!

Epres morzsasüti Csibétől

2011-06-18T16:19:00.023+02:00

Amint megláttam a Kifőztük júniusi számában, eldöntött kérdés volt, hogy akkor ezt meg kell sütni. Tegnap éjjel került rá sor, és mint minden ilyen jellegű éjszakai tevékenységemnél, becsúszott pár félreolvasás, amit azonban sikeresen korrigáltam.
Kezdtem azzal, hogy túl nagy tepsit vajaztam ki, sebaj, zutty + 1 tojás és egy kk. sütőpor a tésztába. A morzsaréteget én nem kevertem, ez is azért mert nem olvastam el időben:D, szóval kézzel gyúrtam össze, de ez sem rontott semmit az eredményen.
Pillekönnyű, az epertől szaftos, a morzsa ropogós, szóval maga a tökély!
Jöjjön Csibe receptje, szerintem zseniálisan finom!

Epres morzsasüti

Morzsaréteg:
-10 dkg vaj
-15 dkg barna cukor
-csipet só
-15 dkg liszt

Gyümölcsréteg:
-35 dkg eper ( nálam +5 dkg)
-15 dkg barna cukor
-4 dkg liszt

Tészta:
-20 dkg vaj
-15 dkg porcukor
-csipet só
-2 db tojás (nálam +1)
-15 dkg liszt
-1 teáskanál vanília kivonat
-1 kk. sütőpor ( eredetileg nincs benne)

A morzsaréteget kézzel gyúrtam össze, ( ez esetben a vaj legyen jó hideg! )
pillanatok alatt elkészül, csak épp morzsásra kell összedolgozni.
A kevert tésztánál a cukrok-vaj habosra keverése után hozzádolgoztam a tojásokat, a lisztet.
Kivajazott tepsibe ment a kevert tészta, rá a darabolt, cukrozott eper, a tetejére pedig rámorzsoltam a gyúrt tésztát.
Előmelegített 175 fokos sütőbe tettem légkeverésre, összesen 45 perc elég volt. Félidőben visszavettem a hőt 155 fokra.

Langyosan is megkóstoltam ( éjjeli apró bűn...), de ma is isteni finom! Egy kis porcukorral meg lehet szórni, de elég édes anélkül is, nem muszáj.
Szerintem málnával, barackkal is szuper! Jön majd úgy is...
Köszi, Csibe. A lánykám (középső) külön köszöni:DD )
Jó étvágyat!

Hőségben: kókuszkoktél

2011-06-17T08:43:00.006+02:00

Forró nyári estéken jólesik finom gyümölcsös koktélt kortyolgatni, amelyet alkohollal és anélkül is készíthetünk. Az előbbi esetben nagy melegben szerencsésebb, ha long drink típusú koktélt választunk, amelyben kevesebb az alkohol.
A 2 koktélrecept a Kifőztük júniusi számában jelent meg, továbbra is ingyenesen letölthető innen.

Amarettos kókuszkoktél

-60 ml kókusztej
-20 ml amaretto likőr
-20 ml fehér rum
-15 ml cukorszirup
-1,5 csésze tört jég

Előre elkészítjük a cukorszirupot, hűtőben hetekig eláll: 1,2 dl vízben fölforralunk 10 dkg cukrot, és legalább 5 percig lassú tűzön főzzük. Teljesen kihűtjük.
Kókusztejet friss kókuszdióból is kicsurgathatunk, és konzervet is használhatunk. Utóbbi valamivel sűrűbb, ekkor célszerű több jeget tenni az italhoz.
Turmixoljuk vagy shakerben jól összerázzuk a jég felével a kókusztejet, az amarettot, a fehér rumot és a cukorszirupot. Pohár aljára rakjuk a maradék tört jeget, és ráöntjük a kókuszos italt.
Szívószállal kínáljuk, mentalevéllel, gyümölccsel díszíthetjük.

Ananászos kókuszkoktél ( lásd a fenti fotó)

-60 ml kókusztej
-1,5 dl ananászlé
-1/4 vaníliarúd
-1 csésze tört jég
-tejszínhab

Kikaparjuk a vaníliarúd belsejét.
Shakerben összerázzuk a kókusztejet az ananászlével, a vaníliával és a tört jég felével. Koktélos pohár aljára szórjuk a többi jeget, ráöntjük a kókuszos
ananászlét.
Egy kis tejszínhab a tetejére, majd ananászszelettel díszítjük.
Szívószállal kínáljuk.

Egészségetekre:)

Lazacos újburgonyasaláta

2011-06-15T08:45:00.001+02:00

A hideg hozzávalókkal kevert frissen főtt, meleg újburgonya kellemes, langyos salátát eredményez. Kevés füstölt lazaccal kiegészítve kiadós előételt tálalhatunk belőle 4 fő részére.
A recept a Kifőztük júniusi számában jelent meg, ami továbbra is ingyenesen letölthető innen.

Lazacos újburgonyasaláta

Hozzávalók:
-40 dkg apró újburgonya
-15 dkg vegyes salátalevél
-15 dkg füstölt lazac
-8-10 szem olívabogyó
-4 szál újhagyma
-1 kis csokor kapor
-1-2 evőkanál olívaolaj
-1,5 dl joghurt
-só
-bors

Sós vízben megfőzzük a tisztított újburgonyát. (A falatnyinál nagyobbakat előzőleg félbevágjuk vagy negyedeljük.) Leszűrjük, pár percig hűtjük.
Közben fölaprítjuk a salátát és a lazacot, karikázzuk az újhagymát, apróra vágjuk a leöblített kaprot. Lecsöpögtetjük az olajbogyót.
Sózzuk, borsozzuk a joghurtot, elkeverjük benne a kapor nagyobbik részét.
A maradék kaprot az olívaolajhoz adjuk.
Tálakba osztjuk a salátaleveleket és a burgonyát, majd meglocsoljuk kevés kapros olajjal. Egyenlően elosztjuk rajta a lazacot, az olajbogyót és az újhagymát. A fűszeres joghurtból keveset a tetejére öntünk, a többit a saláta mellé kínáljuk.

Tipp: joghurt helyett tejfölt is használhatunk, felhasználás előtt mindkettőt jól hűtsük le.
Jó étvágyat!

Fagyik nálam....

2011-06-14T08:20:00.003+02:00

Egy rövid fagyi-áttekintés, hogy egyben is meglegyen.
Kezdjük a hidegen készülőkkel:

Sárgabarackfagyi karamellával és mákkal

Melódia csokifag yi

Mézes túrófagyi limoncelloval

Joghurtos, fahéjas meggyfagyi

Banánfagyi csokival, mogyoróval

Mascarponés eperfagyi

Kókuszfagyi

Joghurtos málnafagyi

Szederparfé

Ananászparfé

Főzött fagyiból kevesebb van:
Mákfagyi:

Mézfag yi karamellizált dióval

Mentafagyi csokival - after 8

Végül pár jégkása:

Kávé granita

Görögdinnye granita

Granita kajszibarackból

Egyenlőre ennyi. További kiegészítések nyáron következnek.
Jó fagyizást!

Cseresznyés lepény

2011-06-13T04:20:00.000+02:00

Most a legegyszerűbben, minden trendiséget, újragondolást mellőzve. Ahogy a nagyanyáink is süthették.....

Cseresznyés lepény

-6 tojás (külön a fehérje és a sárgája)
-22 dkg cukor vagy xukor, esetleg 16 dkg fruktóz
-15 dkg vaj
-1 dl tejföl
-45 dkg liszt
-1 sütőpor
-1 van. cukor
-csipet só
-fél dl rum
-65 dkg cseresznye (kimagozva mérve)
-kevés fahéj
-1 ek. liszt
-2 ek. barnacukor

A fenti alapanyagokból sima kevert tésztát készítünk. ( A tojáshabot keményre verjük a csipet sóval, a vajat a cukrokkal habosra keverjük, mehet hozzá a tojások sárgája, majd a tejföl, a sütőporos liszt, a rum, végül fakanállal beleforgatva a hab.)
A cseresznyét elkeverjük 1 ek. liszttel, a fahéjas cukorral. A tésztát közepes tepsibe simítjuk ( kb. 28X22 cm), megszórjuk a gyümölccsel és 175 fokon 40-45 percig sütjük.

Langyosan vagy hidegen, porcukorral meghintve szeleteljük.
Jó étvágyat!

Ribizlis-pudingos táska

2011-06-11T05:19:00.003+02:00

Ugyanabból a jól bevált tésztából készült, mint az almás-mákos csiga itt. Ebből is látszik, milyen sokféleképp használható ez az túrós-olajos tészta.
Most táskák készültek, mégpedig gyümölcsösen, "ki a mélyhűtőből a tavalyi ribizlivel"-akció keretében.:)

Ribizlis-pudingos táska

A túrós-olajos tésztához:
-20 dkg túró
-6 ek. tej
-8 ek. étolaj
-1 tojás
-1 csipet só
-10 dkg cukor
-1 vaníliás cukor
-40 dkg finomliszt
-1 zacskó és 2 csapott tk. sütőpor

A töltelékhez:
-1 vaníliás pudingpor
-3 dl tej
-1 dl ribizlilé
-kb. 5 ek. ribizli
-cukor

A lekenéshez:
-kevés tej

A mázhoz:
-10 dkg porcukor
-kevés citromlé

A töltelékhez a szokásosnál sűrűbb pudingot főzünk a tejjel és a ribizlilével, ízlés szerint cukorral. Kihűtjük, elkeverjük benne a ribizliszemeket.
A tésztához valókat géppel összedolgozzuk, rugalmas gombócot kell kapni. Túl sokáig nem szabad gyúrni, mert ragacsos lesz.

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és kb. 11 cm átmérőjű körlapokat szaggatunk. Nagyjából 20 darab lesz belőle...
Egyik felükre kanalazunk a pudingos töltelékből, a lapok szélét tejjel lekenjük, a másik felét ráhajtjuk, a széleket jól lenyomkodjuk.
Légkeverésen, 160 fokos (egyébként 180 fok) előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
A mázhoz a porcukrot elkeverjük a citromlével egészen sűrűn folyó masszává, és a forró táskákat átkenjük vele.

Hagyjuk kihűlni, sokáig veszélyesen meleg a töltelék ilyenkor, úgyhogy vigyázat a kóstolással!
Jó étvágyat!
(Nekem valamiért nem lett szép a cukormáz, fényleni kellene, ehelyett néhol inkább kicsapódott...De ettől még finom volt! )
Az alapötlet Dr Oetker Almás sütemények c. könyvéből.